O índice glicêmico é um sistema de classificação para os alimentos onde qualquer tipo de carboidrato tem um valor numérico atribuído a ele com base em seus componentes e como cada alimento afeta os níveis de açúcar do bodyâ € ™ s.

Dr. David Jenkins, um professor canadense e cientista da Universidade de Toronto desenvolveram o conceito de um índice de classificação em Março de 1981. Ele sentiu que um melhor sistema precisava ser desenvolvido devido à popularidade de certas dietas como Atkins e South Beach que vilipendiados tudo hidratos de carbono e muitas gorduras. Ele queria mostrar que era demasiado simplista para categorizar os hidratos de carbono como um € œsimpleâ € ?? e â € œcomplexâ € ?? ou ainda pior, como â € œgood carbsâ € ?? e â € œbad carbsâ € ??. A maioria dos hidratos de carbono são complexas demais para classificá-los desta maneira.

Ele queria mostrar à comunidade científica e, assim, o mundo que todos os alimentos afetam nossos níveis de açúcar no sangue ™ de Órgãos de forma diferente e que eles têm muitos graus diferentes de ser simples e complexo, bom ou mau.

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Basicamente, como quebras de alimento para baixo em nosso sistema digestivo, muitos dos foodâ componentes € ™ s, como o açúcar ou vitaminas e minerais são absorvidos em nossa corrente sanguínea e afetar imediatamente nosso sistema. Alimentos que quebram rapidamente e têm altos níveis de glicose ou açúcar nos dará uma â € œspikedâ € ?? sensação de energia e euforia. Este sentimento é comumente referido como um â € œsugar highâ € ??. Outros alimentos quebrar mais lentamente e liberar seus açúcares, amidos e nutrientes ao longo de um longo período de tempo, o que evita eventuais aumentos repentinos de nossos níveis de açúcar e mantém os nossos níveis de insulina baixa. Mais adiante neste relatório, vamos explicar exatamente o que glicose e insulina são e como elas afetam nossos corpos e nossa saúde.

Dr. Jenkins mostrou que muitos hidratos de carbono foram, de facto, muito saudável e não devem ser evitados simplesmente por causa do facto de que elas foram hidratos de carbono. Por uma questão de fato, ele descobriu que existem dezenas de alimentos que no passado foram classificadas como insalubre, mas que acabou por ser muito benéfico. Ele também encontrou alguns resultados surpreendentes sobre os alimentos, que sempre tinha sido considerado um € œdietâ € ?? alimentos, mas quando testado, ele descobriu que eles testaram muito alta no índice glicêmico. Estes resultados surpreendentes será descoberto mais tarde neste relatório.

Dr. Jenkins continua a trabalhar no campo da ciência alimentar e empurra para a frente, prosseguindo continuamente a relação entre dieta e saúde. Ele prossegue em provar a teoria de que comer certos dietas podem melhorar ou eliminar o risco de problemas de saúde, como câncer, diabetes e doenças cardiovasculares, bem como outras doenças.

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