Cerca de 30 por cento dos ataques cardíacos, derrames e mortes por doença cardíaca pode ser evitada em pessoas com alto risco se mudar para uma dieta mediterrânea rica em azeite de oliva, nozes, feijão, peixe , frutas e legumes, e até mesmo beber vinho com as refeições, uma grande e rigoroso estudo novo encontrou. Os resultados, publicados no The New England Journal of Medicine site da segunda-feira, foram baseados no primeiro ensaio clínico importante para medir o efeito da dieta sobre os riscos cardíacos. A magnitude dos benefícios da dieta surpreendeu especialistas. O estudo terminou cedo, depois de quase cinco anos, porque os resultados eram tão clara que foi considerado antiético para continuar. A dieta ajudou aqueles que se lhe segue, embora eles não perderam peso ea maioria deles já estavam tomando estatinas, ou pressão arterial ou diabetes drogas para diminuir o risco de doença cardíaca. “Realmente impressionante”, disse Rachel Johnson, professor de nutrição da Universidade de Vermont e um porta-voz da American Heart Association. “E a coisa realmente importante – a coisa mais legal – é que eles usaram pontos finais muito significativos Eles não olhar para fatores de risco como o colesterol ou hipertensão ou peso Eles olharam para ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais e morte no fim do dia… , que é o que realmente importa. ” Até agora, a evidência de que a dieta mediterrânea reduz o risco de doença cardíaca foi fraco, com base principalmente em estudos que mostram que as pessoas de países do Mediterrâneo parecia ter taxas mais baixas de doença cardíaca – um padrão que poderia ter sido atribuída a outras do que a dieta fatores. E alguns especialistas tinha sido cético de que o efeito da dieta pode ser detectado, se existiu, porque muitas pessoas já estão tomando drogas poderosas para reduzir risco de doença cardíaca, enquanto outros especialistas hesitou em recomendar a dieta para as pessoas que já tiveram peso problemas, pois óleos e nozes têm um monte de calorias. especialistas em doenças do coração disse que o estudo foi um triunfo porque mostrou que uma dieta era poderoso em reduzir risco de doença cardíaca, e ele fez isso usando os métodos mais rigorosos. Os cientistas aleatoriamente designados 7.447 pessoas em Espanha que estavam com sobrepeso, eram fumantes, ou tinham diabetes ou outros fatores de risco para doenças do coração para seguir a dieta mediterrânea ou um baixo teor de gordura. dietas de baixa gordura não foram mostrados em qualquer forma rigorosa para ser útil, e eles também são muito difícil para os pacientes a manter – uma realidade confirmada no novo estudo, disse o Dr. Steven E. Nissen, presidente do departamento de doenças cardiovasculares medicina na Cleveland Clinic Foundation. “Agora, vem ao longo deste grupo e faz um gigantesco estudo na Espanha, que diz que você pode comer uma dieta bem equilibrado com frutas e legumes e azeite de oliva e doença cardíaca inferior em 30 por cento”, disse ele. “E você pode realmente aproveitar a vida.” O estudo, pelo Dr. Ramon Estruch, professor de medicina na Universidade de Barcelona, ​​e seus colegas, foi por muito tempo no planejamento. Os investigadores viajou o mundo, em busca de conselhos sobre a melhor forma de responder à questão de saber se uma dieta por si só poderia fazer uma grande diferença no risco de doença cardíaca. Eles visitaram a Escola Harvard de Saúde Pública várias vezes para consultar o Dr. Frank M. Sacks, professor de prevenção de doenças cardiovasculares lá. No final, eles decidiram designar aleatoriamente indivíduos com elevado risco de doença cardíaca em três grupos. Uma seria dada uma dieta de baixa gordura e aconselhadas sobre como segui-lo. Os outros dois grupos seria aconselhado a seguir uma dieta mediterrânea. A princípio, os dieters do Mediterrâneo tem um apoio mais intenso. Eles reuniram-se regularmente com nutricionistas enquanto o grupo de baixo teor de gordura só tenho uma visita inicial para treiná-los sobre como aderir à dieta seguida por um folheto a cada ano na dieta. Em seguida, os pesquisadores decidiram adicionar mais aconselhamento intensivo para eles também, mas eles ainda tinham dificuldade em permanecer com a dieta. Um grupo atribuído a uma dieta mediterrânea foi dada azeite virgem extra a cada semana e foi instruído a usar, pelo menos, 4 colheres de sopa por dia. O outro grupo recebeu uma combinação de nozes, amêndoas e avelãs e foi instruído a comer cerca de uma onça da mistura a cada dia. Uma onça de nozes, por exemplo, é de cerca de um quarto de xícara – um punhado generoso. Os pilares da dieta consistia de pelo menos três porções diárias de frutas e pelo menos duas porções de legumes. Os participantes foram para comer peixe pelo menos três vezes por semana e leguminosas, que incluem feijões, ervilhas e lentilhas, pelo menos três vezes por semana. Eles estavam a comer carne branca em vez de vermelho, e, para aqueles acostumados a beber, para ter pelo menos sete copos de vinho por semana com as refeições. Eles foram encorajados a evitar biscoitos comercialmente feitos, bolos e doces e limitar o seu consumo de produtos lácteos e carnes processadas. Para avaliar o cumprimento da dieta mediterrânea, os pesquisadores mediram os níveis de um marcador na urina do consumo de azeite de oliva – hidroxitirosol – e um marcador de sangue de consumo de nozes – ácido alfa-linolênico. Os participantes ficaram com a dieta mediterrânea, os pesquisadores relataram. Mas aqueles atribuídos a uma dieta baixa em gorduras não diminuir sua ingestão de gordura muito. Assim, o estudo acabou comparando a dieta moderna de costume, com o seu consumo regular de carne vermelha, refrigerantes e produtos de panificação comercial, a uma dieta que evitado tudo isso. Estruch disse que pensou que o efeito da dieta mediterrânea foi por causa de todo o pacote, não apenas o azeite ou nozes. Ele não esperava, no entanto, ver um efeito tão grande tão cedo. “Este é realmente muito surpreendente para nós”, disse ele. Os pesquisadores tiveram o cuidado de dizer em seu artigo que, embora a dieta reduziu claramente a doença cardíaca para aqueles com alto risco para ele, era necessária mais investigação para estabelecer os seus benefícios para as pessoas com baixo risco. Mas Estruch disse esperar que ele também iria ajudar as pessoas, tanto alto e baixo risco, e sugeriu que a melhor maneira de usá-lo para a proteção seria começar na infância. Nem todo mundo está convencido, no entanto. Dr. Caldwell Blakeman Esselstyn Jr., o autor do best-seller “Prevenir e reverter doenças do coração: A Revolutionary, cientificamente comprovada, Cure Baseada em Nutrição”, que promove uma dieta vegan e não permite que o azeite, rejeitou o novo estudo . Seus pontos de vista e os de outro promotor de uma dieta muito baixo teor de gordura, o Dr. Dean Ornish, presidente da Preventive Instituto sem fins lucrativos de Pesquisa de Medicina, influenciaram muitos para tentar se tornar vegan. O ex-presidente Bill Clinton, entrevistado na CNN, disse Esselstyn de e escritos de Ornish ajudou a convencê-lo de que ele poderia reverter a doença de coração dessa maneira. Esselstyn disse que aqueles no estudo dieta mediterrânea ainda tinha ataques cardíacos e derrames. Então, ele disse, todo o estudo mostrou foi que “a dieta mediterrânea e dieta controle horrível foram capazes de criar doença em pessoas que de outra forma não tê-lo.” Outros chamaram o estudo. “Este grupo está de parabéns pela realização de um estudo que é quase impossível de fazer bem”, disse o Dr. Robert H. Eckel, professor de medicina da Universidade do Colorado e um ex-presidente da American Heart Association. Como para os pesquisadores, eles mudaram suas próprias dietas e estão seguindo uma Mediterrâneo, disse Estruch. “Todos nós já aprendemos”, disse ele. Preencher os seus dias com nozes, azeite, chocolate e vinho A dieta mediterrânea que os participantes do novo estudo foram orientados a seguir difere em alguns aspectos, dos conselhos que as pessoas geralmente se sobre alimentação saudável. Ele permite que as pessoas a comer tantas nozes e ovos e até mesmo tanto chocolate como eles querem, contanto que é o chocolate com mais de 50 por cento de cacau. Ele permite consumo ilimitado de peixes, frutos do mar, cereais integrais e queijo com baixo teor de gordura. Ele também estabelece que as pessoas seguintes a necessidade de dieta para comer: azeite, usado em abundância em saladas e legumes cozidos. Pelo menos duas porções diárias de vegetais, com pelo menos uma das referidas porções em forma de uma salada. Pelo menos três porções diárias de frutas frescas. Leguminosas, que incluem grão de bico, lentilha, soja e ervilhas, pelo menos três vezes por semana. Peixe ou marisco três vezes por semana, com pelo menos uma refeição de uma peixes gordos como o salmão, atum ou sardinhas. Um molho feito com tomates, alho e cebola cozido em lotes de azeite, pelo menos, duas vezes por semana. O molho pode ir em massa, arroz ou legumes. Aqueles que bebem vinho pode tê-lo com as refeições, pelo menos sete copos por semana. Claro, também há alimentos para evitar ou consomem em quantidades limitadas. Eles incluem nata, manteiga, margarina, patê, carnes de almoço, batatas fritas, batatas fritas, refrigerantes açucarados ou outras bebidas com adição de açúcar, bem como doces e produtos assados ​​como bolos, biscoitos e donuts. Tente dirigir claramente do que os pesquisadores chamam de “sobremesas industriais”, que eles definiram como pudins, cremes e outras sobremesas que não são caseiros. Comer carne branca como frango ou peru sem a pele, em vez de carne vermelha ou de carnes processadas, como salsichas. Preocupado com a ganhar peso com todo o petróleo e nozes? Nunca medo, dizem os pesquisadores. Eles relatam que os estudos mostram pessoas não ganham peso quando adicionar esses alimentos, provavelmente porque eles fazem as pessoas se sentir completo para que eles comem menos de outras coisas. Na verdade, nozes são tão enchendo os participantes do estudo foram aconselhados a não comê-los no jantar. A preocupação era que, se eles comiam nozes eles poupam em outros alimentos. Os participantes atribuídos a uma dieta mediterrânea não ganhar ou perder peso. Quanto aos quais os ingredientes da dieta são os mais importantes, os pesquisadores dizem que eles simplesmente não sabem. A dieta é uma espécie de caixa preta: É baseado no que as pessoas nos países mediterrânicos utilizado para comer, e o estudo adotou a dieta como um todo para determinar se esta combinação de alimentos protegidos contra doenças cardíacas. © 2013 New York Times News Service