07 de março de 2013 – Comer carne demasiado processada aumenta o risco de morrer jovem de doenças cardíacas e câncer, sugere um estudo

Os pesquisadores estimam que a redução de produtos similares. salsichas, bacon, presunto e salame poderia reduzir o número de mortes. “Nós estimamos que 3% de todas as mortes prematuras pode ser atribuída ao alto consumo de carne processada”, diz Sabine Rohrmann do Instituto de Medicina Social e Preventiva da Universidade de Zurique em um comunicado.

Sal e produtos químicos

Ela, em colaboração com colegas de 10 países, incluindo o Reino Unido, acreditam que os culpados são substâncias cancerígenas, como as nitrosaminas, que são formados como parte do, processo de decapagem ou fumar salga e que estes poderiam explicar o aumento da mortes por câncer. Ao mesmo tempo, as carnes processadas também são ricos em colesterol e gorduras saturadas, que estão ligadas a um risco aumentado de doença cardíaca.

As pesquisas abordar a questão do que constitui a carne “demasiado” processado. Dizem que quem come mais de 40 gramas por dia verá o risco de aumento de morrer em 18% para cada adicional de 50 gramas de carne processada que eles têm.

perigos dos tradicionais fry-up

uma pessoa que dobra em um pequeno-almoço frito poderia facilmente encontrar eles têm comido mais de 40 gramas de carne processada depois de duas salsichas e antes mesmo de começar no bacon.

o alto consumo de carnes vermelhas e processadas foi previamente ligado para alguns tipos de cancro, bem como a doença cardiovascular. A análise mais recente seguiu as dietas, registros médicos e atestados de óbito de 448,568 homens e mulheres de 10 países europeus.

Durante uma média de quase 13 anos, 26,344 participantes do estudo morreram. Destes, 5.556 morreram de doenças cardiovasculares, 9.861 de câncer, 1.068 de doenças respiratórias, 715 de doenças do aparelho digestivo, e 9.144 de outras causas.

Quando os registros foram examinados um padrão emergiu que viu mortes prematuras subir de acordo à quantidade de carne processada de terem comido. Nenhuma ligação foi observada entre as mortes prematuras e carne vermelha e aves de capoeira.

Menos frutas e vegetais, mais bebida

Outro fator se que aqueles que comiam a carne mais processados ​​também comiam menos frutas e legumes, enquanto os homens que estavam grandes comedores de carne também tendem a beber muito.

Os investigadores concluem que, se todos comeram menos de 20 gramas de carne processada por dia, haveria uma queda de 3,3% no número de mortes prematuras por câncer e coração doença. Isso equivaleria a cerca de um precipitado de bacon, salsicha chipolata ou uma fatia fina de presunto.

No entanto, o estudo não é tudo más notícias para os comedores de carne. A carne é uma importante fonte de vitaminas importantes, vitaminas, especialmente B, e minerais como o ferro. “Portanto, o consumo moderado de até 40 gramas por dia não aumenta o risco de mortalidade”, diz Sabine Rohrmann.

O estudo aparece na BMC Medicine.