Os pesquisadores afirmam que os ácidos graxos nitro, formados quando o petróleo e os vegetais verde-oliva são consumidos em conjunto, são a chave para a dieta mediterrânica saudável. Mas essa abordagem reducionista à alimentação e saúde é inútil

Whoop-de-doo, pesquisadores do Kings College de Londres e da reivindicação Universidade da Califórnia ter identificado o “segredo” subjacente à salubridade muito citada do Mediterrâneo dieta. A partir dos seus testes de laboratório com ratos (e não apenas quaisquer ratos velhos, aqueles geneticamente modificados) concluem que quando o petróleo e os vegetais verde-oliva são consumidos em conjunto, eles formam ácidos graxos nitro que ajudam a baixar a pressão arterial – um fator de risco para doenças cardíacas -, bloqueando a enzima epóxido hidrolase.

o pesquisador-chefe, o professor Philip Eaton, descreve a reação química de petróleo e produtos hortícolas como “mecanismo de proteção da natureza”, e vê um futuro comercial na mesma. “Se nós podemos entrar neste poderíamos fazer novas drogas para o tratamento da hipertensão arterial e prevenção de doenças cardíacas.” ácidos graxos Nitro poderá em breve ser apontado como o próximo preventiva farmacêutica para a doença cardiovascular. Comprimidos de lado, porém, se os ácidos gordos nitro são de fato a fórmula mágica em que a dieta mediterrânea saudável se baseia, devemos ser condução de nossas próprias experiências de dieta pessoal para tomar a bordo desta revelação?

Inicialmente, o mais holística noção de que a saúde e magreza reside na combinação de grupos de alimentos, em vez de fixar-se em uma procissão em constante mudança de “superalimentos”, tem seus atrativos – e não menos importante, porque alguns de nós lamber os lábios com a perspectiva de comer uma bucketload de couve, ou pode dar ao luxo de pequeno-almoço diário em sementes e mirtilos chia. Combinando saladas e vegetais com o óleo é pouco onerosa, mas pode este ato dupla realmente ser o santo graal da saúde do coração?

O cinismo é certamente merecido. Este estudo foi parcialmente financiado pela Fundação Britânica do Coração, um corpo que se encontra em um postigo pegajoso porque seu roteiro rote – o frequentemente citado “hipótese lipídica” que comer gordura provoca doenças cardíacas – entrou em colapso como um frigorífico de descongelação. Em ácidos graxos nitro, o BHF tem uma maneira de explicar a aparente anomalia que uma dieta mediterrânica é saudável, mesmo que ele contém o seu vilão da dieta.

Tenha em mente que a BHF, juntamente com outras instituições de caridade e para o público estabelecimento de saúde, tem evangelizado um editada de forma seletiva, muito caluniada, alguns podem dizer relato mítico da dieta mediterrânea. A longevidade das populações do Mediterrâneo, não foi assegurado, foi explicado pelo seu alto consumo de frutas e legumes (verdadeiros), e baixo consumo de carne vermelha e gordura saturada (false).

Na verdade, nenhum visitante sensível para o sul da Europa poderia deixar de notar a dependência de cordeiro gordo, iogurte gordo e queijo (feta, mussarela, queijo manchego, pecorino), kebabs e pratos de carne vermelha cozida lenta, tais como a carne stifado grego. Mesmo vegetais vêm recheados com carne vermelha. Sim, azeite monoinsaturada é o óleo padrão da região do Mediterrâneo, mas uma séria quantidade de gordura saturada é comido demais.

percepções modernas da haste dieta mediterrânica a partir da observação de tradições alimentares em Creta, na Grécia, e do sul Itália na década de 1960, quando as pessoas eram fisicamente ativos, passou muito tempo ao ar livre e comeu compartilhada refeições comunais de, homecooked, alimentos produzidos localmente frescos sazonais. Isso não é a mesma coisa que gazes para baixo uma enorme prato de macarrão em um cozinheiro-in molho, seguido por um elevado teor de açúcar, iogurte reduzido teor de gordura, enquanto assistia MasterChef no sofá.

NHS Choices nos encoraja activamente “tornar nossas dietas mais do Mediterrâneo” por, entre outras coisas, “comer mais pão e massas” (ignorando o crescente corpo de evidência que implica carboidratos refinados na obesidade) e nos dizendo, um pouco inarticuladamente, para comer “mais frutas e salada , incluindo tomates e vegetais “. Mas isso reaquecido, requentada dieta “Mediterranean” parece cada vez mais ensaio de um aluno preguiçoso remendada de livros out-of-date.

Pode realmente haver apenas uma prescrição global para comer de suporte de vida? E sobre os japoneses? Eles são alguns dos mais finos, mais saudável, as pessoas de vida mais longa do planeta, e sua dieta não é Mediterrâneo. Pode haver algo para explorar lá? Tudo o que alimentos fermentados, algas repleto de micronutrientes, baixo teor de açúcar e, por último mas não menos importante, a valorização do marmoreado carne com uma elevada percentagem de gordura intramuscular

Comparando países europeus, está se tornando óbvio que a obesidade é mais prevalente em mercados laissez-faire – nomeadamente no Reino Unido e Irlanda -., onde uma regulamentação excessiva permite poderosas empresas multinacionais de alimentos para maximizar o lucro, incentivando crianças e adultos para exagerar no seus, produtos nutricionalmente comprometidos altamente processados ​​

o debate em torno o que realmente constitui uma alimentação saudável é aquecida e contínua. Podemos não saber ainda com grande certeza o que é bom para nós, mas usando nossos próprios poderes de observação, é claro que é mau para nós:. Uma dieta de processados, junk alimentos industrializados

a reacção química do óleo vegetal e é dito ser “mecanismo de protecção da natureza ‘. Foto: Ian O’Leary /Getty Images