Por SARA IN … S CALDER “N
O Brownsville Herald
05 de dezembro de 2005 – A incidência de doenças transmitidas por alimentos no Vale do Rio Grande excede em muito figuras em todo o estado.
Enquanto alguns dizem que isso é por causa da proximidade com o México, as taxas de incidência nos municípios de fronteira de El Paso e Laredo dizer o contrário.
Por cinco anos consecutivos, Texas dados do Departamento de Estado dos Serviços de Saúde mostra a vale tem tido taxas muito mais elevadas de doenças de origem alimentar, tais como hepatite a e salmonela. Figuras
fornecidos pelo departamento de saúde do estado só são baseados em casos confirmados relatados por médicos locais. Pode haver casos que não são relatados, por isso as taxas reais podem ser ainda maiores do que as taxas relatadas. do funcionário dizer relatando através do vale é fiável padrão.
acordo com o Centers for Disease Control (CDC) 76 milhões de casos de doenças de origem alimentar são reportados a cada ano nos Estados Unidos. A maioria causar sintomas leves, que desaparecem depois de alguns dias, o CDC relatou.
Consequências mais graves resultam de doenças de origem alimentar, com 5.000 mortes e 325.000 hospitalizações por ano, o CDC relatou. As populações mais atingidas são os muito jovens, os muito velhos, aqueles com sistema imunológico debilitado e pessoas afetadas por altas doses de um organismo mortal.
Funcionários estaduais e municipais de saúde têm dado uma variedade de respostas por isso que a Vale é uma líder em doenças de origem alimentar.
Às vezes, há surtos apenas aleatórias de doenças, o que pode causar um aumento nos dados relatados.
proximidade com a fronteira do México, onde os padrões de cuidados de alimentos pode não coincidir com as dos Estados Unidos, também pode ser um fator.
“É lógico que aumentaram os números do que o estado (sendo na fronteira), mas eu não estava ciente de que era que consistentemente”, disse Herb Tolentino, diretor de enfermeiros para o departamento de saúde Cameron County.
Tolentino disse que os alimentos vendidos em locais informais, como um suporte móvel, poderia ser uma das causas dos altos índices de doenças.
“Nem todos os restaurantes seguem as mesmas inspecções, tal como este lado da fronteira “, disse ele,” é uma tarefa difícil para eles “, disse ele da tarefa do governo mexicano de fazer cumprir os códigos de saúde.
a falta de educação na população em geral sobre o saneamento também é um grande fator na doença , disseram autoridades. As pessoas podem não saber como adequadamente limpa ou preparar alimentos.
Pobreza no vale, o que levanta a questão de acesso adequado à água potável e condições de vida superlotadas, é provavelmente o maior contribuinte para o elevado número de doenças ligadas à alimentação .
“temos mais pessoas que vivem em sub-padrão de habitação, renda mais baixa, mas não temos uma explicação completa,” saidAllison Abell, um epidemiologista com o departamento de saúde do estado.
Harry Dur * n , outro epidemiologista com o departamento de saúde do estado, disse que “fatores socioeconômicos”, incluindo a preparação de alimentos diferentes, higiene e os cuidados tomados com alimentos, pode ser o culpado.
“a disponibilidade de água corrente significa limitado de água para a higiene em um família “, disse ele. “Além disso, se você lotados condições de vida, se você tem um grande número de pessoas que compartilham o mesmo banheiro, você pode começar a propagação de doenças.”
Enquanto proximidade com o México pode ser conveniente para explicar a alta incidência de hepatite a e salmonella no Vale, a verdade é que é uma explicação incompleta, todos os funcionários da saúde que se refere este artigo disse.
“Nós realmente não sei por quê”, disse Abell. “Nós sabemos que existem taxas mais elevadas de pobreza, em geral, no Vale do que algumas outras partes da fronteira, mas eu não acho que seria seguro dizer que poderíamos apontar nossos dedos para o México e dizer que o México é a culpa. “
apontar o dedo ao sul não é estatisticamente viável, de qualquer maneira, uma vez que as taxas para condados de El Paso e Webb, que também fazem fronteira com o México, não refletem os números semelhantes de casos por 100.000 pessoas.
a carne crua e de aves, ovos, leite não pasteurizado e mariscos crus são os alimentos mais associados com infecções de origem alimentar, de acordo com o CDC. Proximidade com o oceano e marisco pode ser outro fator em altas taxas de infecção no Valley, disse Tolentino.
Em 2004, a taxa de salmonelas por 100.000 pessoas no Texas foi 11,82. No Condado de Cameron, que foi de 25,5 por 100.000 pessoas, enquanto El Paso County foi 11,15 e Webb County foi 12,18. Este número de Cameron County ao longo do tempo também é maior do que os outros dois municípios, com poucas exceções.
Algumas das doenças mais comuns transmitidas por alimentos, de acordo com o CDC, são as bactérias Campylobacter, Salmonella e E. coli ( 0157: H7). Os dois primeiros quase sempre teve maior incidência no Vale, em comparação com a figura do Estado.
Campylobacter provoca febre, diarréia e cólicas abdominais e decorre de frango mal cozida ou alimentos contaminados com sucos de frango cru. Da mesma forma, o CDC relatou que a Salmonella faz com que os mesmos sintomas e é transmitida através de uma variedade de alimentos de origem animal “”, mas pode causar infecções que ameaçam a vida.
E. coli (0157: H7) é derivada de gado e animais semelhantes e pode ser transmitido por alimentos ou água que tenha sido contaminado com até mesmo quantidades microscópicas de fezes de animais, o CDC relata. Os sintomas podem incluir diarreia sanguinolenta, cólicas abdominais dolorosas, mas as pequenas febres e as consequências podem incluir anemia, hemorragia e insuficiência renal.
“E. coli e salmonelose é transmitida principalmente através de alimentos e são menos propensos a ser transmitida através do contato humano “, Dur * n do departamento de saúde do estado disse.
” Onde salmonela e E. coli usar alimentos para multiplicar em, shigella pode ser eficaz sem ter comida para multiplicar em, “* N Dur disse. Shigelose e Salmonella são mais comuns no sul do Texas do que em outros países, disse ele.
“Campilobacteriose também é transmitida através de alimentos, mas é causada por falta de higiene pessoal”, Dur * n disse. “Bad higiene leva a contaminação fecal de alimentos. Em todas as doenças de origem alimentar, há uma ruptura na higiene. “
Isto também se aplica à hepatite, disse ele. Pessoas
infectadas com essas doenças são rotineiramente tratados com hidratação, às vezes com bebidas especiais como Pedialyte e medicamentos anti-diarreicos, como Pepto-Bismol, de acordo com o CDC. Só um médico pode diagnosticar uma doença ou prescrever medicamentos.
A única solução real para a alta incidência de doenças transmitidas por alimentos é a prevenção, disseram autoridades.
“Um monte de tempo esta doença de origem alimentar virá da casa “, disse Tolentino. “Tudo o que podemos fazer é educar. Ter mais médicos não vai resolver o problema. “
Os números apontam para um problema, mas poucos parecem ter uma solução.
” Podemos dizer que a explicação completa? “Abell da agência de saúde do estado perguntei. “Não, nós realmente não posso.”