O repolho não receber todo o fan-fare que outros membros da família vegetais crucíferos fazer, mas deveria. O que é bom para o repolho?

A melhor pergunta pode ser, o

não é

é bom para? Como um dos mais potentes alimentos medicinais disponíveis, incluindo repolho como uma parte regular de sua dieta (duas ou três vezes por semana, ou, melhor ainda, quatro ou cinco) pode oferecer muitos benefícios significativos para a saúde.

Cabbage tem câncer de prevenção de Imóveis em

o Mateljan Fundação George recentemente destacou algumas das últimas notícias sobre o repolho e no topo da lista era o seu potencial para prevention.1 câncer cerca de 500 estudos se debruçaram sobre esta ligação e revelou que anti- do repolho poderes de câncer estão provavelmente relacionados com:

Os antioxidantes

repolho contém poderosos antioxidantes, como as vitaminas a e C e fitonutrientes como tiocianatos, luteína, zeaxantina, isotiocianatos e sulforafano, que estimulam enzimas desintoxicantes e pode proteger contra a mama, cólon e próstata.

O sulforafano, também tem como alvo seletivamente as células-tronco cancerosas, e ao fazê-lo efetivamente impede que o câncer se espalhe e /ou recorrente. . Os antioxidantes também ajudam a proteger o seu corpo de estresse oxidativo

O Mateljan Fundação George observou: 2

“

Sem ingestão suficiente de antioxidantes, o nosso metabolismo do oxigênio pode se tornar comprometida, e podemos experimentar um problema metabólico chamado de estresse oxidativo. estresse oxidativo crônica por si só pode ser um fator de risco para desenvolvimento de câncer. “

propriedades anti-inflamatórias

você precisa de algum nível de inflamação em seu corpo para se manter saudável, no entanto, também é possível, e cada vez mais comum, para a resposta inflamatória a sair da mão.

Se o seu sistema imunológico erroneamente desencadeia uma resposta inflamatória quando há ameaça está presente, que pode levar a danos relacionados com inflamação significativa para o corpo, uma condição associada ao cancro e outras doenças, dependendo de qual é a inflamação de órgãos de impacto.

repolho contém uma riqueza de nutrientes anti-inflamatórios para ajudar a manter a inflamação sob controle. Entre eles estão antocianinas, um tipo de polifenol que é particularmente abundante em repolho vermelho, apesar de todos os tipos de repolho contêm polifenóis anti-inflamatórios.

Glucosinolatos

Os glucosinolatos são fitoquímicos que quebram em indoles, sulforafano e outras substâncias cancerígenas-preventivas. Indole-3-carbinol, por exemplo, suspende o ciclo celular em células cancerosas da mama sem realmente matar o trajecto óptico3 O ciclo celular é controlada rigidamente uma série de passos de uma célula deve percorrer antes que possa dividir em duas partes, que envolve a duplicação de os conteúdos e uma separação final da célula.

Se você pode alterar componentes específicos do ciclo celular, você pode parar o crescimento das células cancerosas sem matar as células normais. Indole-3-carbinol interfere com o ciclo celular de uma forma que desliga um gene para uma enzima importante no ciclo de crescimento da célula.

Curiosamente, diferentes tipos de repolho (vermelho, verde e Savoy) contêm diferentes padrões de glucosinolatos, o que sugere que você deve tentar comer uma variedade de couve para os melhores efeitos para a saúde. O Mateljan Fundação George expandido: 4

“… glucosinolatos são trunfo de repolho que diz respeito à” benefícios anti-câncer “Os glucosinolatos encontrados em repolho podem ser convertidos em compostos isotiocianato que são câncer preventiva para um. variedade de diferentes tipos de cancro, incluindo o cancro da bexiga, cancro da mama, cancro do cólon e cancro da próstata “.

couve é rica em vitamina K1 e vitaminas B

Uma porção de repolho pode fornecer 85 por cento da necessidade diária do seu corpo de vitamina K1, que merece uma menção especial, porque muitas pessoas são deficientes em vitamina presente. A vitamina K1 é uma vitamina solúvel em gordura mais conhecido pelo importante papel que desempenha na coagulação do sangue e metabolismo ósseo, mas também é uma conhecida doença de Alzheimer preventiva, ajudando a limitar os danos aos neurônios em seu cérebro.

repolho também contém quantidades saudáveis ​​de vitaminas B, incluindo folato (que é melhor do que a forma sintética conhecida como ácido fólico encontrado em muitos suplementos), vitamina B6, vitamina B1, vitamina B5 e. B vitaminas não são apenas importantes para a energia, eles também podem encolhimento do cérebro lenta em até sete vezes em regiões do cérebro especificamente conhecidos por serem os mais afetados pela doença de Alzheimer.

