produtos de aves e frangos em particular, continuam a ser um elemento favorito da dieta humana. Galinhas podem ser usados tanto para sua carne e seus ovos, e eles têm mesmo tornar-se um tipo popular de animal doméstico, em alguns ambientes urbanos. No entanto, os frangos podem ser uma fonte de um número de doenças e infecções bacterianas e virais relacionados com o devido aos vários organismos patogénicos que transportam. Como tais precauções sanitárias, rigorosas devem ser tomadas quando cozinhar e /ou manuseio deste ave de penas.
Salmonelose
envenenamento por Salmonella, ou salmonelose, é provavelmente a aflição bacteriana mais comum que os seres humanos podem atribuir a galinhas. A infecção é transmitida pela ingestão de carne de frango ou ovos que foram contaminados com esta bactéria. A salmonelose é caracterizada por febre alta, dores abdominais e diarreia, e é especialmente perigoso quando afeta crianças, idosos ou pessoas com sistemas imunológicos comprometidos.
Gripe aviária
Este vírus da gripe ganhou especial notoriedade nos últimos anos devido a temores de que tem o potencial de levar a uma pandemia global, de acordo com especialistas com a Organização Mundial de Saúde (OMS) e os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças (CDC). Galinhas e outras aves são conhecidas por serem portadores deste vírus, não apresentando sintomas da doença, enquanto infectados com a cepa viral. O vírus da gripe aviária pode ser transportada através do ar, bem como em fezes de galinha. Os sintomas desta doença em pessoas incluem febre alta, tosse, dores musculares, e ambos vómitos e diarreia.
E. Coli Infecção
Embora as bactérias E. coli é mais frequentemente associado com o consumo de produtos de carne bovina, infecções de Escherichia coli pode resultar de comer frango contaminada também. E. coli é normalmente encontrados nos intestinos de humanos e outros mamíferos, mas estirpes particulares do microrganismo pode causar uma doença grave ou até mesmo a morte em alguns casos. Os sintomas da infecção incluem cólicas abdominais, vómitos e diarreia com sangue.
Campilobacteriose
Campylobacter é outra bactéria patogênica que pode ser transferido para os seres humanos pela ingestão de carne de frangos infectados. Este microrganismo é uma das fontes mais comuns de intoxicação relacionada com os alimentos nas pessoas. As altas temperaturas são muito eficazes para matar Campylobacter, métodos de cozimento de forma adequada são importantes para seguir quando preparar pratos de frango. Como outras infecções relacionadas com o frango, esta bactéria pode causar dor abdominal e diarreia. Ele também pode levar à síndrome de Guillain-Barré, uma doença que pode resultar em paralisia. Preocupações relacionadas com Campylobacter surgiram na comunidade de saúde devido à identificação de aumento dos níveis de estirpes resistentes aos antibióticos do organismo. De acordo com a pela Food and Drug Administration (FDA), a partir de dados países industrializados demonstraram que uma fonte significativa de infecções de origem alimentar resistentes aos antibióticos em humanos é a aquisição de bactérias resistentes a partir de animais através dos alimentos.
Staphylococcus Aureus Infecção
infecções por estafilococos relacionados com frango são geralmente atribuída ao microrganismo Staphylococcus aureus. O organismo pode ser passada para as pessoas através da ingestão de carne contaminada, e também pode ser transferido como um resultado do contacto físico com aves vivas. Toxinas liberadas por esta bactéria pode causar náuseas, vómitos, cólicas abdominais e dor muscular severa. Semelhante ao Campylobacter, esta bactéria tem agarrou a atenção das autoridades de saúde devido a estirpes virulentas que são resistentes aos antibióticos, particularmente resistente à meticilina Staphylococcus aureus – comumente identificados como MRSA – que se tornou um problema crescente em ambientes hospitalares, de acordo com o CDC.