Cozinhar sazonal Com Inverno Foods

Você pode pensar que as fazendas são estéreis durante os meses frios do inverno, deixando-o sem alimentos locais de inverno. Não tão. Na verdade, alguns legumes, como variedades de Inverno de alfaces, prosperam no frio e realmente gosto melhor depois houve uma geada, diz Dorothy Blair, PhD, professor assistente no departamento de ciências nutricionais na Universidade Penn State, em University Park, Pa.

Se você vive em um estado que é quente ou frio no inverno, você não tem que parar de comer, alimentos frescos cultivados localmente – você só precisa olhar para eles. Aqui estão algumas frutas de inverno saborosos e legumes que você pode encontrar em sua área.

Wonderful Foods Inverno

O número de alimentos sazonais disponíveis para você no inverno varia de acordo com onde você vive. Aqui está uma lista dos alimentos que estão na época em sua área durante o inverno.

Os alimentos inverno listados abaixo são conhecidas como culturas de brássicas, o que significa que eles são resistentes o suficiente para ser cultivadas em climas frios, como Nova Inglaterra, no inverno. Se você é ao sul da Pensilvânia, você encontrará uma ampla variedade de legumes de Inverno do que seus vizinhos do norte.

Os citrinos. Laranjas e toranjas todos vêm da Flórida ou na Califórnia, diz Blair. Se você mora em um destes estados ou um estado na fronteira, frutas de inverno será uma escolha local para você, mas caso contrário, você não pode cultivar frutas ou tomates a menos que tenha polinizadores.

repolho. Repolho é a cultura cole mais fácil (um tipo de brassica) a crescer e deve ser o mais fácil comida local para encontrar no inverno. Olhe para as cabeças pesadas de couve com uma cor vermelha verde ou profunda, profunda.

Couve-flor. Embora seja uma cultura cole, couve-flor pode ser difícil crescer no frio, por isso pode ser difícil encontrar a partir de agricultores locais no inverno, se você vive no norte. Quando disponível, escolha cabeças que são sólidas e pesadas com folhas verdes.

Broccoli. O brócolis é uma outra cultura cole que você pode encontrar cultivados localmente no inverno no norte. Escolha brócolis com cabeças verdes ou roxas firmes.

couves de Bruxelas. Olhe para os vegetais que são verdes, firme e redondo. Para cozinhá-los, cortar os caules e vapor.

Kale. Kale é um vegetal que tem um gosto melhor depois de uma geada. Procure, folhas verdes nítidas; evitar kale que é murchas ou amarelo. Enquanto a couve está cheia de fitonutrientes e, portanto, carrega cargas de benefícios para a saúde, muitas pessoas não sabem cozinhar verduras, diz Blair. Experimente refogar em óleo de oliva por alguns minutos e tempere com sal e pimenta para um prato de lado. Ou adicione a couve picada para omeletes, lasanha, sopas ou ensopados.

Collards. Como couve, procure couve que têm folhas verdes brancos e frescos. Porque couve são mais amarga do que a couve, elas têm um gosto melhor quando você escalde-os antes de cozinhar ou se você adicioná-los a sopas ou ensopados.

couve-rábano. Este vegetal, que se parece com um nabo, é melhor quando é uma vez e meia a três polegadas ao redor. Shred-rábano cru e adicionar a saladas ou vapor, assar ou ferver.

Rúcula. Este é outro vegetal que faz bem após uma geada. Escolha verde brilhante, folhas nítidos e atirar em uma salada ou usar em pesto.

tomilho, coentro e salsa. Estas ervas vai crescer durante todo o inverno e eles têm grande valor nutritivo, diz Blair. Procure, folhas verdes de aparência saudável. Ela gosta de usar salsa para fazer um pesto com alho, azeite de oliva, nozes e anchovas, e vai colher-lo em cima de um prato de sopa para o sabor adicionado.

