Squash e Apple Soup

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(faz 12 porções) de squash 2medium butternut, cerca de 2 libras (960 g) each3medium Granny Smith dentes apples2large alho, peeledsalt (opcional) e pepper4cups moída na hora (960 ml),-no-sal adicionado broth2teaspoons frango enlatado sem gordura (10 ml) folhas de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá (2,5 ml) esmagado seca

Preaqueça o forno a 425 ° F (220 ° C), Gás Mark 7. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.

Cut squash no meio longitudinalmente; retire e descarte as sementes. Descasque e núcleo 2 maçãs. Corte ao meio. Coloque o lado da cavidade para baixo sobre o papel de pergaminho, juntamente com os dentes de alho.

Tempere o interior da abóbora com sal (se estiver usando) e pimenta. Coloque o lado cortado para baixo na assadeira. Leve ao forno até abóbora esteja macia quando perfurado com um garfo, cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar o suficiente para lidar.

abóbora Descasque e trabalhando em lotes, conforme necessário, purê de abóbora carne, maçãs assadas e alho torrado. Purê até ficar homogêneo. Transferir mistura de squash a uma grande panela pesada. Misture o caldo de galinha e tomilho. Lentamente aquecer em fogo médio-baixo até fumegante e quente, mexendo sempre.

Enquanto sopa é de aquecimento, corte restantes maçã ao meio e retire do núcleo. Corte 12 fatias de maçã muito finas (você terá cerca de 1/2 da maçã deixou de usar como um lanche ou outra refeição).

sopa quente Concha em 12 terrina de sopa quente ou taças individuais. Float fatias de maçã por cima e sirva.

Por porção:

77 calorias (2% de calorias de gordura), 2 g de proteína, trace de gordura total (0 gordura saturada), 19 g de carboidratos, 5 g de fibra dietética, 0 colesterol, 19 mg de sódio

intercâmbios diabéticos:

1 1/2 carboidrato (1 pão /amido, uma vegetais)

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