Local News por Blake Schmidt, ESCRITOR PESSOAL

15 de junho de 2005

Embora seu restaurante estava no centro de uma hepatite A susto em Yuma na semana passada, John Gutierrez não é menos certo que ele mantém o seu lugar limpo.

Para provar um ponto, ele convidou um inspector restaurante e um repórter do The Sun para o Chile Pepper, onde, diz ele, as vendas diminuíram 90 por cento desde que surgiram relatos de que um de seus trabalhadores estava infectado com a hepatite A.

Mas Gutierrez sabia que o Chile pimenta recebeu um “excelente” pontuação em sua última inspeção de saúde e que as suas instalações estão dentro dos padrões do condado.

gerente de saúde ambiental do concelho Brian o’green concordou.

“Nós não estamos indo encontrar muito aqui. Pimenta do Chile tem sido sempre uma facilidade muito limpa “, disse o’green.

O Departamento de Saúde do Condado de Yuma baseia suas classificações de inspeção em uma variedade de critérios, tais como alimentos e temperatura de refrigeração cheques, procedimentos de lavagem das mãos, o armazenamento adequado e limpeza geral , de acordo com o’green.

o’green levei o sol em uma breve explicação passo a passo de restaurante Chile pimenta terça-feira, apontando critérios e indicadores que os inspectores de saúde procurar inspecções em duas vezes por ano.

o’green foi rápido em apontar a importância das áreas de lavagem das mãos.

“Você tem que certificar-se de área de handwash é limpa”, disse o’green. Gutierrez concordou, acrescentando que assegurar que os funcionários lavar as mãos é uma forma de evitar a propagação de infecções como a hepatite A.

o’green verificados brevemente a área de lixo para a execução de gordura e lixo solto, ele disse que estava “muito limpa “, antes de passar para os frigoríficos.

a 34 graus, o frigorífico foi” bom e frio “, disse o’green. O pé-no refrigerador, em 41 graus, também foi até padrões.

“Qualquer coisa de 50 a 55 graus torna-se inaceitável”, disse o’green.

O’green em seguida, tomou o seu termômetro para o hot alimentos. Ele encontrou temperaturas que estavam com segurança acima do mínimo exigido de 130 graus para uma dish.He quente mediu o chile verde em 165 graus.

“Não há qualquer coisa que vai viver nessa”, disse ele, acrescentando que nada pôde borbulhando ser assumido como sendo acima de 130 graus.

Voltando sua atenção para o chão, o’green disse o andares foram “imaculada”.

“Não derrames. Aqui eu posso usar a expressão EClean como um apito ‘ “, disse o’green

o’green disse que há alguns outros indicadores básicos que os inspectores procuram para avaliar a limpeza geral de um restaurante:. Respiradouros, tampas, abridores e carnes podem armazenado na parte inferior.

“Vents sem filtros podem sugerir que um lugar pode ficar atrás em outras coisas”, o’green disse, acrescentando que as aberturas do Chile pimenta estavam em boas condições.

Quando olhando para armazenamento, o’green olhou para que os artigos têm tampas sobre eles, o que reduziria a chance de germes se espalhando. Carnes cruas armazenados no topo de uma geladeira é uma outra maneira para germes para espalhar, o’green disse, por gotejamento para baixo em outros alimentos. Assim, o’green sugeriu que carnes cruas devem ser armazenados na parte inferior da refrigerators.Chile Pimenta foi limpo em ambas as contas, disse o’green.

O’green então agarrou o abridor de lata, dizendo: “Você pode sempre dizer se um limpo restaurante por um limpa abridor de lata, uma vez que usá-lo 20 vezes por dia ou mais. “abridor de lata de pimenta era limpo, ele disse, e os bens enlatados parecia bom e livre de todos os dentes que poderiam sugerir mau uso do alimentos.

Finalmente, o’green verificada papelada do Chile Pepper. certificados de um manipulador de autorização e comida atualizada para todos os trabalhadores foram critérios padrão que o Chile Pimenta conheci. Outros indicadores o’green procuravam eram fezes de roedores ou infestações de insetos; água limpa nos três compartimentos do dissipador; devidamente rotulados utensílios de limpeza; e um sistema de ar condicionado que funcione correctamente.

inspeções Yuma County saúde podem resultar em uma das quatro classificações. O “excelente” classificação, que pimenta do Chile recebeu há seis meses, significa que o inspector não encontrou quaisquer violações que eram dignos de nota. Mais de metade dos restaurantes que o County Departamento de Saúde Yuma inspeciona receber uma excelente classificação, de acordo com o’green. A maioria do resto receber uma classificação “satisfatória”, o que sugere que o restaurante atende aos padrões de inspeção de saúde, mas pode precisar melhorar algumas coisas pequenas. O “precisa de melhorias” é uma classificação menos comum que sugere a necessidade de melhorar em mais coisas, e “inaceitável” é uma classificação rara que merece um fechamento imediato.

Gutierrez, que costumava acordar antes das aulas em classe escola para fazer tortillas, disse que suas instalações foram sempre à altura dos padrões. Chile Pepper, que foi fundada em 1944 por mãe e pai de Gutierrez, está agora em seu segundo local.

O restaurante tem lutado durante a semana passada devido à hepatite A susto em torno de seu nome.

“A hepatite é algo que poderia acontecer a qualquer restaurant.It foi trazido para cá, não foi criado aqui “, disse Gutierrez.

Elena Martinez, a 67-year-old gerente de Chile Pepper, disse ela garante que os funcionários estão sempre usando toucas, luvas e lavar as mãos.

“Mrs. Gutierrez é muito rigorosa, e garante que todos nós estamos a trabalhar e é limpo “, disse Martinez, referindo-se a Bessie Gutierrez, um dos fundadores e agora co-proprietário do restaurante.

Gutierrez disse que não tinha tido para disparar qualquer um dos seus 35 funcionários, e não tinha planos de fazer isso. “Tudo o que podemos fazer é levá-la um dia de cada vez”, disse Gutierrez, acrescentando que por causa de seus clientes fiéis, Chili Peppers é um dos restaurantes de Yuma que não tem que contar com o negócio de visitantes de inverno.