Uma revisão de mais de 7.000 estudos clínicos que examinam a ligação entre dieta e câncer chegou a uma conclusão clara:. Ninguém deve comer carnes processadas

O Mundial do Câncer Fundo de Investigação chegou à seguinte conclusão:

“existe uma forte evidência de que … as carnes processadas são causas de cancro do intestino, e que não há nenhuma quantidade de carne processada que pode ser confiantemente demonstrado não aumentar o risco …

Tente evitar carnes processadas como bacon, presunto, salame, carne enlatada e algumas salsichas. “

Você leu certo -. nenhuma quantidade de carne processada é seguro

a reação da indústria da carne foi rápida, e eles prontamente acusou o relatório de ser errada e uma ferramenta de lobby “anti-carne”. Professor Martin Wiseman, diretor de projeto do relatório, respondeu:

“Essas insinuações são nada menos que escandalosa … WCRF encomendou o relatório com o dinheiro arrecadado com o público em geral e, portanto, não foi influenciada pela quaisquer interesses escusos.

o fato é que o nosso relatório é a avaliação mais abrangente e autoritário das provas que já foi publicado e ele encontrou evidências convincentes de que … carne processada .. . aumentar o risco [s] de câncer de intestino. “

para uma óptima saúde, você realmente quer limitar a quantidade de

todos os alimentos processados ​​

você comer tanto quanto possível. Mas entre os alimentos processados, carnes processadas pode obter o prêmio de maior risco para a saúde

A última revisão de mais de 7.000 estudos sobre dieta e câncer -. A maior revisão das evidências já realizada – encontrou o que muitos outros antes que ele tem, bem como: carnes processadas aumentam o risco de câncer, neste caso o câncer de intestino.

Além do mais, o World Cancer Research Fund (WCRF) concluiu que nenhuma quantidade de carne processada é seguro para que eles recomendam evitar tudo isso, o tempo todo.

Carnes Por que são processados ​​tão mortal

carnes processadas são aquelas preservada por fumagem, a cura ou salga, ou a adição de conservantes químicos. Isso inclui bacon, presunto, carne defumada, salame, pepperoni, cachorros-quentes, algumas salsichas e hambúrgueres (se eles foram preservadas com sal ou aditivos químicos) e muito mais.

particularmente problemático são os nitratos que são adicionados a estes carnes como um conservante, corante e aromatizante. Os nitratos encontrados em carnes processadas são frequentemente convertidos em nitrosaminas, que estão claramente associados com um risco aumentado de certos tipos de câncer.

É por esta razão que o USDA realmente requer ácido acrescentando ascórbico (vitamina C) ou ácido eritórbico a cura bacon, uma vez que ajuda reduz a formação de nitrosaminas.

carne cozida em altas temperaturas, como muitas carnes processadas são frequentemente, também pode conter até 20 diferentes tipos de aminas heterocíclicas, ou AQP para breve. Estas substâncias também estão ligados ao câncer.

Em termos de AQP, a pior parte da carne é a seção enegrecido, que é por isso que você deve sempre evitar carbonização a sua carne, e nunca comer seções enegrecidas. carne de aquecimento a altas temperaturas também parece aumentar a formação de nitrosaminas, com o bem-feito ou queimado de bacon tendo significativamente mais nitrosaminas do que menos bem feito bacon.

Assim, pelo menos você vai querer certamente evitar comer cachorros quentes, bacon ou salsichas que são carbonizados e muito bem feito.

Muitas carnes processadas também são fumados como parte do processo de cura, e fumar é uma causa bem conhecida de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos cancerígenos, que digitar o seu alimentos durante a defumação

pode haver outros fatores em jogo também, mas, pelo menos, sabe-se que comer carnes processadas expõe a pelo menos três cancerígenos substâncias:. nitratos e nitritos (levando a nitrosaminas), aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

riscos de câncer íngremes revelados

a última pesquisa do WCRF é apenas o mais recente de uma série de evidências que ligam as carnes processadas ao câncer.

