Uma série de relatos da mídia incentivando você a comer mais peixe vieram à tona recentemente, após a publicação de um estudo sobre gorduras omega-3 e de saúde. A pesquisa, publicada na

The Annals of Internal Medicine

, 1 sugere que comer peixes oleosos uma ou duas vezes por semana pode aumentar sua vida útil.

Naturalmente, há ainda a questão da poluição ambiental e contaminação , que não foi abordado neste estudo. Os benefícios do consumo de peixe realmente superam os riscos de contaminação?

Em minha opinião, eu acredito que os benefícios podem superar os riscos, desde que você faça escolhas realmente sábio. Há alguns peixes não contaminada disponíveis estes dias, então você precisa saber o que procurar.

Não é preciso dizer, toxinas como o mercúrio e PCB não vai fazer a sua saúde quaisquer favores.

Ultimamente, tenho mudado a minha própria dieta um pouco, e agora estou comendo três onças de selvagem do Alasca salmão sobre cada outro dia. Mas isso é realmente o peixe SÓ vou comer em uma base regular, e a única que se sintam confortáveis ​​recomendar como uma boa fonte de gorduras saudáveis.

Maiores níveis sanguíneos de Omega-3 associada a maior tempo de vida útil

O estudo contou com investigou como comer peixe gordo afetou a saúde. Cerca de 2.700 idosos americanos em seus setenta anos foram incluídos no estudo. Nenhum deles tinha doença prevalente arterial coronariana (DAC), acidente vascular cerebral ou insuficiência cardíaca no início do estudo.

Ao invés de confiar em diários alimentares, os pesquisadores mediram os níveis sanguíneos de omega-3 em vez disso. Como nenhum dos participantes tomaram suplementos de ômega-3, os seus níveis eram indicativos do seu consumo de ômega-3, principalmente a partir de peixe.

níveis de ácidos graxos de fosfolipídeos e fatores de risco cardiovascular foram medidos em 1992, e as relações com a mortalidade e incidentes de CHD fatal ou não fatal e acidente vascular cerebral foram avaliados através de 2008 – um total de 16 anos. De acordo com o artigo NPR destaque: 2

“Depois de controlar fatores como idade, sexo e estilo de vida, os pesquisadores descobriram que, em média, os adultos com os mais altos níveis sanguíneos de ácidos graxos ômega-3 vivido . 2,2 anos a mais, em particular, esses adultos tiveram um risco 35 por cento menor de morrer de doenças cardiovasculares -. que está de acordo com outros estudos que têm amarrado omega-3 de benefícios cardiovasculares níveis mais altos de ácidos graxos foram mais fortemente associada à diminuição do risco de doença cardíaca coronária e acidente vascular cerebral “

em comparação com aqueles no menor percentis, aqueles com ômega-3 níveis sanguíneos na mais alta de 20 por cento foram:.

27 por cento menos probabilidade de morrer de qualquer causa

40 por cento menos probabilidade de morrer de doença cardíaca coronária e

48 por cento menos probabilidade de morrer de uma arritmia

One inconveniente é que, uma vez que não foi um estudo randomizado, os resultados não podem provar o nexo de causalidade, ou seja, não há nenhuma maneira de dizer se mais elevados de ômega-3 níveis sanguíneos eram o único responsável pelos efeitos na saúde. Dito isto, há ampla evidência de que o ômega-3 é essencial para a saúde óptima, saúde particularmente cardiovascular, assim que esta pesquisa fornece suporte adicional para o valor de otimizar a sua ingestão de ômega-3.

No vídeo a seguir, eu entrevisto Randy Hartnell, fundador-presidente da Vital Escolha selvagem do mar e Organics, sobre as diferenças entre o salmão selvagem e de criação. Hartnell passou mais de 20 anos como pescador comercial antes de formar sua companhia em 2001, que apresenta sustentavelmente salmão selvagem que são particularmente baixa em metais pesados.

Eu sou um grande fã do seu salmão-vermelho, e Vital escolha o salmão é o único tipo de peixe que eu como, por razões que discutiremos a seguir.

