flores comestíveis comuns têm o potencial para ser utilizado como um aditivo em alimentos para prevenir doenças crônicas, ajudar a promoção da saúde e prevenir a oxidação de alimentos, um novo estudo descobriu. flores comestíveis comuns na China são ricos em compostos fenólicos e tem excelente capacidade antioxidante, os cientistas do Institute of Food Technologists (IFT), Chicago descobriram.

Os pesquisadores disseram flores comestíveis, que foram utilizados nas artes culinárias em China durante séculos, estão recebendo interesse renovado. As flores podem ser utilizados como um ingrediente essencial de uma receita, fornecer tempero para um prato, ou simplesmente ser usada como uma guarnição, segundo eles. Algumas destas flores conter compostos fenólicos que têm sido correlacionados com a actividade anti-inflamatória e uma redução do risco de doenças cardiovasculares e de certos cancros. (Leia-se: Dicas para evitar a doença crónica)

Os resultados do estudo mostram que as flores comestíveis comuns têm o potencial para ser utilizado como um aditivo em alimentos para prevenir doenças crônicas, ajudar a promoção da saúde e prevenir a oxidação de alimentos. No entanto, os mecanismos antioxidantes, anti-tumoral, anti-inflamatório e anti-envelhecimento dos extratos de flores comestíveis devem ser estudados para desenvolver mais aplicações como antioxidantes naturais, disseram os pesquisadores. (Leia-se: Certos alimentos podem prevenir doenças crônicas)

O estudo foi publicado no Journal of

Food Science

Fonte:. PTI

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