Benefícios digestivo e Úlcera-Healing Imóveis em

suco de repolho é um dos mais nutrientes cura para a reparação da úlcera, pois é uma grande fonte de vitamina U (que na verdade não é uma vitamina, mas uma enzima conhecida como S metilmetionina). A pesquisa mostra que a vitamina U, administrada como suco de repolho cru, é eficaz em promover a rápida cicatrização de péptica ulcers.5

suco de repolho é também um dos estimulantes mais fortes para o seu corpo para produzir ácido. Isso é uma coisa boa, como muitas pessoas têm ácido do estômago baixa, o que é a causa de seus problemas digestivos, e aumentará significativamente o risco de infecção. Tendo algumas colheres de chá de suco de repolho antes de comer, ou melhor ainda, suco de couve fermentada de chucrute, vai fazer maravilhas para melhorar a sua digestão. Outros compostos em repolho que também têm o potencial para beneficiar o seu estômago e revestimento intestinal incluem glucosinolatos, isotiocianatos anti-inflamatórias, antioxidantes polifenóis, e a substância como o ácido-amino chamado glutamina.

A maneira de preparar a sua repolho matérias

O repolho é melhor preparado como perto de cru possível, às vezes chamado suave-roupas, para preservar os seus muitos nutrientes. repolho curto-cozidos e crus, por exemplo, eram o único tipo que tinha benefícios câncer preventiva mensuráveis ​​em um estudo (repolho longa-cozidos não tem benefícios mensuráveis!). 6 Microwaving é outro não-não para o repolho, como apenas dois minutos no microondas destrói muitas das enzimas necessárias para converter os glucosinolatos em câncer-preventiva compounds.7

ou vapor refogar o repolho rapidamente, ou comê-lo cru em salada de repolho e saladas é uma opção melhor. Repolho também pode ser espremido, como mencionado, e fermentadas, que irá fornecer seu corpo com quantidades saudáveis ​​de bactérias benéficas e, se forem utilizadas determinadas culturas de arranque, a vitamina K2.

repolho também pode ser usado como um dos vegetais primárias para vegetais fermentados. O programa deverá incluir, pelo menos, 80 por cento da sua mistura de legumes ao fazer vegetais fermentados, por isso esta é uma maneira extremamente eficiente para obter mais repolho em sua dieta. Aqui está um guia rápido de como fazer o seu próprio repolho fermentado (você pode encontrar mais instruções detalhadas aqui).

Shred e cortar seus vegetais escolhidos.

Suco alguns aipo. Esta é usada como a solução salina, uma vez que contém de sódio natural e não só elimina a necessidade de o sal do mar, mas também mantém os vegetais livres do crescimento de bactérias patogénicas.

Embale os legumes e suco de aipo, juntamente com os inoculantes (cultura de arranque, tais como grãos de kefir, soro de leite, ou pó de arranque comercial, todos os quais podem ser utilizados para os produtos hortícolas) em um de 32 onças de boca larga de conservas jar. Uma ferramenta de libras kraut pode ser útil para embalar o frasco e eliminar quaisquer bolsas de ar. Esperamos ter a nossa nova cultura de arranque que é otimizada com estirpes de bactérias que farão altas doses de vitamina K2 em algum momento no início de 2013 assumindo o nosso teste vai bem.

Top com uma folha de couve, colocando-o para baixo os lados . Certifique-se os legumes são completamente coberto com suco de aipo e que o suco é todo o caminho até o topo do frasco para eliminar o ar preso.

Selo o armazém jar em um lugar quente, ligeiramente úmido por 24 a 96 horas, dependendo do alimento que está sendo cultivada. faixa de temperatura ideal é 68-75 graus Fahrenheit; 85 graus máx. Lembre-se, o calor mata tanto o

boa

e os não tão bons micróbios!

Quando terminar, guarde na geladeira para retardar o processo de fermentação.