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Esta semana um novo relatório disse que uma dieta rica em proteína animal poderia aumentar nossas chances de morrer de câncer ou diabetes quatro vezes. Então, se a proteína juntou açúcar, gordura e carboidratos em ser mau para nós, o que resta para o jantar?

Quando meu pai morreu de câncer de fígado secundário, eles não têm tempo para encontrar o primário, mas assumiu que estava em seu intestino. Minha madrasta estava satisfeito porque ela disse: “Pelo menos ninguém pode dizer que ele bebeu demais” (ao qual eu respondi: “Sim, a menos que o conheci”). Partindo do pressuposto de que ele foi iniciado em seu intestino, concordamos que, se tivesse havido qualquer falha de todo em seu estilo de vida, teria sido comer muita carne vermelha. Este foi em 2004, mas a ligação entre a carne vermelha, carnes processadas, especialmente, do cancro e do intestino foi bem estabelecida por algum tempo. E quem pode culpar um homem por comer muita carne vermelha? Você poderia muito bem culpá-lo por cantando muito alto no banho; isso é parte do que é ser um ser humano exuberante, vivendo em tempos afortunados.

Esta semana, verifica-se que a carne vermelha não apenas causar câncer de intestino, mas todo o cancro, bem como doenças cardíacas, derrames , quase tudo o que poderia arquivar em “morte precoce”. Altos níveis de proteína de qualquer animal – ou melhor, qualquer fonte animal – têm sido associados (em pessoas menores de 65 anos) a um aumento de quatro vezes no risco de morte por câncer ou diabetes, e uma quase duplicação do risco de morrer de qualquer causa sobre a um período de 18 anos.

Vegans levou óbvio prazer nisso, a forma como eles podem ter prazer em estar certo em quase todas as situações, dietéticos, morais e ambientais. Mas tem picante para todos, começando com uma simples inversão da ortodoxia. A carne vermelha, além da questão pequena que é uma substância cancerígena, tem sido popular entre os gurus e gurus de perda de peso, assim como a toda a proteína. A busca pela perfeição na dieta tem-se centrado em evitar carboidratos, especialmente os refinados. (Eu gosto da maneira que o refinamento eo processo agora são basicamente bywords de toxicidade nutricional. Em seu rosto, art.)

Enquanto a dieta Atkins em seu sentido mais estrito tem sido no slide, principalmente, eu acho que por ser demasiado idade para a moda, e por pura falta de sentido de tudo o que o queijo, o credo, muito rica em proteínas tem pendurado em outras formas, atualmente a dieta Paleo. É muito parecido com o Atkins, exceto que você não está autorizado dieta cola. “Yuk! Isso backtaste aspartame nojento!” Paleolítico homem teria dito, se qualquer um de nós pode dizer com certeza o que ele realmente pensava. Muitas vezes caracterizada como a Anna Wintour 2.0 (famosa, ela costumava ter um bife com béarnaise molho de cada hora do almoço, e nunca comi qualquer outra coisa), isso envolve basicamente, mais uma vez, uma grande quantidade de proteína, principalmente cavala, a julgar pelas fotos, juntamente com algumas nozes.

Mas se todas estas dietas estão dobrando nossas chances de morrer, devemos estar preocupado? Em primeiro lugar, não, porque muito poucos de nós cumpri-los. Todas aquelas decisões que não eram realmente decisões – Oh, vá em seguida, um muffin se você absolutamente insistem – são instantaneamente vindicada, enquanto os perfeccionistas podem ser ridicularizado e riram, e acabará por morrer de seu perfeccionismo. Em segundo lugar, a esmagadora impressão é que, se as proteínas de animais não são bons para você, que quase todos eles são, então o que é que vamos comer? Quem vai dizer que esta época não é tão confundido como o último? Quem vai dizer que qualquer avanço tem algum significado? Por que não vamos apenas comer o que quiser! Grande quantidade de. Menos do mesmo. Quem se importa? Quem sabe! Ninguém.

