Marinating bife em cerveja ou vinho antes de cozinhar que reduz drasticamente os níveis de produtos químicos que podem causar câncer. A cerveja é mais eficaz do que o vinho na redução dos produtos químicos de formação de câncer (e também, aparentemente, muitas vezes faz para uma refeição mais bonito e mais saborosa.)

Cozinhar alimentos aumenta seus níveis de compostos químicos chamados aminas heterocíclicas (HA ‘s), o que pode causar tumores cancerosos. Fritar e assar a carne é especialmente perigosa, porque o intenso calor transforma os açúcares e aminoácidos em níveis elevados dos compostos.

No entanto, os cientistas estão se reunindo quantidades crescentes de evidências que mostram que os níveis de HA de em carne cozida pode ser reduzido por tratamento do alimento de antemão. Marinar carnes no vinho tinto ou cerveja durante seis horas antes de fritar pode reduzir os níveis de dois tipos de HA em até 90 por cento em comparação. A cerveja também foi eficiente em reduzir um terceiro tipo de HA, os níveis de corte significativamente em apenas quatro horas.

Pesquisas anteriores mostraram que uma marinada de vinho tinto tem um efeito semelhante sobre os níveis de HA em frango frito. Um molho de azeite de oliva, suco de limão e alho também pode reduzir os níveis de HA em frango grelhado em até 90 por cento.

