Chemical: (R) -1-isotiocianato-4-metil-butano sulfonil

sulforafano é um composto com propriedades anti-oxidantes e é capaz de estimular desintoxicar as enzimas presentes no corpo, e, assim, um potente agente de prevenção contra o cancro. Phytochemical pertencente à família de isotiocianatos, os compostos que contêm enxofre. Ela ocorre em plantas ligados a uma molécula de açúcar, o sulfarafano glicosinato (glucorafanina). Só depois de comer a sulfarafano será lançado por uma enzima chamada mirosinase, e pode ser encontrado em plantas da família Brassicaceae (Cruciferae), tais como brócolis, couve-flor, repolho, couve (Brassica oleracea) e couve chinesa (B. Rapa). No entanto, a maior concentração de sulforafano está presente em brotos de brócolis (Brassica oleracea L. var. Itálica).

Muitos estudos epidemiológicos, apoiados por in vitro e in vivo (Gasper et al., 2006), foram relatados associada com o potencial para reduzir o risco de vários cancros por substâncias contidas nos vegetais. Entre os seus constituintes são as fibras, micronutrientes, fitoquímicos como carotenóides, fenóis, isoflavonas e isotiocianatos que têm actividade anti câncer (Steinmetz . Murillo …. Kristal . Fimognari et al 2002;.. Misiewicz et al, 2003), possui uma actividade antibacteriana contra Helicobacter pylori (Fahey et al., 2002), a actividade anti-inflamatória (Heiss et al., 2001), e contra o cancro da pele causada pela exposição à luz solar (brânquias, et al., 2003). Ritz et al. (2007), demonstraram os efeitos benéficos de sulforafano na redução da toxicidade causada por diesel.

Após a ruptura de tecidos glucosinolatos são hidrolisados ​​pela enzima contida na planta, a mirosinase, a aglicona que instável reorganiza em derivativos isotiocianato ou nitrilo. Quando cozida, a enzima mirosinase pode ser desnaturada, resultando na ingestão de glucosinolatos intactos, no entanto, o isotiocianato ainda aparece na urina. Dependendo de como o brócolos é processado, o sulforafano pode ser absorvido pelo estômago, intestino delgado ou cólon após as células epiteliais difusão passiva é rapidamente conjugado com glutationa e transportado para a corrente sanguínea (Conaway et al., 2000).

Marcelo Rigotti.

Agrônomo, DSC. Agronomia.

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