& nbsp2006. Além dos dados de mortalidade, esta pesquisa contém informações dietéticas.

Para saber o papel de sal e potássio e o risco de doença cardiovascular e morte, os pesquisadores analisaram os níveis desses minerais e a proporção entre eles. Durante uma média de 14,8 anos de acompanhamento, 2.270 pessoas morreram. Destas, 825 morreram de doenças cardiovasculares – que inclui acidente vascular cerebral -. E 443 morreram de doença cardíaca

Depois de levar em conta variáveis ​​tais como sexo, raça e etnia, peso, pressão arterial alta, educação e atividade física, O grupo de Hu descobriram que a ingestão elevada de sal foi associada a um 20 por cento maior risco de morte, enquanto que a ingestão elevada de potássio foi associada a um 20 por cento menor risco de morrer.

O que é mais o consumo de sal, de alta juntamente com baixa ingestão de potássio foi um fator de risco significativo para doença cardiovascular e doença cardíaca, os pesquisadores adicionaram.

“Devemos continuar a reduzir a quantidade de sódio em nossa dieta, especialmente em alimentos processados”, disse Hu. “Nós também deve promover o alto consumo de potássio, especialmente a partir de frutas e legumes”, acrescentou. “Essas coisas devem ir mão-na-mão”.

Enquanto o estudo descobriu uma associação entre doença cardíaca e os dois minerais, ele não provar uma causa e efeito.

Comentando o estudo, Lona Sandon, professora assistente de nutrição clínica da Universidade do Texas Southwestern Medical Center em Dallas, disse: “os resultados não são surpreendentes para mim.”

Os benefícios de potássio para contrabalançar os efeitos do sal para controlar a pressão arterial elevada são conhecidos há anos, mas recebem pouco atenção, disse Sandon. “Tem havido sugestões na literatura pesquisas anteriores que a relação entre os dois pode ser mais importante do que os nutrientes individualmente”, disse ela.

Dietas com abundância de frutas e vegetais estão associados a uma melhor saúde cardíaca, disse Sandon. “Frutas e legumes são as melhores fontes naturais de potássio e eles são naturalmente baixo teor de sódio”, explicou ela.

“Eu concordo com os autores que mais ênfase deve ser colocada sobre a importância de obter mais potássio enquanto reduz ingestão de sódio “, disse Sandon.

“A DASH (Dietary Abordagens para Stop Hypertension) dieta faz exatamente isso e tem sido em torno de algum tempo agora”, afirmou. “Ele encoraja as pessoas a comer mais alimentos ricos em potássio (frutas, legumes, laticínios de baixo teor de gordura) ao comer menos alimentos de sódio-laden.”

Sandon observou que isso é consistente com as Dietary Guidelines 2010 para os americanos, que incentivar o aumento do consumo de frutas e legumes enquanto reduz a ingestão de alimentos ricos em sódio.

Essas diretrizes recomendam que os americanos limitar a sua ingestão diária de sal para menos de 2.300 miligramas (cerca de uma colher de chá) para a maioria das pessoas, e para menos de 1.500 miligramas para as pessoas 51 anos ou mais, todos os negros, e as pessoas que têm pressão arterial elevada, diabetes ou doença renal crónica, independentemente da sua idade.