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fevereiro 1, 2000 (Atlanta) – Voluntários bebendo doses diárias de espessura, café francês-prima – um litro cheio de cerveja não filtrada – têm ajudado a mover a pesquisa científica mais perto de estabelecer um verdadeiro elo com o risco de café e doenças cardíacas, de acordo com um estudo da edição de fevereiro da

American Journal of Clinical Nutrition

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Estudos anteriores apontaram para uma ligação entre o consumo de café e aumento dos níveis de homocisteína, um componente do sangue que tem sido associado ao risco de doenças cardíacas, mas os resultados do estudo não foram consistentes. No primeiro estudo controlado a testar este link, no entanto, pesquisadores holandeses revelou que ela existe – pelo menos quando seis xícaras de café não filtrado são consumidos diariamente.

O autor principal Marina J. Grubben, MD, do departamento de gastroenterologia e hepatologia do Hospital Universitário de Nijmegen, diz: “Não está claro se o efeito é causado pelas diterpenos de angariação de colesterol presente exclusivamente no café não filtrado ou por fatores que também estão presentes no café filtrado “. Diterpenos estão naturalmente presentes no café, mas são removidos por filtração. A maioria dos americanos bebem filtrada café.

O estudo envolveu 64 voluntários, homens e mulheres que vão de 24 a 70 anos de idade, os quais tinham níveis normais de homocisteína. Metade consumido um litro de não filtrada café francês-prima – café grosseira do solo que consiste em uma mistura de feijão arábica /robusta, um favorito na Holanda.

Café foi preparado para os voluntários a cada dia de forma tradicional, usando um êmbolo. O grupo controle não consumir café, mas em vez bebeu água, leite, bebidas de chocolate, chá ou caldo.

Durante o período de estudo de oito semanas, os voluntários beberam suas bebidas atribuídos em turnos de duas semanas. As amostras de sangue foram tiradas no dia 15 de cada turno, e depois voluntários deu uma semana de folga. Durante o segundo e terceiro turnos, os grupos trocaram seus bebidas atribuídos, de modo que todos beberam o café em algum ponto. Os voluntários foram instruídos a beber todo o litro, ou cerca de seis xícaras, a cada dia.

Os pesquisadores descobriram que as concentrações de homocisteína plasmática em jejum aumentaram 10% – o que poderia aumentar o risco de doenças cardíacas em 10%, diz Grubben.

Pensando que outros componentes da dieta pode causar o aumento dos níveis, os pesquisadores também avaliaram a dieta de cada voluntário durante o período do estudo. Eles não encontraram nenhuma ligação entre dietas e elevações de homocisteína.