Purple vegetais pode adicionar cor a um prato tornando-o mais atraente e saudável, também. Sabe-se que os vegetais roxos ou frutas são benéficas para a saúde como eles são uma boa fonte de vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos. Fito-químicos são substâncias encontradas apenas em plantas que podem até ajudar nosso corpo a combater doenças. Antocianinas e fenólicos são encontrados em bagas, ameixas secas (ameixas), e passas. Acredita-se reduzir o risco de doenças como o câncer e doenças cardíacas.

Bons exemplos de legumes e frutas que são na cor roxa são beringelas (berinjela, berinjela), inhame, ameixas, amoras e uvas .

Yam tem sido um alimento básico para muitas culturas durante milhares de anos e, hoje, existem inúmeras variedades de que em diferentes formas, cores (mesmo azuis), e tamanhos.

beringelas pertencem à família noite sombra de vegetais e são, portanto, relacionada com batatas, tomates e pimentos. Eles estavam sendo consumido na China no século 5 aC e acredita-se ser cultivada na Índia muitos anos antes deste tempo. Os mouros introduziram a beringela para a Espanha cerca de 1.200 anos atrás e começou a crescer na região da Andaluzia. De lá, ele foi apresentado a outras partes da Europa, como a Itália, Grécia e Turquia, que afirmam ter pelo menos 100 maneiras de cozinhar a beringela.

Como inhame, berinjela vem em muitas variedades. As pequenas e rechonchudas beringelas olhar como ovos grandes (daí o seu apelido, berinjela), enquanto variedades despojado pode ser roxo ou rosa com listras brancas. A beringela asiático ou japonês (berinjela) é brilhante roxo, fina e reta com uma ligeira curvatura na parte inferior e tem um concurso, carne ligeiramente doce. A maioria das beringelas, no entanto, são brilhantes roxo escuro ou quase preto.

Mirtilos tem carne branca ou verde-pálido, a pele azul-escuro com um brilho ceroso e variam em tamanho e forma.

ameixas podem ser divididos em duas categorias: ameixas para cozinhar e ameixas que pode ser comido fresco. Este último tem um maior teor de açúcar e são mais saborosos, enquanto cozinhar ameixas pode ser ácida e muitas vezes tem carne seca e peles difíceis. ameixas europeus têm cores de pele que variam de verde-amarelo ao azul profundo, enquanto que as variedades japonesas tendem a ser maiores com tons de pele predominantemente vermelhos, embora alguns têm pele amarela.

Se você achar que a sua comida parece um pouco pouco monótono, talvez você pode querer combiná-lo com alguns saudável e atraente-olhando vegetais roxos e frutas

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