Aqui está um outro alimento que deve ser proibida a partir do menu: crispier batatas assadas. Um novo estudo descobriu que crocantes torradas e batatas assadas têm altos níveis de substâncias químicas que causam câncer

O estudo realizado pelo Food Standards Agency (FSA) descobriram que altos níveis de acrilamida -. Uma toxina causadora de câncer – existe em batatas assadas, batatas fritas e torradas. O crocante batata, chip ou torradas, maior é o nível de acrilamida, informou o Independent.

Os pesquisadores sugeriram que as batatas só deve ser cozido apenas para uma “cor dourada clara” e que brindes devem ter o “mais leve cor aceitável. “Quanto mais escura e crocante a comida é, quanto maior o risco de câncer.

Em seu estudo, os cientistas mediram os níveis de acrilamida. Num lote de chips de batata cozido mais longo tinha 1.052 microgramas de acrilamida. Isto é 50 vezes maior do que o lote de batata cozida com menos tempo. S para o brinde, aqueles com a cor mais clara só tinha 9 microgramas por kg de acrilamida, enquanto aqueles crispiest teve 167 microgramas da toxina. & Nbsp

“Nós não aconselho as pessoas a parar de comer alimentos específicos, mas … quando a fabricação de chips em casa , eles são preparados com uma cor dourada clara “, disse o professor Guy Poppy, chefe conselheiro científico da FSA.

Então, como você cozinhar batatas?

os pesquisadores aconselham os seguintes métodos de cozimento para evitar altos níveis de acrilamida:

parboilização batatas – parboil as batatas antes de assar. Esta é considerada a melhor maneira de produzir batatas crocantes. Este método também reduz os açúcares livres que produzem acrilamidas

Armário do que o refrigerador -. Em vez de armazenar batatas na geladeira, guarde-o no armário em vez disso. As baixas temperaturas aumenta a quantidade de açúcar na batata, aumentando assim a acrilamida

“Fluffing up” é um não-não. – Não “fluff up”, sacudindo-os em uma panela antes de assar, batatas antes de assar-los . Isso aumenta a área de superfície das batatas, que também leva a níveis mais altos de acrilamida.

“Para batatas assadas, as deliberadas fluffing acima (que agitam as batatas cozidas em uma panela) que foi testemunhado em algumas ocasiões é uma tentativa deliberada de aumentar a área de superfície. objectivo dos participantes para este processo é para batatas cozidas para ser crocante 9i.e. através de mais óleo ou gordura a ser absorvida). . A maior área de superfície pode levar a uma maior geração de acrilamida “, afirma o estudo

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