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de agosto de 2015 -? Uma revisão dos riscos para a saúde de gorduras que comemos confirmou que as gorduras trans são ruins para nós, mas a gordura saturada não pode aumentar o risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2 ou morte.

Apesar disso, os especialistas ainda não estão sugerindo orientações alimentares saudáveis ​​são alteradas.

a Fundação Britânica do coração diz que não é um sinal para que todos possam “ir para trás a comer manteiga “e vai continuar a recomendar a mudança de gordura saturada de gorduras insaturadas para a saúde do coração.

Fats

As gorduras saturadas vêm na maior parte dos alimentos como manteiga, leite de vaca, carne, salmão , ovos, chocolate e óleo de palma.

gorduras

Trans vêm principalmente de alimentos produzidos com óleos vegetais hidrogenados em margarina, salgadinhos e produtos de panificação.

pesquisadores Canadá escrevendo no BMJ analisados ​​estudos de boa qualidade ligações que avaliou entre gorduras saturadas, gorduras trans e os seus efeitos sobre a saúde.

Os dados que tinham não ia para identificar uma causa e efeito direta entre os tipos de riscos de gordura e de saúde, apenas links ou associações .

Sem ligação clara foi encontrada entre maior consumo de gorduras saturadas e morte por todas as causas, doença cardíaca coronária, doença cardiovascular, acidente vascular cerebral isquêmico ou diabetes tipo 2.

Eles estavam menos confiantes que saturado gorduras não aumentou o risco de morte por doença cardíaca. Nem eles acham que o coração gordura reduzida saturada riscos embora

Quando se tratava de gorduras trans, houve:.

Um aumento de 34% no risco de morte por qualquer causa

a 28% maior risco de morte por doença cardíaca e um aumento de 21% no risco de ter doenças cardíacas.

Com os dados que tinha a equipe não poderia confirmar a ligação entre gorduras trans e diabetes tipo 2, e não identificou uma clara associação entre a gordura trans e acidente vascular cerebral isquêmico.

Notas de precaução

Reagindo aos resultados do estudo, em comunicado, o professor Tom Sanders , professor emérito de nutrição e dietética do Kings College London, diz: “uma nota de cautela, no entanto, é necessária com a interpretação destes dados.”

Isso, diz ele, é porque não pode ser um de causa e efeito direto, e pode haver outros fatores na dieta de uma pessoa que afectam a sua saúde.

os dados depende de uma pessoa lembrando fatos sobre sua dieta no início do estudo, e pode não ter em conta de possíveis alterações na dieta antes voluntários foram acompanhados depois

Professor Sanders diz: “. questionários de frequência alimentar também subestimam a ingestão de gordura em comparação com a ingestão pesada e fornecer detalhes suficientes para avaliar com precisão a ingestão de ácidos graxos, nomeadamente em matéria de a ingestão de gorduras e óleos utilizados durante a preparação dos alimentos ou no processamento de alimentos comercial “

Ele também aponta como tendências de alimentos do Reino Unido têm vindo a mudar ao longo dos anos:”. saturadas ingestão de ácidos gordos caíram cerca de 40% desde os anos 1970 e a ingestão de ácidos gordos poli-insaturados têm aumentado por 50%. Os ácidos graxos trans não está mais na cadeia alimentar do Reino Unido são e não foram, pelo menos, 10 anos e a principal fonte de ácidos graxos trans é a partir de gordura de animais ruminantes (ovinos, bovinos, caprinos) e manteiga. Embora, estas gorduras trans ocorrem naturalmente não estão associados com risco aumentado de doença coronária neste relatório, eles têm os mesmos efeitos sobre os lipídios do sangue [colesterol] como os derivados de ácidos gordos trans industriais. “