& nbspsodium dieta pode contribuir para a pressão arterial elevada, um importante factor de risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Em um relatório, os pesquisadores da Universidade de Toronto analisou mais de 3.500 combinações de pequeno-almoço, almoço e jantar em 19 restaurantes da cadeia sit-down no Canadá. A refeição média cronometrado dentro em 2.269 miligramas de sódio, ou 151 por cento do montante a maioria dos adultos norte-americanos são aconselhados a consumir em um dia inteiro de comer.

Embora o relatório analisou as refeições em estabelecimentos canadianos, dizem os especialistas ofertas de restaurante em os EUA são tão carregado com sal. Um prato de lasanha no Olive Garden encabeça 2800 miligramas de sódio, por exemplo, enquanto o sanduíche da galinha de Chipotle Panini no Panera Bread oferece 2.140 miligramas antes de factoring em lados salgados, como batatas fritas.

O estudo da Universidade de Toronto também revelou que as refeições do restaurante continha mais de 50 por cento da necessidade média diária de calorias e quase um dia inteiro de gordura saturada, o que também pode prejudicar a saúde do coração quando consumidos em excesso.

as pessoas que são 51 e mais velhos, bem como aqueles que são Africano americano ou têm hipertensão, diabetes ou doença renal crónica – grupos que, juntos, respondem por quase dois terços dos adultos norte-americanos – deve consumir não mais do que 1.500 miligramas de sódio por dia, de acordo com as orientações do USDA Dietary 2010. Americanos tomam atualmente em mais de duas vezes essa quantidade – 3300 miligramas por dia -. E restaurante tarifa é um dos principais contribuintes para o nosso excedente de sal

Comer muito sal pode contribuir para 15 por cento de todas as mortes de doenças cardíacas em todo o mundo, de acordo com uma análise publicada no início deste ano.

E os níveis de sódio em refeições do restaurante podem estar aumentando, apesar da forte pressão das organizações de saúde para cortar em sal. Em um segundo estudo, Dr. Havas e colegas analisaram as mudanças no teor de sódio dos sete itens de menu de fast food comuns, incluindo cheeseburgers, sanduíches de frango e sanduíches, no Burger King, McDonalds, KFC, e outras cadeias entre os anos de 2005 e 2011. sódio aumentou 2,6 por cento, em média, nos 78 alimentos analisados, com o maior salto visto em batatas fritas.

os pesquisadores também examinaram os níveis de sódio em uma seleção de 402 alimentos processados, incluindo pão de sanduíche, molho de salada , sopa, queijo e carnes frias, em relação ao mesmo período de tempo fixo. . O teor de sódio dos alimentos embalados diminuiu 3,5 por cento, em média, durante o período de seis anos

As alterações podem não parecer significativo – e isso é apenas o ponto, de acordo com a Havas. “O fato é que, durante este período de tempo, quando houve numerosos pedidos de redução de sódio, alimentos processados ​​e restaurante não foram mudando”, disse ele. “Eu acho que isso tem enorme significado para a saúde do público americano.”

Nos últimos cinco anos, muitos fabricantes de alimentos e cadeias de restaurantes, incluindo Campbell, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonalds e Subway, assumiram compromissos voluntários para reduzir o sódio em suas ofertas. e em 2011, a gigante do varejo Walmart anunciou que iria reformular muitos de seus itens de mercearia, incluindo carnes frias, saladas e pratos congelados, para reduzir sódio em 25 por cento até 2015, e chamado sobre os fornecedores para fazer o mesmo.

no entanto, pelo menos na amostragem dos produtos alimentares e itens de fast food avaliados na nova análise, os cortes têm sido lentos e inconsistente. em resposta, Havas e seus companheiros de estudo autores estão pedindo ao governo dos EUA para começar a estabelecer metas obrigatórias para a redução de sódio.

