estudo compara Diabetes e Coração Riscos de processados ​​e não processados ​​Meat & nbsp & nbsp & nbsp

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17 de maio de 2010 – Um novo estudo mostra comer carne vermelha processada – tais como cachorros quentes, bacon, salsicha, e frios – está ligado ao aumento dos riscos de doença cardíaca e diabetes.

Mas o estudo, publicado na

Circulation

, não mostra essa ligação para a carne vermelha não processada.

Comer uma porção por dia de carne processada – ou o equivalente a um cachorro-quente única ou duas fatias de salame – foi associado com um risco 42% maior de doença cardíaca e um risco aumentado de 19% para diabetes no estudo, conduzido por pesquisadores da Harvard School of Saúde pública.

Comer não transformados de carne, carne de porco ou cordeiro não foi associada a um risco mais elevado de doença cardíaca e diabetes.

o estudo é o maior investigação revisão de sempre a tentar destrinchar o impacto na saúde de comer processado vs. carne vermelha não processada.

a constatação de que todas as carnes vermelhas não são iguais quando se trata de coração e risco de doença metabólica tem implicações importantes para a saúde pública, diz o pesquisador Renata Micha, PhD.

Mas isso não significa que não há problema em comer bife para o jantar todas as noites se você cortar caminho de volta sobre o bacon no café da manhã e cachorros-quentes ou frios no almoço.

“As pessoas devem limitar a sua consumo de carnes processadas “, diz Micha. “Comer até uma porção por semana não seria associado com muito risco. E este estudo não deve ser interpretado como licença para comer quantidades ilimitadas de carne vermelha não processada.”

Hot Dogs e Risco Heart

Micha e colegas incluiu 20 estudos envolvendo mais de 1,2 milhões de pessoas em sua análise.

Para efeitos do estudo, a carne vermelha foi definida como qualquer carne bovina in natura, cordeiro, ou alimento carne de porco.

carne processada foi definida como qualquer carne preservada por fumagem, a cura, ou salga, ou qualquer carne que contém conservantes químicos, tais como nitratos.

Mesmo depois de levar em conta fatores de risco estabelecidos para a doença cardíaca e diabetes , comer carne processada foi associada com um risco aumentado para ambos.

processados ​​e carnes não processadas continham quantidades similares de gordura e colesterol, mas as carnes processadas continham, em média, cerca de quatro vezes mais sódio e 50% mais conservantes de nitrato de carnes não processadas, observam os pesquisadores.