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30 de junho de 2000 – a alguns anos atrás, os estudos mostraram que os franceses, que beber muito mais vinho do que a maioria dos outros no mundo, experimentaram menores taxas de morte por doença cardíaca e certos tipos de cancro, em comparação com as pessoas que não bebem muito vinho. Este fenômeno foi apelidado de “o paradoxo francês ‘, e isso confundiu os pesquisadores. Outros escolheram para interpretar os dados como uma razão para fazer vinho beber um ritual diário.

Um estudo publicado na edição de julho da revista

Cancer Research

pode revelar alguns dos mistérios por trás do paradoxo francês. Os investigadores descobriram que um composto no vinho tinto, chamado de trans-resveratrol, conhecido como Res por curtos, efeitos de certas proteínas e genes no organismo, que pode ser importante no desenvolvimento de alguns cancros.

Minnie Holmes-McNary, MD, PhD, diz WebMD que Res é um composto dietético natural também efetuando o sistema imunitário e inflamação no corpo. Ambos os componentes do sistema imunológico e inflamatórias são considerados como sendo importantes no desenvolvimento de formação de placas nos vasos sanguíneos, o que muitas vezes conduz a doenças cardíacas. Holmes-McNary é um bioquímico e centro de câncer companheiro nutricional da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill.

Holmes-McNary e colega Albert Baldwin, PhD, olhou para a ação da Res em células humanas e células de rato cultivadas em laboratório. Eles descobriram Res inibe processos prejudiciais nas células em muitos níveis.

“Res é encontrado em muitas frutas e nozes, especialmente em uvas vermelhas, amoras, framboesas, e amendoim”, diz Holmes-McNary. “Também é encontrado em menor medida nas uvas brancas, embora não em vinho branco, onde o processamento remove-lo. Eu definitivamente recomendar que as pessoas começam a escolha mais desses alimentos na sua dieta por seu papel potencial na prevenção de câncer e doenças cardíacas, embora não estou preparado para recomendar que as FER ser sintetizados ou extraídos de suplementos dietéticos. Nós simplesmente não temos dados suficientes para isso ainda “, acrescenta.

Asok Mukhopadhyay, PhD, que não esteve envolvido no estudo , diz WebMD, “com base em nossa pesquisa e neste trabalho, bem como muitos estudos anteriores, muitas pessoas já estão recomendando que um copo de vinho tinto por dia promove a saúde. Se as pessoas escolhem, eles também poderiam consumir mais uvas e os produtos de uva em vez . Mukhopadhyay é um companheiro de pós-doutorado no laboratório de pesquisa de citocinas no MD Anderson Cancer Center, em Houston.