A análise de 2007 por WCRF descobriu que comer apenas uma salsicha por dia pode aumentar significativamente o risco de câncer de intestino. Especificamente, 1,8 onças de carne processada por dia – cerca de uma salsicha ou três peças de bacon – aumenta a probabilidade do cancro por 20 por cento

Outros estudos também descobriram que as carnes processadas aumentam o risco de:

O cancro do cólon em 50 por cento

O câncer de bexiga por 59 por cento

O câncer de estômago em 38 por cento

O câncer de pâncreas em 67 por cento

E isso não é tudo. cachorros quentes, bacon, salame e outras carnes processadas também pode aumentar o risco de diabetes em 50 por cento, e diminuir a sua função pulmonar e aumentar o risco de doença pulmonar obstrutiva crónica (DPOC).

As pessoas que comem carnes processadas regularmente também tendem a comer menos vegetais do que outros, o que provavelmente só agrava os riscos

como fazer escolhas mais saudáveis ​​de carne

as evidências são muito cut-and-dry:. carnes processadas irá aumentar o seu o risco de câncer. Então eu sugiro que você mantenha esses alimentos a um mínimo em sua dieta, se você optar por comê-los em tudo. Agora, se você

são

vai comer bacon, salsicha, presunto ou assim por diante vez em quando, aqui estão algumas dicas para torná-los um pouco menos prejudicial:

Escolha carnes orgânicas que são-alimentados com capim ou free-range

Procure variedades “não curados” que não contêm nitratos

Escolha variedades que dizem 100% de carne, 100% de frango, etc. Esta é a única maneira de sabe que a carne é de uma única espécie e não inclui derivados (como pele de galinha ou gordura de frango)

Evite qualquer tipo de carne que contém MSG, xarope de milho, conservantes, aroma artificial ou cor artificial

o ideal é comprar salsichas e outras carnes processadas a partir de um pequeno agricultor, local que você pode perguntar sobre os ingredientes

Mais uma vez, estes ainda não são ideais como eles ainda são processados, mas são melhor do que a grande maioria das carnes processadas no mercado. Agora, se você quiser comer carne de uma forma verdadeiramente saudável (e sim, a carne pode ser, e é, saudável), siga estas “regras” para o consumo de carne saudável:

A carne deve ser orgânica e

alimentados com capim o ideal seria vir de um fazendeiro local (tentar encontrar um mercado do agricultor ou programa de agricultura apoiada pela comunidade em sua área para fazer isso), que pode verificar que os produtos são criados em pasto, sem antibióticos e pesticidas

os animais devem ser autorizados a viver em seu habitat natural, comendo suas dietas naturais

O agricultor deve estar ciente das relações entre animais, plantas, insetos, solo, água e habitat – e como usar essas relações para criar ecossistemas sinérgicos, autoportantes

Indo um passo adiante, adicione fricções tempero caseiro, marinadas e ervas reforçada ou mirtilos mesmo frescos para sua carne antes cozinhá-lo. Eis o que dá alguns benefícios para a saúde e também reduzir as substâncias nocivas formadas.

Mesmo melhor, use o mesmo fricções especiarias e marinadas, mas comem a carne apenas levemente cozidos ou crus. Muitas das associações de saúde negativos do consumo de carne está relacionada com o fato de que a carne é cozida, o que gera substâncias nocivas.

Você pode facilmente evitar todos estes problemas por comer a sua carne crua. O problema em fazer isso em nossa cultura atual é que a maioria da carne é levantada em condições de criação de fábrica onde os animais são muito insalubre e prováveis ​​abrigar infecções que podem prejudicá-lo.

No entanto, se você pode encontrar humanamente levantada orgânica carne, em seguida, que o risco é praticamente eliminado.

Mais uma vez, a fim de carne para ser seu mais saudável, deve ser orgânica e erva-alimentados, e deve ser comido cru ou cozido tão pouco quanto possível. E, ele deve ser um corte inteira de carne, como um assado, costeleta ou um bife, ao contrário de uma variedade processada como um cachorro quente ou bacon.

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