Mas há um par de coisas pequenas para sinalizar-se, antes de ir mais longe no caminho da quasi-niilismo. Em primeiro lugar, a ortodoxia da dieta não é a caricatura que retratam acima, mas sim uma colcha de retalhos de regras evidentemente sensíveis que as pessoas provavelmente teria reconhecido desde antes da guerra. Jennifer Irvine, a partir do Pacote Pure (um serviço de entrega de refeições amado dos tipos de pessoas para quem Gwyneth Paltrow é um ideal de ego), descreve o equilíbrio assim: “Acreditamos em uma dieta totalmente equilibrada, nós nunca demos nossos clientes mais de uma porção de carne vermelha por semana. isso é o que temos aconselhado para os últimos 10 anos ou mais. não é novidade. Há certas proteínas que é absolutamente amor, como ovos. Mas, novamente, nós ainda não usá-los mais de uma vez por dia ou uma vez a cada dois dias. Nós usamos um monte de legumes e feijão. A coisa mais importante para a saúde é o controle da parcela e variedade. Sempre que vejo as pessoas ficando obcecado com um determinado tipo de alimento, quer seja carne ou hidratos de carbono, Eu geralmente dar um passo atrás dela. não é tão simples assim, nem nunca foi. “

Assim, as pessoas que pensam como proteína-mergulhões foram sempre comendo outras coisas ao lado dele. Eles ainda vão viver mais tempo do que você. Em um estudo populacional longitudinal eu venho fazendo, eu demonstraram que apenas saber como se pronuncia “quinoa” estende a sua expectativa de vida em 12 anos.

Mas o fato primordial em tudo isso é que este novo estudo é errado: o conjunto de dados dos Estados Unidos a partir do qual ele é desenhado é fatalmente falho e a ligação entre a proteína e morte prematura não é simplesmente demonstrável a partir desta evidência. Jack Winkler, ex-professor de política de nutrição na Universidade Metropolitana, explica: “. Eles fizeram uma correlação entre a pesquisa nacional dieta nos Estados Unidos (NHANES), e alguns dados sobre morte por doença Ligaram-lo, em seguida, alegou que a proteína causada . a morte Agora, NHANES sofre do que todas as pesquisas de dieta sofrem, a saber: você perguntar às pessoas o que comer eo que você recebe de volta é mentiras as pessoas respondem normativamente eles se colocam na melhor luz possível eles não são prejudiciais, mentiras enganosas… . no caso da pesquisa britânica, as pessoas subestimam o quanto eles comem em 25% e adolescentes em 30%. a subnotificação eles chamam, mas na planície Inglês, é mentira. “

Um estudo acaba de ser publicado sobre o que há de errado com NHANES, que conclui: “em toda a história do NHANES de 39 anos, EI [Employment Insurance] dados sobre a maioria dos entrevistados (67,3% das mulheres e 58,7% dos homens) não foi fisiologicamente plausível.” Na planície Inglês, se eles realmente comeu o que eles disseram que tinha comido, eles deixariam de estar vivo. Em dois terços dos casos

Winkler continua: “. A consequência prática para a história da proteína é que você tem uma correlação entre a ingestão de alimentos e as doenças, mas os dados de ingestão de alimentos é tão pobre que qualquer correlação é suspeito. Academics sentar na frente de uma tela de computador e fazer a análise de dados. mas eles nunca questionar a qualidade dos dados primários. Eu não estou sendo rude, mas a minha atitude em relação a esse estudo é desprezo. “

o que que tudo isso significa? Ignorar especialistas? Ouvi-los seletivamente, de acordo com o seu humor? Não: ser como você era. Esqueça proteína. Concentre-se em açúcar. Winkler conclui, incisivamente: “O açúcar é a emissão de 2014. Ele vai continuar a ser o problema de 2014. Devemos falar sobre por que os impostos não vai funcionar Devemos falar sobre o que devemos fazer em vez disso.”.

Foto: carne vermelha: tudo com moderação, talvez. Foto: Getty