Parcelas: 12
tempo de preparação: 1 hora
Cozinhe tempo: 8 horas
Total: 9 horas
Ingredientes
1 libra secas Grandes feijões do norte, enxaguada e colhidos
7 xícaras de gordura livre de baixo teor de sódio em lata de caldo de galinha
2 cebolas médias, cerca de 1/2 libra, picadas
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de coentro fresco
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada-folha plana
1 folha de louro (opcional)
1 colher de sopa de cominho
1 colher de chá esmagado orégãos secos
1 colher de chá de tomilho seco esmagado
1 pequeno jalapeño chile pimenta, sem sementes e picados
2 libras peitos de frango sem pele
sal e pimenta a gosto
cebola vermelha picada (opcional)
Directions
Coloque feijão e água em uma panela grande e leve para ferver em cima do fogão. Ferver por 2 minutos, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora. Escorra os feijões e coloque em fogo lento.
Adicione 5 xícaras de caldo à panela, juntamente com a cebola, o alho, coentro, hortelã, salsa, o louro (se estiver usando), orégano, tomilho e pimentas. Mexa bem.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou na ELEVAÇÃO por 4 a 5 horas. Se cozinhar em ALTO, mexa após 2 horas de tempo de cozimento.
Cerca de 30 minutos antes de pimentão será feito, em uma frigideira grande, caçar peito de frango nos restantes 2 xícaras de caldo de galinha até ficar macio, cerca de 15 minutos . Esfriar e corte o frango em pedaços pequenos. Reserve frango e caldo.
Quando o feijão é macio, retire cerca de 3 xícaras de feijão e amasse com um espremedor de batatas ou no processador de alimentos. Voltar puré de feijão para a panela e adicione os pedaços de frango. Mexa bem.
Se cozinhar em LOW, alterar a configuração para ALTA. Adicione um pouco do caldo reservado, conforme necessário para diluir o pimentão a consistência desejada (pimentão deve ser grossa). Cozinheiro, descoberto, até que o frango é aquecida através de (cerca de 10 a 15 minutos).
Polvilhe com cebola vermelha picada antes de servir, se quiser.
Informações Nutrição
Por 1-cup porção:
219 calorias (15% calorias de gordura), proteínas 31 g, 4 g de gordura total (0,8 g de gordura saturada), 15 g de carboidrato, 4 g de fibra dietética , 72 mg de colesterol, 72 mg de sódio
Trocas:
4 carne magra, 1 carboidrato (1 pão /amido)