carne cozida em altas temperaturas, a ponto de queima e de carbonização pode aumentar o risco de câncer pancreático. A descoberta parece ser verdadeiro para carnes cozidas por fritar, grelhar ou churrasco. Cozinhar desta forma pode formar substâncias cancerígenas que não formam quando a carne é cozida ou stewed.Researchers olhou para informações de pesquisas que faziam parte do PLCO (próstata, pulmão, colo e ovário) Multi-Center Screening Trial. Os participantes forneceram informações sobre o seu consumo de carne e methods.Preferences cozimento preferida para a alta temperatura carne cozida eram geralmente associada com um risco aumentado de câncer pancreático. Indivíduos que preferia muito bem feito steak foram quase 60 por cento mais propensos a ter câncer de pâncreas em comparação com aqueles que comiam carnes menos bem feito ou não comer bife. Comentários do Dr. Mercola: Houve enormes agendas de saúde pública voltadas para a importância de cozinhar bem a carne para prevenir a intoxicação alimentar, mas muito pouco tem sido dito sobre o perigo de overcooking suas carnes. O resultado final é um maciço, engano amplamente divulgado sobre a maneira mais saudável para cozinhar a sua meat.Ironically, se você começar a carne de uma fonte respeitável, como uma pequena fazenda orgânica, os riscos de intoxicação alimentar de carne mal cozida drasticamente diminuir. Mas a qualquer momento você grade, assado ou fritar alimentos, você está expondo-se a produtos químicos cancerígenos. Este não é apenas um risco; é praticamente uma garantia. É por isso que, supondo que você obter sua carne a partir de uma fonte de alta qualidade, você é muito melhor comer-lo levemente cozidos ou mesmo cru, em oposição ao bem-feito ou carbonizados. Como este estudo mais recente descobriu, aqueles que comeram uma grande quantidade de bem-feito bife tinha um 60 por cento maior risco de câncer pancreático do que aqueles que comiam carnes menos bem feito, então existem algumas associações fortes aqui. carnes carbonizados foram efectivamente ligado a muitas formas de câncer, incluindo câncer de mama e prostate.What são os culpados de cozimento primário? Toda vez que você cozinhar a carne em altas temperaturas, se você está grelhar, fritar, grelhar, etc., alguns produtos químicos bastante desagradável são criados. Os três que você deve ter em conta são: • heterocíclicos aminas (HCAs): Estes formam quando o alimento é cozido em altas temperaturas, e estão ligados ao câncer. Em termos de HCA, a pior parte da carne é a seção enegrecido, que é por isso que você deve sempre evitar carbonização a sua carne, e nunca comer sections.Scientists enegrecidas estimaram o risco médio de câncer devido à exposição aminas heterocíclicas varia de 1 por 10.000 para a pessoa média de mais de 1 por 50 para aqueles que consumiam grandes quantidades de carnes musculares bem feito, especialmente de frango grelhado de chama • hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs):. Quando gotas de gordura sobre a fonte de calor, causando excesso de fumo, a fumaça rodeia a sua comida e ele pode transferir PAHs causadores de câncer à carne • glicação avançada produtos finais (AGEs):. quando o alimento é cozido em altas temperaturas (incluindo quando ele é pasteurizado ou esterilizado), aumenta a formação de AGEs em seu alimento . Quando você come a comida, ele transfere os AGEs em seu corpo. AGEs acumulam em seu corpo ao longo do tempo, levando ao estresse oxidativo, inflamação e um aumento do risco de doença cardíaca, diabetes e disease.Aside rim de estes produtos químicos perigosos formados, overcooking carne vai torná-lo muito mais difícil para o seu organismo a digerir. Quanto maior a temperatura que o alimento é cozido, mais tempo ele permanece em seu intestino e quanto mais difícil se torna para os seus mecanismos digestivos para digeri-lo. Isto torna mais difícil para os alimentos a ser absorvido