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Cuidado, pois mídia tenta enganá-lo sobre escolhas de peixes Saudáveis ​​

de acordo com o autor principal Dr. Dariush Mozaffarian, professor associado de medicina na Harvard, a razão pela qual precisamos de ômega-3 é porque 95 por cento das membranas ‘suas células são feitos de gordura. Sem gorduras como o ômega-3, suas células não podem funcionar corretamente. Ele recomenda comer uma ou duas porções de peixe gordo por semana para otimizar seus níveis sanguíneos de ômega-3. Curiosamente, a

New York Times Sims 3 fica muito específicas sobre os tipos de peixes recomendada:

“… 3,5 onças de salmão de viveiro, 5 onças de anchovas ou o arenque, ou de 15 a 18 onças de bacalhau ou peixe-gato “.

Farmed

salmão?

Não eu acho que … Isso é uma de suas opções pior das hipóteses, por uma série de razões que vou detalhar abaixo. Bacalhau e peixe-gato também vêm principalmente de fazendas de peixes aquáticos estes dias. Infelizmente, a piscicultura se tornou um grande negócio, e uma protegida naquele. Para saber mais sobre este triste estado de coisas, por favor, veja meu artigo recente sobre o filme

Salmon Confidencial

, que detalha como fazendas de salmão ameaçar todo o ecossistema do Canadá British Columbia, e como o governo canadense está encobrindo para proteger a indústria agrícola.

Deixe-me colocar-lhe claramente: Se você quiser maximizar os benefícios de saúde de peixes, que pretende orientar clara de peixes de viveiro, o salmão de viveiro particular, e ainda mais especificamente geneticamente modificado salmão de viveiro. Em 21 de dezembro de 2012, os EUA Food and Drug Administration (FDA) deu um passo gigantesco em direção à aprovação final da primeira geneticamente modificada (GE) alimentos de origem animal – um salmão projetado para crescer anormalmente rápida, 4 e para um tamanho anormalmente grande . Parece agora os primeiros peixes GE poderia chegar ao seu prato de jantar no próximo ano ou dois, a menos que uma oposição suficientemente forte está montado.

Como identificar salmões selvagens de Farm-Raised

Infelizmente, salmão são muitas vezes erroneamente (e alimentos geneticamente modificados não exigem qualquer rotulagem em tudo até o momento). Estudos têm mostrado que, tanto quanto 70 a 80 por cento dos peixes marcados “selvagem” são, na verdade, de viveiro. Isto inclui restaurantes, onde 90-95 por cento do salmão é de criação, ainda pode ser mis-listado no menu como “selvagem”.

Então, como você pode dizer se um salmão é selvagem ou fazenda-raise? A carne de salmão-vermelho selvagem é vermelho brilhante, cortesia de seu conteúdo de astaxantina natural. É também muito magra, por isso as marcas de gordura, essas listras brancas que você vê na carne, são muito finos. Se o peixe é rosa pálido com marcas de gordura de largura, o salmão é cultivado. Evite salmão do Atlântico, como tipicamente salmão rotulado como “salmão atlântico” atualmente vem de fazendas de peixes

As duas designações que deseja procurar são:. “Salmão do Alasca” e “salmão-vermelho”, como sockeye do Alasca não é autorizados a ser cultivado. Então, salmão enlatado rotulado como “salmão do Alasca” é uma boa aposta, e se você encontrar sockeye salmão, ele é obrigado a ser selvagem. Mais uma vez, você pode dizer salmão-vermelho de outros salmão por sua cor; sua carne é vermelho brilhante oposição ao rosa, cortesia de seu conteúdo astaxantina superior. Sockeye, na verdade, tem uma das maiores concentrações de astaxantina de qualquer alimento.

Por que o salmão de viveiro é uma escolha Inferior

Como o primeiro vídeo discute, há três diferenças principais entre o salmão selvagem capturado e de criação, e uma vez que você percebe o quão diferente os peixes são, com base em como eles foram criados, você verá por que optar pela alternativa mais barata não é a escolha mais sábia –

especialmente

se você está procurando melhorar o seu ômega-3 à relação omega-6:

conteúdo nutricional – mergulho de salmão selvagem ao redor na selva, comendo o que a natureza lhes programado para comer. Portanto, o seu perfil nutricional é mais completo, com micronutrientes, gorduras, minerais, vitaminas e antioxidantes, como a astaxantina (que dá salmão sua rosa, ou, no caso de salmões, de cor vermelha, carne.)

viveiro salmão, por outro lado, são alimentados com uma dieta artificial que consiste em produtos de cereais como milho e soja (a maioria dos quais são geneticamente modificados), juntamente com frango e farinha de penas, corantes artificiais, e astaxantina sintética, que não está aprovado para consumo humano , mas é permitido para ser usado em alimentos para peixes.