Cozinhar carne em menor calor e por um período mais curto de tempo também impede que níveis perigosos de HA de formando. Comentários do Dr. Mercola: Se você é alguém que ama um bife ou peito de frango grelhado, e você não tem intenção de abandoná-lo, usando marinadas estrategicamente é uma maneira sensata para reduzir os riscos para a saúde. Este pode ser um dos melhores usos para o álcool existe, como você obter os benefícios da carne cozida saudável, enquanto os efeitos tóxicos do álcool em si se queimado durante o processo de cozimento. Os pesquisadores acreditam que a marinada reduz aminas heterocíclicos nocivos (HAS), agindo como uma barreira e impedir moléculas solúveis em água de mover-se para a superfície da carne. Quando estas moléculas de subir para a superfície, as altas temperaturas de cozimento convertê-los em tem. O outro benefício bem documentada a certos tipos de álcool, como vinho tinto, são os poderosos polifenóis vegetais como resveratrol que ele contém. O resveratrol é um antioxidante que tem sido encontrado para prolongar a vida, prevenir Alzheimer s doença e inibir a disseminação do câncer e álcool parece melhorar significativamente a sua absorção em seu corpo. No entanto, eu ainda não estou convencido de que os benefícios para a saúde superam os danos do consumo de álcool para que eu atualmente don t acreditar ou recomendar é aconselhável consumir álcool regularmente para benefícios de saúde. Entregando-se pequenas quantidades de forma intermitente em ocasiões sociais provavelmente resulta em riscos muito limitados embora.A Riscos para a Saúde de MeatThere Cozido ter sido maciços agendas de saúde pública voltadas para a importância de cozinhar bem a carne para prevenir a intoxicação alimentar. Enquanto isto pode ser realmente importante se a sua carne provém de, animais doentes não saudáveis ​​(que é provavelmente o caso se você comprá-lo em um supermercado), se você começar a carne de uma fonte mais respeitável, como uma pequena fazenda orgânica, os riscos de intoxicação alimentar de carne mal cozida diminuir significantly.In verdade, comer carne de uma fonte segura cru ou muito levemente cozidos é a maneira mais saudável de comer. Isto é verdade para duas reasons.1. produtos de carne de animais criados fora do sol são ricos em biophotons, que contêm bio-informação que controla os processos vitais complexos em seu corpo. Os biophotons tem o poder de elevar o seu corpo físico para uma oscilação maior ou ordem, e isso se manifesta como uma sensação de vitalidade e bem-estar. Cozinhar seus alimentos destrói estes importante biophotons.2. Toda vez que você cozinhar a carne em altas temperaturas, se você re grelhar, fritar, grelhar, etc.,, produtos químicos tóxicos-prejudicando saúde são criados, incluindo: Heterocíclicos aminas (HAS): Estes formam quando o alimento é cozido em altas temperaturas, e eles re ligado ao câncer. Em termos de HA, a pior parte da carne é a seção enegrecido, que é por isso que você deve sempre evitar carbonização a sua carne, e nunca comer seções enegrecidas e touro.; Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs):. Quando gotas de gordura sobre a fonte de calor, causando excesso de fumaça, e a fumaça envolve o seu alimento, ele pode transferir PAHs causadores de câncer à carne Glicação avançada Produtos Finais (AGEs): Quando o alimento é cozido em altas temperaturas (incluindo quando ele é pasteurizado ou esterilizado), aumenta a formação de AGEs na sua alimentação. Quando você come a comida, ele transfere os AGEs em seu corpo. AGEs acumulam em seu corpo ao longo do tempo, levando ao estresse oxidativo, inflamação e um aumento do risco de doença cardíaca, diabetes e disease.It renal é a minha crença de que a maioria dos estudos mostrando carnes vermelhas são insalubres tem seus resultados, porque a maneira comum a maioria das pessoas consomem proteína animal é cozido, ou pior ainda grelhado, criando todas as substâncias tóxicas discutidas acima. Por exemplo: 1. Em um estudo, os pesquisadores descobriram que aqueles que comeram sua carne médio bem ou bem-feito se mais de três vezes o risco de câncer de estômago do que aqueles que comeram sua carne rara ou médio-rara.2. Outros estudos têm mostrado que um risco aumentado de pâncreas em desenvolvimento, colo-rectal e cancro da mama está associado com o consumo elevado de meats.3 bem-feito, frito ou grelhado. Um estudo mostrou que um composto chamado PhIP, formado quando a carne é carbonizado a temperaturas elevadas, faz com que o cancro da próstata em ratos. 4. Os cientistas estimam que o risco médio de câncer devido à exposição aminas heterocíclicas varia de 1 por 10.000 para a pessoa média de mais de 1 por 50 para aqueles que consumiam grandes quantidades de carnes musculares bem-feito, Diretrizes chicken.My especialmente grelhado de chama para cozinhar MeatMeat é uma adição saudável para a maioria das pessoas s dietas, desde que você obtê-lo a partir de uma fonte de alta qualidade, e comer as variedades e quantidades que são melhores para o seu tipo nutricional. carne saudável deve ser orgânica e erva-alimentados, e não devem conter conservantes como nitratos ou quaisquer outros additives.As eu disse anteriormente, o ideal é que você deve comer sua carne crua ou levemente cozidos, mas para aqueles de vocês que aren t pronto para desistir de carne cozida ainda, aqui estão as minhas orientações para manter em mente. 1. Limite a quantidade de alimentos grelhados que você come, e certifique-se que você re comer uma abundância de outros alimentos crus em sua diet.2. Você pode reduzir a quantidade de PAHs quando você grill por não cozinhar carnes gordas, e aparando a gordura fora antes de grill.3. Ao grelhar, cozinhar seus alimentos com o calor indireta, como em um rack em vez de diretamente sobre as brasas. Cozinhar em uma prancha de cedro também é helpful.4. Sempre evitar carbonização a sua carne (e não comer as peças pretas ou marrons) .5. Cozinhe a carne em parte, antes de colocá-lo na grade, ou cozinhar pequenos pedaços de carne, que levam menos tempo para cozinhar, e, portanto, dão AQP menos tempo para form.6. Você pode reduzir a quantidade de AGEs em sua comida usando uma marinada ácida que contém suco de limão ou vinegar.7. Marinar carnes antes de grelhar ou assar-los pode reduzir AQP (de acordo com alguns especialistas por 90 por cento ou mais). No entanto, utilize apenas ingredientes naturais para marinadas, e manter o revestimento fino para evitar charring.8. Virar seus hambúrgueres, muitas vezes, pois isso irá ajudar a reduzir a HCAs.9. Adicionar mirtilos ou cerejas para seus hambúrgueres, como eles também podem ajudar a prevenir a formação de HCAs.10. Evite grelhar cachorros-quentes, bratwurst e outras carnes processadas, como estes parecem ser entre o pior offenders.11. Apenas grade de alta qualidade, meats.12 orgânica e erva-alimentados. Cozinhar a carne tão pouco quanto possível. Raras ou médio-raras na absoluta maioria. Você também pode rapidamente sele a carne em ambos os lados, deixando o interior principalmente matérias-primas. Isto dá a ilusão de que você re comer carne cozida, com muitos dos benefícios de cru.