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(faz 4 porções) 1 1 /4pounds (600 g) desossada, frango sem pele breasts1 /cebola 2small, cortado em quarters5whole costelas peppercorns3large preto celery1large Granny Smith apple1tablespoon (15 ml) de limão fresco juice2large dirige endívia belga, deixa separated2tablespoons (30 ml) de oliva óleo1 1 /2tablespoons (22,5 ml) de vinho branco vinegar1 /2tablespoon (12,5 ml) vinegar1small balsâmico cebola, minced1 /2teaspoon (2,5 ml) Dijon mustardfreshly pimenta
Em uma frigideira grande antiaderente, misture frango, cebola, pimenta e água fria o suficiente para cobrir . Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe até que o frango foi cozido, de 15 a 18 minutos. Escorra e descartar cebola e pimenta. Corte os peitos de frango transversalmente em tiras de cerca de 1 polegada (2,5 cm) de largura. Reserve.
Remova e descarte as tiras do aipo. Corte cada costela em terços e julienne. Reserve.
Quarter eo núcleo da maçã, mas não descasque. Fina fatia cada trimestre e coloque em uma tigela grande. Polvilhe com suco de limão e reserve.
Julienne folhas de endívia. Adicione a maçã, juntamente com tiras de frango e aipo.
Em um pequeno copo de medição de vidro, misture o azeite, vinagre, cebola e mostarda. Regue com a mistura de frango. Atire e organizar em um prato grande que serve. Polvilhe com pimenta a gosto. Sirva imediatamente
Por porção:.
263 calorias (30% calorias de gordura), proteínas 33 g, 9 g de gordura total (1,4 g de gordura saturada), 12 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra dietética, 82 mg de colesterol, 135 mg de sódio
intercâmbios diabéticos: proteína
4 muito magra, 1 de carboidratos (1/2 fruta, um vegetal), uma gordura
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