Por Ben Chapman
17 de maio de 2005, 00:05 Comentário
da Rede de Segurança Alimentar
Isso geralmente é minha época favorita do ano – primavera traz os playoffs da NHL.
que é normalmente de hóquei non-stop na televisão, nos jornais e na minha mente. Embora o Campeonato Mundial ter acabado de terminar na Áustria, ele simplesmente não era o mesmo. Sentei-me este para fora e eu não era o único. Patrick Elias da medalha de ouro vencendo República Checa e os New Jersey Devils, inimigo anual de meu amado Toronto Maple Leafs, também foi na prateleira.
Mas Elias não perca o Campeonato como resultado de indiferença em relação internacional hóquei. Elias não jogou porque ele está lutando contra a hepatite A infecção que ele teve desde março. O extremo Checa passou quatro semanas no hospital, perdeu cerca de 30 libras, perdeu o restante da temporada de hóquei russo (onde tinha estado a jogar para passar o tempo) e, finalmente, o Campeonato Mundial. Tudo isto devido ao que seu agente descrito como bad frutos do mar em um aeroporto russo. Elias é um de um número crescente de pessoas a ser vítima deste vírus sorrateiro
hepatite A tem uma dose infecciosa de baixa -. Apenas algumas partículas de vírus são necessários para fazer alguém doente. Uma vez infectado, uma pessoa pode lançar o vírus e infectar outras pessoas sem mostrar quaisquer sintomas por até 30 dias. A rota fecal-oral temida é o principal método de contaminação. A melhor maneira de controlá-lo, e muitas outras doenças transmitidas por alimentos, é praticando o básico – boa higiene pessoal e de lavagem das mãos. Parece bastante simples, mas a hepatite A, tradicionalmente um problema na indústria de frutos do mar crus (quando moluscos são colhidos em águas contaminadas por esgoto), está se tornando um problema cada vez maior em produtos frescos, restaurantes e mercearias.
No outono de 2003, mais de 900 pessoas foram infectadas em quatro surtos separados rastreados para cebolinha fornecidos aos restaurantes norte-americanos pelos agricultores mexicanos. O custo deste surto foi na casa dos milhões de dólares para os agricultores e os restaurantes envolvidos, para não mencionar os custos monetários e de saúde sofridos por aqueles enojado com o vírus.
De acordo com os produtores mexicanos, o impacto deste surto mercado durou até quatro meses, enquanto os preços caíram 72 por cento. A indústria de cebola verde mexicano ainda está reconstruindo como os EUA impuseram restrições à importação de seus produtos. Uma inspecção por os EUA Food and Drug Administration sugerido, que os trabalhadores em uma das quatro fazendas cebola verde mexicanos implicados no foco viveu na miséria. Chuveiros não estavam disponíveis e trincheiras decorreu de uma área repleta de fraldas sujas e resíduos humanos nos campos de cebola suspeitos. . Os princípios de segurança alimentar, para os padrões norte-americanos, não estavam sendo seguidos
No mês passado, milhares de pessoas foram expostas à hepatite A por pelo menos três locais – uma casa de waffle no Tennessee, uma cafetaria na Califórnia e um restaurante local na Virgínia. Mas este não é apenas um problema estritamente americana, como alguns canadenses pode pensar. Em 2002, milhares de pessoas foram expostas ao vírus por causa de trabalhadores doentes em dois supermercados no sul de Ontário. Na sequência de cada um desses incidentes, os clientes potencialmente expostas foram instados a obter fotos de imunoglobulina para combater a infecção e conter o surto. O resultado de todas essas exposições, como está se tornando cada vez mais comum em surtos, foi uma acção judicial. Uma classe acção judicial foi apresentado quatro dias após uma das Ontário exposições mercearia e assentamentos para os outros surtos total na casa das dezenas de milhões de dólares.
Houve sugestões de reguladores e porta-vozes da indústria alimentar a massa vacinar todos os alimentos manipuladores para a hepatite A. Não obstante o potencial de discriminação religiosa para os funcionários que acreditam que a vacinação é profana, este é um empreendimento caro. Em uma indústria operou com alta rotatividade de funcionários, a vacinação pode não ser uma solução eficaz – e poderia fornecer a mensagem errada para os manipuladores de alimentos. Lavagem das mãos e higiene pessoal são fundamentais para reduzir doenças transmitidas por alimentos e fornecendo uma vacinação pode permitir que alguns funcionários para ficar desleixado com o básico. A vacinação protege apenas contra a hepatite A, mas existem outros bugs lá fora, como E. coli que não deve ser esquecido. Os manipuladores de alimentos
são a chave para reduzir infecções por hepatite A (e muitas doenças transmitidas por alimentos) e bons gestores são o motoristas. Na manipulação de alimentos e hóquei igualmente, um bom líder de equipe que vigilantemente pratica o básico pode incutir os mesmos valores em sua equipe. Com tudo o que está acontecendo, é oportuno que o Health Canada tenha reconhecido maio como o mês da consciência da hepatite. Mas duvido que Patrick Elias vai voluntariar para ser o porta-voz em 2006.
Ben Chapman é um fã die hard Toronto Maple Leafs e um estudante de pós-graduação com a Rede de Segurança Alimentar da Universidade de Guelph.