Sopa de galinha da minha mãe com clara de ovo Matzo Balls

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53 (faz 12 porções) 1broiler frango, cerca de 3 libras (1440 g), cortado em 8 pedaços, pescoço incluído, limpo, todos removed1large gordura onion3whole batata cloves1sweet, scrubbed1turnip, whole4cups descascadas e esquerda (960 ml ) livre de gordura, baixo teor de sódio kosher imagens Páscoa de frango ou água metade /metade seca wine3large Páscoa branco sprigs dill3sprigs frescos parsley2bay chão leavesfreshly pepperegg bolas de pão ázimo brancos (receita abaixo) de endro fresco picado para guarnecer (opcional)

Coloque o frango e cebola em uma panela grande. Furar os dentes na cebola. Coloque na panela junto com a batata-doce e nabo. Cubra com caldo de carne ou água /mistura de vinho. Leve para ferver e adicione as ervas. Skim a sopa, conforme necessário.

Cozinhe até que o frango cai o osso e os legumes ficarem macios, 2 1/2 a 3 horas. Coe a sopa em uma panela e leve à geladeira para que você possa remover qualquer gordura que congela como faz frio. Descartar o ervas, cebola e nabo. Descasque a batata-doce e dados. Leve à geladeira em um recipiente coberto prova de microondas de pequeno porte. Corte o frango em pedaços, descartando os ossos. Embalar o frango em um saco de armazenamento de auto-selagem e refrigerar para usar em outra refeição, tal como para salada de frango.

Para servir, reaquecer a sopa de galinha para ferver animada. Reaquecer a batata-doce no microondas. Concha a sopa quente em 12 pratos de sopa rasas aquecidos, adicionando 1 bola de matzo preparados com cada porção. Dispersar os cubos de batata-doce para a sopa e polvilhe com dill (se estiver usando). Sirva quente. Leve à geladeira qualquer sopa de sobra, batata-doce e bolas de pão ázimo cozidos separadamente.

Por porção:

141 calorias (36% de calorias provenientes de gordura), 15 g de proteína, 6 g de gordura total (1,0 g de gordura saturada), 8 g de carboidratos, fibra alimentar 0, 36 mg de colesterol, 188 mg de potássio, 105 mg de sódio

intercâmbios diabéticos: Página 2 proteína magra, 1/2 carboidratos (pão /amido)

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