e função a um nível celular, onde ele tem de trabalhar. Quando o alimento não pode funcionar em suas células, as células podem tornar-se deficiente ou tóxicas, o que leva à deficiência e toxicidade de todo o seu corpo, fazendo com que o seu corpo menos capaz de funcionar optimally.Does isso significa que você tem que desistir de Grelhar neste verão? Eu sei muitos de vocês gostam muito de seus churrasqueiras, e realmente eu prefiro ver mais americanos ficar em casa para cozinhar as suas próprias refeições, mesmo que seja em uma grade, do que ir para fora para fast food ou comer foods.Plus conveniência processados, Eu não acho que você tem que ser totalmente perfeito com a sua dieta. Acredito plenamente que você só precisa comer muito bem, 80-95% do tempo. Se você fizer isso o seu corpo normalmente tem reservas suficientes para compensar os danos que causar, por exemplo, comer carne grelhada. A exceção aqui é se você está realmente doente ou tem uma doença terminal. Então você vai querer chegar o mais próximo a 100% perfeito com sua dieta que possível para melhorar suas chances de recovery.If você optar por continuar a grelhar, existem maneiras de reduzir drasticamente volta às substâncias nocivas formadas, e eu sugiro você adquirir o hábito de usar them.How para fazer grelhados HealthierOne das maneiras mais fáceis de fazer isso é simplesmente marinada sua carne antes de cozinhar. Marinar carnes no vinho tinto ou cerveja durante seis horas antes de fritar pode reduzir os níveis de dois tipos de HCAs em até 90 por cento. A cerveja também foi eficiente em reduzir um terceiro tipo de HCA, cortando níveis significativamente em apenas quatro pesquisas hours.Previous também mostrou que uma marinada de vinho tinto tem um efeito semelhante sobre os níveis de HCA em frango frito. Um molho de azeite de oliva, suco de limão e alho pode também níveis mais baixos de HCA em frango grelhado em até 90 percent.As eu disse anteriormente, o ideal é que você deve comer sua carne crua ou levemente cozidos, mas para aqueles de vocês que aren ‘t pronto para desistir de carne cozida ainda, aqui estão as minhas orientações para manter em mind.1. Limitar a quantidade de alimentos grelhados que você come, e certifique-se que você está comendo uma abundância de outros alimentos crus em sua diet.2. Você pode reduzir a quantidade de PAHs quando você grill por não cozinhar carnes gordas, e aparando a gordura fora antes de grill.3. Ao grelhar, cozinhar seus alimentos com o calor indireta, como em um rack em vez de diretamente sobre as brasas. Cozinhar em uma prancha de cedro também é helpful.4. Sempre evitar carbonização a sua carne (e não comer as peças pretas ou marrons) .5. Cozinhe a carne em parte, antes de colocá-lo na grade, ou cozinhar pequenos pedaços de carne, que levam menos tempo para cozinhar, e, portanto, dão AQP menos tempo para form.6. Você pode reduzir a quantidade de AGEs em sua comida usando uma marinada ácida que contém suco de limão ou vinegar.7. Marinar carnes antes de grelhar ou assar-los pode reduzir AQP (de acordo com alguns especialistas por 90 por cento ou mais). No entanto, utilize apenas ingredientes naturais para marinadas, e manter o revestimento fino para evitar charring.8. Virar seus hambúrgueres, muitas vezes, pois isso irá ajudar a reduzir a HCAs.9. Adicionar mirtilos ou cerejas para seus hambúrgueres, como eles também podem ajudar a prevenir a formação de HCAs.10. Evite grelhar cachorros-quentes, bratwurst e outras carnes processadas, como estes parecem ser entre o pior offenders.11. Apenas grade de alta qualidade, meats.12 orgânica e erva-alimentados. Cozinhar a carne tão pouco quanto possível. Raras ou médio-raras na absoluta maioria. Você também pode rapidamente sele a carne em ambos os lados, deixando o interior principalmente matérias-primas. Isso dá a ilusão de que você está comendo carne cozida, com muitos dos benefícios de cru.