& NbspWebMD Health News Avaliado por Arefa Cassoobhoy, MD, MPH

novembro 7, 2014 – A gordura saturada em carne vermelha tem sido associada a doenças cardíacas. Mas uma nova pesquisa sugere que pode não ser o único culpado.

As bactérias nos intestinos convertem carnitina, um bloco de construção de proteína que é especialmente abundantes na carne bovina, cordeiro, carne de veado, em compostos que aceleram o endurecimento e espessamento da artéria paredes, de acordo com um novo estudo.

Geralmente, a mais vermelha a carne, mais carnitina tem. Apesar de porco é considerada uma carne vermelha, ele não tem tanta carnitina como carne de vaca, cordeiro e carne de veado e frango e peixe têm ainda menos.

Os cientistas por trás do estudo, publicado na revista

celular metabolismo

, dizem que seu trabalho sugere novos alvos para drogas para prevenir e tratar doenças cardíacas. E, dizem, levanta preocupações sobre a segurança de suplementos dietéticos que contêm um composto relacionado carnitina e.

O nome “carnitina” vem da palavra latina para “carne” ou “carne”. Ele não é considerado um nutriente essencial na alimentação, porque “nós fazer toda a carnitina que precisamos em nossa própria”, diz o pesquisador Stanley Hazen, MD, PhD, do coração e Vascular Institute Miller Família em Cleveland Clinic. “Cada célula do nosso corpo precisa que a carnitina,” o que é essencial para a conversão de gorduras em energia, diz ele.

Estudos têm mostrado repetidamente uma forte ligação entre a quantidade de carne vermelha as pessoas comem e seu risco de morrer de doença cardíaca, diz Hazen. Mas “a quantidade de colesterol e gordura na carne vermelha não é suficiente para o aumento do risco que é observado”, diz ele. “Há mais do que apenas a gordura.”

Os trilhões de microrganismos – principalmente bactérias – que vivem no intestino ajuda com a nutrição eo sistema imunitário. Eles são tão variadas como as pessoas que habitam, principalmente devido à dieta e genética.

“Quando nos alimentamos, estamos alimentando nossos micróbios, também”, diz Hazen. Quanto mais carnitina você come, o mais provável você terá micróbios em seu intestino que irá convertê-lo para os compostos que promovem o endurecimento e espessamento das paredes das artérias, disse ele.

“As bactérias em nosso intestino servir como um biorreator gigante “, diz Jason Goldsmith, MD, PhD. Ele é um membro residente gastroenterologia e pós-doc na Universidade de Michigan, que não estava envolvido na nova pesquisa. “Eles têm um efeito sobre nós, e nós ter um efeito sobre eles.”