Mãe Natureza nunca pretendeu peixe para comer essas coisas, e como consequência desta dieta radical não natural, o conteúdo nutricional de sua carne também é alterado, e não para o melhor. Viveiro sabor salmão diferente selvagens capturados, e muito do que tem a ver com a relação gordura alterada, que é dramaticamente diferente. salmão de viveiro contêm muito mais ômega-6, cortesia de sua dieta baseada em grãos.

O rácio de ômega-3 e ômega-6 gordura do salmão selvagem é muito superior ao viveiro. O salmão selvagem tem tipicamente 600 a 1.000 por cento mais ômega-3 em comparação com ômega-6. Assim, enquanto salmão de viveiro tem uma proporção 1: 1 de ômega-3 e ômega-6 – mais uma vez devido à sua dieta “junk food” – a relação de salmão-vermelho selvagem é entre 6 e 9 para 1. Isso é importante, porque se você está tentando melhorar o seu ômega-3 e ômega 6-equilíbrio, você simplesmente não vai realizá-lo com o salmão de viveiro

Saúde Fish -. retorno o salmão selvagem para suas áreas de desova nativas a cada ano, sem que você tenha que fazer nada, enquanto que o salmão de viveiro são mantidos em recintos fechados. Naturalmente, natação dos peixes em estado selvagem fazer mais exercícios, e isso por si só fazer peixes selvagens mais saudáveis ​​do que suas contrapartes encarcerados. Como explicado por Tony Farrell5 com o departamento University of British Columbia Zoologia, peixes mantidos em ambientes restritos se tornar a versão aquática de “batatas de sofá”, com consequências para a saúde semelhantes como seres humanos enfrentam quando nós não faz exercício suficiente.

research6 recente mostrou que as taxas de sobrevivência de peixes que receberam suficiente exercício é 13 por cento mais elevados do que os controles “couch potato”, e os peixes com ar-exercício teve um melhor crescimento e sistemas imunológicos mais fortes, cortesia de certos ativações do gene.

Ambiente – Cerca de 99 por cento do salmão de viveiro são criados em tanques-rede no oceano aberto. Todo o excesso de comida que é descartado no acaba de sair ao meio ambiente – os ingredientes geneticamente modificados, os pesticidas, antibióticos e aditivos químicos. Qualquer coisa que os peixes não consomem, juntamente com todos os seus produtos de resíduos agora não naturais, acabam contaminando o meio ambiente. Para saber mais sobre os muitos perigos de piscicultura, vá para FarmedAndDangerous.org.7

Há também o aspecto ético vegetariano ou vegan. Selvagem salmão-vermelho são os vegetarianos do mundo do salmão. Sua dieta consiste de krill, plâncton e algas, e eles são pegos no final do seu ciclo de vida. No momento em que eles entram nas áreas de pesca, eles viveram 95 por cento de sua vida natural em estado selvagem. No final de sua vida, eles lutar contra seu caminho rio acima para a desova, após o que eles morrem de morte natural – a menos que eles são capturados por pescadores ou comido por algum outro predador.

Lethal Virus Salmon Encontrado em todas as regiões com explorações de salmão instalados

Segundo o denunciante Dr. Rick Rutledge, professor e pescas estatístico da Universidade Simon Fraser no Canadá, selvagem sockeye entrada de rio foram encontrados para ser infectadas com vírus de anemia infecciosa do salmão (ISA), também conhecida como a gripe salmão. Este vírus altamente letal e tão temida é atribuído diretamente ao salmão de viveiro, e tem proliferado em todas as regiões em todo o mundo onde as fazendas de salmão do Atlântico foram instalados.

Pelo menos 11 espécies de peixes no rio Fraser do Columbia Britânica também foram encontrados para ser infectado com o ISA, mas a Canadian Food Inspection Agency refutou de forma agressiva os resultados. Na verdade, todos que tem falado sobre estes vírus salmão, que podem ser rastreados de volta para fazendas de salmão, foram fechados, de alguma forma ou de outra. Por amordaçar cientistas olhando para este problema, o governo canadense está permitindo salmões criados em fazendas potencialmente contaminadas para serem vendidos, exportados e consumidos, o que é mais uma razão para evitar o salmão de viveiro.

