alimentos ricos em fosfato como o queijo processado pode aumentar a pressão arterial eo risco de acidente vascular cerebral. De acordo com uma pesquisa significativa, uma dieta rica em fosfatos pode aumentar a pressão sanguínea e promover calcificações vasculares – que leva à doença cardiovascular risco de vida. A chave é o hormônio chamado FGF23 (fator de crescimento de fibroblastos 23). Quando grandes quantidades de fosfatos são consumidos, a produção da hormona de FGF23 é estimulada, que tem um efeito negativo sobre o sistema cardiovascular. Os investigadores mostraram que FGF23 controla a reabsorção de sódio filtrou-se nos rins. resultados de laboratório mostraram que os ratos que faltam FGF23 excretar quantidades mais elevadas de sódio na urina, resultando em pressão arterial baixa. Os animais com níveis elevados FGF23 apresentam elevados níveis de sódio no sangue e, por sua vez, a pressão arterial elevada. “Em pacientes com doença renal crônica, tanto os níveis de fosfato e os níveis de FGF23 são cronicamente elevada. Isso muitas vezes leva a doenças cardiovasculares”, disse Reinhold Erben, chefe da unidade de fisiologia, fisiopatologia e biofísica da Universidade de Medicina Veterinária de Viena. alimentos ricos em fosfato incluem queijos processados, cola, fermento em pó e alimentos mais processados. Os fosfatos são amplamente utilizados na indústria alimentar como conservantes e estabilizadores de pH. O estudo foi publicado na revista EMBO Molecular Medicine.