2005/04/21

A recente hepatite A surto em Campbell County é renovar o interesse na segurança alimentar. De acordo com cientistas de alimentos da Universidade de Tennessee, pelo menos 57 milhões de pessoas têm intoxicação alimentar todos os anos.

A pesquisa mostra a maioria desses casos ocorrem enquanto se come em casa, não em um restaurante.

“Há um muito boa chance que você vai adquirir algum tipo de intoxicação alimentar este ano. Você tem um 33% -35% de chance, e eu ir para Las Vegas com essas chances “, disse UT Food Science Professor Ann Draughon.

Draughon não está muito preocupado com o que acontece além da porta da cozinha em um restaurante. Ela está mais preocupado com frutas e legumes que vêm para os Estados Unidos de países estrangeiros.

“Nós temos muito pouco controle sobre como esses são produzidos em outros países. É impossível para nós estar naqueles locais para inspecionar e olhar para aqueles em uma base muito freqüente “, disse Draughon.

O cientista sugere pedindo sua mercearia sobre a origem de uma fruta e legumes particular. Ela recomenda não só lavá-lo, mas cozinhá-lo também, já que o calor mata as bactérias.

Os especialistas em segurança alimentar da UT também apontam que os surtos ocorrem em todo o país em uma base diária. Eles acrescentam na maioria das vezes estes casos não são relatados aos funcionários de saúde pública. Os cientistas

dizer se você tem mais de 65 anos, está grávida, ou ter um sistema imunológico comprometido, você está em maior risco.