Na verdade, salmão de viveiro Canadian comprados em lojas e restaurantes de sushi ao redor de British Columbia vários ter testado positivo para pelo menos três vírus diferentes, incluindo salmão ISA, alphaviruses salmão e Piscine reovírus, o que dá salmão um ataque cardíaco e os impede de nadar rio acima. Além dos efeitos desconhecidos sobre a saúde humana de comer salmão com vírus de peixes letais, estes salmão de viveiro contaminada também podem representar uma ameaça para as bacias hidrográficas locais distantes do local de origem, como vírus são preservadas pelo frio, então quando você lavar o peixe os vírus entrar lavada estabelece o ralo …

Este é um vídeo baseado em flash e não pode ser visualizado em dispositivos móveis.

O peixe Melhores e Piores de comer em Termos de toxinas ambientais

Curiosamente, e felizmente para nós, os tipos de peixes que tendem a sofrer o

menos

quantidade de contaminação tóxica também acontecerá a ser alguns dos

melhores fontes de gordura e antioxidantes

. Assim, ao

escolhendo sabiamente

, os benefícios de uma dieta rica em peixe pode ainda superam os riscos.

A maioria das principais vias navegáveis ​​do mundo estão contaminados com mercúrio, metais pesados ​​e produtos químicos como dioxinas, PCBs e outros produtos químicos agrícolas que acabam no meio ambiente. No entanto, o risco de autêntica salmão-vermelho do Alasca travado-wild acumular grandes quantidades de mercúrio e outras toxinas é reduzido devido ao seu curto ciclo de vida, que é apenas cerca de três anos. Além disso, a bioacumulação de toxinas também é reduzida pelo fato de que ele não se alimentam de outra, já contaminados, peixes

Se você ainda quiser tomar precauções, você pode fazer o que faço:. Sempre que eu comer peixe , eu comê-lo com comprimidos chlorella. A chlorella é um aglutinante de mercúrio potente e se tomado com peixe vai ajudar a vincular o mercúrio antes que seu corpo pode absorvê-lo, para que possa ser excretada de forma segura nas suas fezes.

Outros peixes com ciclos de vida curtos também tendem a ser melhores alternativas em termos de teor de gordura, por isso é uma situação win-win – menor risco de contaminação e maior valor nutricional. A orientação geral é que quanto mais próximo da parte inferior da cadeia alimentar o peixe é, menos contaminação ele terá acumulado. Isto inclui:

Sardinhas

Anchovas

Herring

Se você insistir em comer peixe típico, comprado em loja e quer saber mais sobre a extensão de sua exposição ao mercúrio, peço-lhe para verificar o calculator8 mercúrio on-line em GotMercury.org para ter uma idéia dos riscos. Além disso, como mencionado acima, você pode querer considerar tomar quelantes de mercúrio naturais com qualquer jantar de peixe. Isso inclui zeolite (argila verde), chlorella e vegetais fermentados. peixes maiores, que tendem a viver mais tempo e ter os

mais altos níveis

contaminação e deve ser

evitado

incluem (por favor note que este não é uma lista exaustiva):

Tuna (bifes de atum, sushi, e enlatados) robalo e baixo largemouth Marlin Halibut Pike Walleye tubarão Espada peixes corvina Branco

Aproveite o seu peixe, mas escolha com sabedoria!

fish tem sido sempre a melhor fonte para o animal à base de omega- 3 gorduras EPA e DHA, mas como os níveis de poluição aumentaram, este tesouro de um alimento tornou-se cada vez menos viável como uma fonte primária de gorduras saudáveis. No entanto, ainda existem exceções, e é a chave para compreender que tipos de peixes são os menos contaminado.

Eu recomendo fortemente a compra de peixes selvagens, e salmão selvagem do Alasca é na minha opinião um dos o melhor absoluto, tanto em termos de nutrição e potencial contaminação.

Lembre-se, as explorações piscícolas são a versão aquática de uma operação de alimentação de animais confinados (CAFO), e, assim como fazendas de gado em terra e frango, as pisciculturas produzir doença devido ao adensamento muitos peixes juntos em um pequeno espaço . Eles também produzem resíduos tóxicos, e um peixe de qualidade inferior. Estes peixes são ainda contaminado por drogas e de engenharia genética de milho e farinha de soja de alimentação, e no caso de salmão, astaxantina sintética, que é feita a partir de produtos petroquímicos não aprovados para consumo humano.