Você pode ter que trabalhar um pouco mais difícil de encontrar, alimentos frescos e sazonais de inverno, mas eles estão lá. Aqui estão algumas opções:

Crescer o seu próprio jardim, mesmo em estados do norte. Você pode se surpreender com a quantidade de alimentos vai crescer em seu jardim, mesmo se você vive em um lugar frio, diz Blair. Ervas como o tomilho e coentro vai crescer durante todo o inverno. “Você pode pegá-los sob a neve”, diz ela. Tradicionalmente, jardineiros planta em 1 de Maio e colheita durante o verão, mas você pode plantar novamente em 01 de setembro, diz ela. Outros vegetais de folhas podem precisar de ser coberto com duas camadas, mas ainda vai crescer ainda sem calor, diz Blair. Algumas empresas de sementes, tais como Fedco Seeds, com sede em Maine, têm catálogos com informações sobre o cultivo de hortaliças no inverno. guia de plantação de Fedco pode dizer que as plantas podem sobreviver às geadas. Sementes Selecionadas de Johnny também oferece informações sobre como manter um jardim prosperando no inverno, diz Blair.

share suportado Comunidade inverno agricultura. Se você tem um produtor local que sabe como cultivar legumes durante os meses de inverno, você pode se inscrever para a agricultura comunitária apoiada (CSA), ou uma parte da exploração agrícola, em que você vai ter legumes diretamente do agricultor. Para uma lista dos CSAs em sua área, ir para LocalHarvest.org/CSA.

Os mercados dos fazendeiros ‘. Dependendo de onde você mora, você pode encontrar mercados de agricultores oferecendo, legumes frescos e locais no inverno.

O seu próprio abastecimento armazenado ou congelado. Maçãs e peras e legumes, como abóbora, batata, batata doce, alguns pimentos, cenouras, cebolas, e alho podem ser armazenados em um local frio e seco, em sua casa durante todo o inverno, diz Blair. Stock-se no outono e armazená-los adequadamente para desfrutar de produtos locais durante todo o inverno. A chave é manter o produto seco. Para batatas, Blair armazena-os em um balde com o solo ao abrigo da luz. Você também pode congelar bagas e usá-los durante todo o ano. Blair coloca 30 ou 40 litros de framboesas em recipientes de iogurte limpas e, em seguida, para o freezer.

Receitas saudáveis ​​Utilizando Inverno Foods

Aqui estão algumas receitas saudáveis ​​para ajudá-lo a desfrutar de alimentos deliciosos de inverno:

Kale Southern Aqueça 2 colheres de chá de azeite de oliva em uma ampla profunda frigideira, em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de chá de alho picado e mexa. Imediatamente adicionar 2 onças (cerca de 1/2 xícara) country presunto em cubos, pancetta, ou presunto. Adicione 15 xícaras (cerca de 2 maços) resultou, rasgado, e kale lavado por um punhado, mexendo para dar espaço para mais folhas. Quando todo o kale foi adicionado, adicione 2 xícaras de água e 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada. Misture bem. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, descobrir e continuar a ferver, mexendo ocasionalmente, até que a maioria da água evapora e a couve ficar macia, cerca de 10 a 15 minutos. Sirva quente. Rendimento: 4 porções.

Laranja Doce Cozinhe as batatas e puré de 4 xícaras de batata-doce e reserve. Rale a casca de 1 laranja e cortá-la e mais 4 laranjas médias em metade. Retire a polpa de laranja para produzir 2 xícaras de frutas drenado, em seguida, polvilhe a polpa com açúcar mascavo 1/3 de copo e reserve. Rejeitar o resto da laranja que foi zested, e cortar uma fatia fina do fundo dos 8 restantes metades laranja para fazer os assentar plana. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma panela média, aqueça 1/2 xícara de conhaque, 1/4 xícara de leite evaporado sem gordura, 2 colheres de sopa de baixa caloria margarina, e uma pitada de sal. Adicionar às batatas-doces e misture bem. Material cada um dos 8 escudos alaranjados com 1/2 xícara da mistura de batata-doce e polvilhe com a casca de laranja ralada reservados. Asse por 30 minutos e decore com uma pitada de noz-moscada. Faz 8 porções.

Velho Mundo Repolho e cebolas com Bacon Cozinhe 2 fatias de bacon em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até ficar crocante. Retire o bacon da panela, escorra, e desmoronar-lo. Reserve 1 colher de sopa de os gotejamentos na panela, mantendo-a quente, e adicione 1 xícara de cebola doce em fatias finas e refogue por 5 minutos ou até ficar macio. Adicione 5 xícaras de repolho picado e 1 colher de chá de açúcar. Refogue por 10 minutos. Em seguida, misture o bacon esfarelado, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 2 minutos. Rendimento: 4 porções.

Considere cozinhar alimentos de inverno como uma aventura culinária. – uma que permite que você a experimentar novos sabores e aromas

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