Pessoas com doença celíaca não sei muito sobre ele, de modo que até agora a doença permanece desconhecida para a maioria das pessoas. O que só é certo é que a doença é desencadeada por alimentos com a proteína chamada glúten. Nenhum tratamento para o problema existe, excepto que uma mudança na dieta pode ajudar a remover os sintomas da doença. A doença é também conhecida no campo da medicina como doença celíaca ou enteropatia sensível ao glúten. A doença celíaca é uma desordem auto-imune no sistema digestivo desencadeada pela ingestão de alimentos que são ricos com glúten como grãos de cevada trigo, pão, massas, massa de pizza, e até mesmo cookies. Qualquer alimento que é feita a partir de trigo, cevada ou de centeio provavelmente contém uma boa quantidade de glúten que logo leva à ocorrência de uma reacção no intestino delgado causando danos ao seu revestimento interno. O intestino delgado danificado torna-se incapaz de absorver nutrientes do alimento necessário para o sustento do corpo. Isto leva à desnutrição e exposição a outras doenças. Há alguns que acreditam que a doença celíaca é herdada, mas desde que a doença surge por causa do glúten nos alimentos, afigura-se hereditária, se a família continua comendo o mesmo tipo de alimento de geração em geração. Porque o revestimento no intestino delgado está a ser danificada quando se tem a doença ainda é desconhecida. Anteriormente, pensava-se que a doença afeta apenas os europeus e outras pessoas que gostam de cevada trigo em sua dieta, mas como o passar dos anos, outros grupos étnicos foram descobertos para ser também suscetíveis à doença. Com as conclusões sobre a glúten como a causa da reação adversa dos pequenos intestinos, talvez também existem outros alimentos em todo o mundo que têm este tipo de proteína como conteúdo. A doença pode ser erroneamente diagnosticado porque os sinais e sintomas são mista. As pessoas com a experiência da doença diarreia intermitente, inchaço, úlceras gástricas, feridas na boca, erupção cutânea, anemia, dor de estômago, dor nas articulações e um pouco de dor abdominal – sintomas que são muito variadas, o que torna difícil realmente dizer se a doença de um é celíaco doença ou não. Geralmente as pessoas com esta aflição sofrem perda de peso, diarreia, dores de estômago, fezes de cheiro desagradáveis, e osteoporose. Por vezes, o trauma, uma infecção, uma lesão física, ou a tensão de gravidez pode provocar o início da doença, ou mesmo apenas a tensão da cirurgia. Desde que não há nenhum medicamento ainda para a doença celíaca, a melhor maneira de combater seus efeitos é a mudança para uma dieta sem glúten. Há também os grãos que são livres de glúten que podem ser substituídos para as fontes de carboidratos que trazem sobre a dieta livre de glúten disease.A naturalmente deve incluir o direito quantidades de carne fresca, peixe e aves, produtos lácteos, frutas e legumes.