Planning um piquenique? Aqui é como se certificar que seu alimento é seguro. Este artigo é da WebMD Arquivo

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Verão em Iowa … ahh, não há nada como ele. Altas temperaturas e humidades elevadas – nenhum dos quais parecem murchar os espíritos de Iowans saudáveis. Parques são preenchidos com grandes piqueniques em família, onde a boa comida é sempre uma grande atração. frango frito, hambúrgueres na grelha, e salada de batata caseira da vovó são um must.

Era uma vez os únicos erros que tivemos se preocupar com foram formigas e centopéias marcha através da toalha. Agora vamos preocupar com os tipos de erros que são transmitidos nos alimentos. Eles são muito menores e potencialmente muito mais perigoso … com nomes assustadores, como

Campylobacter

e

E. coli

0157:. H7

Há muito o que se preocupar. De acordo com o Centers for Disease Control and Prevention (CDC), existem mais de 200 doenças que podem ser transmitidas através dos alimentos. Em um relatório publicado na edição da revista

Doenças Infecciosas Emergentes,

cerca de 76 milhões de doenças transmitidas por alimentos setembro 1999 – resultando em 325.000 hospitalizações e 5.000 mortes -. Ocorrem nos Estados Unidos todos os anos

Os surtos podem atingir praticamente qualquer lugar. E elas se espalham muito rapidamente. Um tal surto de intoxicação alimentar atingiu a pequena cidade de Oskaloosa no sul do Iowa. Foi uma noite de quinta-feira em novembro de 1996 e cerca de 1.000 pessoas (quase 10% da população da cidade) haviam realizado um jantar anual da igreja. Logo depois de comer o jantar de peru, as pessoas começaram a ficar doente. O culpado:.

Salmonella

Antes do fim de semana foi ao longo de mais de 200 pessoas ficaram doentes, 60 foram vistos em salas de emergência locais, e 21 foram hospitalizados. Funcionários sentida sorte que ninguém morreu.

“No Memorial Day, Quatro de Julho, e os fins de semana do Dia do Trabalho você pode ter certeza que vamos ter vários surtos de intoxicação alimentar”, diz Patricia Quinlisk, MD , epidemiologista do estado e diretor médico do Departamento de Saúde Pública de Iowa. Ela foi chamada para ajudar na investigação do surto Oskaloosa, e cada verão ela e seus colegas para assistir “blips” – surtos de intoxicação alimentar -. Durante os fins de semana de férias

Quinlisk oferece muitas razões pelas quais o problema se aquece no verão. “As pessoas não são tão cuidadosos sobre manipulação de alimentos adequadamente quando eles cozinhar e comer fora, e eles nem sempre têm acesso a água morna e sabão para lavar roupa.” Mas durante o verão, as precauções são mais importantes porque o clima quente e úmido favorece o crescimento de bactérias -. A fonte da maioria das formas de intoxicação alimentar