“enquanto não há nenhuma regulamentação a nível federal, não haverá progresso mínimo,” Havas sustentou. “Uma empresa não quer para fazê-lo se as outras empresas não estão fazendo isso. Eles pensam que pode ser uma desvantagem competitiva. “

” restaurantes têm feito progressos significativos no desenvolvimento de baixas opções do menu de sódio, “Joy Dubost, PhD, RD, o Director de Nutrição para a National Restaurant Association, disse em um declaração. “A indústria é altamente diversificada, incluindo restaurantes que oferecem uma ampla gama de opções de refeições. No seu conjunto, os nossos membros têm avaliado suas linhas de produtos para determinar as áreas em que o sódio pode ser reduzida, reformulada itens de menu existentes quando possível, e considerou os níveis de sódio como parte do desenvolvimento de novos produtos. esforços proativos e contínuos da indústria permitirá melhor a redução gradual de sódio no fornecimento de alimentos. “

Comer Fora sem os efeitos colaterais salgados

É muito difícil para as pessoas a manter a sua sódio abaixo da recomendada 1500 miligramas por dia, mesmo se eles estão preparando a maioria de suas refeições em casa, disse Bonnie Taub-Dix, um nutricionista e autora de

lê-lo antes de comê-lo

. “Se você realmente quer seguir uma dieta muito baixo teor de sódio, você precisa para comer fora com muito menos frequência”, disse ela.

No entanto, jantar fora é uma parte importante da vida social da maioria das pessoas, e você não tem que abandoná-lo completamente para cumprir com restrições dietéticas, disse Jessica Goldman Foung. Mais conhecido como “Garota de sódio,” Goldman foung compartilha receitas e dicas para ajudar as pessoas limitar sódio sem sacrificar o sabor em seu blog popular em saúde. Goldman Foung começou a seguir uma dieta muito baixo teor de sódio, depois de sofrer danos nos rins como complicação do lúpus, mas a maioria dos seus leitores estão olhando para cortar o sal por causa da pressão arterial elevada ou outros problemas de saúde do coração.

Cadeia restaurantes não pode oferecer muita flexibilidade para aqueles que procuram opções mais baixo teor de sódio, porque as refeições são frequentemente preparado com antecedência e não pode ser ajustado para atender a pedidos pessoais, Goldman Foung observou. Por essa razão, ela sugere refeições em restaurantes locais, sempre que possível, onde muitas vezes é mais fácil falar com o chef e pedir refeições para ser preparada sem sal e rica em sódio ingredientes adicionados.

Siga estas outras sugestões para manter sal para um mínimo quando comer fora de casa:

comer apenas metade da porção servida, aconselhou Goldman Foung. Você vai reduzir automaticamente o sódio em 50 por cento.

É difícil medir com precisão o teor de sódio por ler uma descrição de menu ou olhando para um prato de comida. Nossos especialistas sugerem verificar as estatísticas de nutrição no site do restaurante antes de sair de casa ou usando um telefone inteligente para identificar escolhas mais baixo teor de sódio.

Evite “bandeira vermelha” descritores de menu como conserva, marinado, empanados e fritos, que indicam pratos tendem a ser ricos em sódio. Procure por pratos que são cozinhados, escalfados ou cozidos, que são tipicamente (mas infelizmente não sempre) mais baixo em sal.

Round a sua refeição com uma ordem de vegetais cozinhados ou grelhados, ao contrário de um prato que é rico em sódio. Como um bônus, você vai comer mais produtos de aumento de saúde, disse Taub-Dix.

molhos Ordem, que são muitas vezes altamente experiente, ao lado. “Dessa forma, você pode adicionar a quantidade que você gosta ou apenas ocasionalmente mergulhar a comida lá”, recomendou Taub-Dix.

Leve seus próprios temperos baixo teor de sódio com você. Goldman Foung mantém uma garrafa de Mrs. Dash em sua bolsa em todos os momentos para emergências sabor. Com uma pitada rápido, ela pode transformar um prato de legumes cozidos no vapor chato ou peixe cozido simples em um mais saboroso prato principal, mais agradável.