Escrito por Sari Harrar

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Com comentários por Geng Zong, Ph.D ., um bolseiro de investigação na Universidade de Harvard TH Chan School of Public Health, em Boston, Massachusetts

As refeições feitas em casa são melhores para o açúcar no sangue, segundo um novo estudo. Mas a pesquisa mostra americanos gastam menos tempo cozinhando do que nunca.

Quando os pesquisadores de Harvard acompanharam mais de 99.000 pessoas por até 36 anos, eles descobriram que aqueles que comeram almoços caseiros e jantares pelo menos 11 vezes por semana eram 13% menos propensos a desenvolver diabetes do que as pessoas que comiam refeições caseiras preparadas com menos frequência.

“Cozinhar com toda alimentares não transformados seria melhor do que o alimento pronto-a-comer, processados ​​ou embalados ou lanches “, o pesquisador-chefe Geng Zong, Ph.D., um bolseiro de investigação na Universidade de Harvard TH Chan School of Public Health, em Boston, Massachusetts, disse estilo de vida do diabético.

Em contraste, “a composição nutricional dos alimentos out-of-home tende a ser pior”, diz Zong. Longe de casa, as refeições, os estudos mostram, geralmente apresentam menos frutas, legumes e grãos inteiros-todas fontes de fibras e nutrientes que podem ajudar a reduzir o risco de diabetes. E eles entregam mais calorias, carboidratos, açúcar e gordura.

Zong analisaram os hábitos alimentares e de saúde de cerca de 58.000 mulheres no Estudo de Saúde das Enfermeiras e mais de 41.000 homens no Health Professionals Follow-up Study entre 1986 e 2012. Nenhum dos voluntários tinha diabetes tipo 2 em do início do estudo. Risco de diabetes foi de 13% menor em pessoas que tinham 11 a 14 almoços e jantares caseiros semanais, em comparação com aqueles que tinham menos de seis. O estudo foi apresentado no início deste mês nas Sessões Científicas da American Heart Association 2015, em Orlando, FL.

Mas Zong reconhece que encontrar tempo para cozinhar pode ser difícil. “A tendência para as refeições comercialmente preparados em restaurantes ou como take-out nos Estados Unidos aumentou significativamente ao longo dos últimos 50 anos”, diz ele. “São necessárias medidas para melhorar a qualidade de alimentos disponíveis a partir de fontes comerciais, que não deve ser apenas rápido, mas também saudável.”

Até que isso aconteça, incorporando alimentos de conveniência saudáveis ​​e cozinhar técnicas fáceis em seu repertório cozinha é a melhor maneira de vir a refeições frescas que são de açúcar no sangue-friendly, diz nutricionista e educador diabetes certificada Gretchen Scalpi, RD, CDN, CDE, autor de

o Guia de tudo para evitar e gerir Prediabetes

, 2ª edição (Adams Media, 2011). “É uma mudança de mente para parar de pensar em almoço ou jantar como algo que você começa em um restaurante, um lugar de fast-food ou de um pacote que você aquecer no microondas”, diz Scalpi. “Mas comer mais refeições em casa preparado é a um passo que pode realmente fazer ou quebrar esforços para perder peso e melhorar o controle de açúcar no sangue. E com um pouco de planejamento e os ingredientes certos, o sucesso é mais fácil do que as pessoas pensam “

The Kitchen Versus o relógio

Os estudos recentes mostram que os americanos gastam menos tempo preparando refeições do que nunca -. E que enquanto comemos oito em cada dez refeições em casa, menos de metade são realmente feitas em nossas próprias cozinhas de acordo com um relatório de 2014 do grupo NPD. E uma recente University of North Carolina em Chapel Hill estudo de mais de 38.000 pessoas descobriram que a quantidade de tempo os americanos gastam em preparação de alimentos diminuiu em mais de 40 minutos desde a década de 1960.

“As pessoas com quem trabalho que tem diabetes tipo 2 ou pré-diabetes muitas vezes dizem que simplesmente não têm tempo para cozinhar “, observa Scalpi, de Beacon, Nova Iorque. “Medidas simples como manter peitos de frango sem pele e cortados legumes congelados frescos ou simples na geladeira ou no freezer faz jantares rápido possível. Adicione os tomates em cubos baixo teor de sódio, algumas cebolas se você gostaria e você tem uma refeição. “

Uma panela de pressão elétrica ou um fogão lento também fazer caseira simples e rápido. “Você precisa de pouca ou nenhuma gordura e você não tem que ficar em cima do fogão”, diz ela. “Para almoço, trazer sobras ou confiar em alimentos de conveniência saudáveis ​​como ensacados saladas verdes, atum de uma bolsa ou uma caixa de baixo teor de gordura iogurte natural ou queijo cottage ou uma vara de queijo com baixo teor de gordura.”