Abstract

Fundo

A associação entre o consumo de carne e câncer de próstata ainda não está claro, talvez refletindo a heterogeneidade dos tipos de tumores estudados eo método de carne preparação-o que pode afetar a produção de agentes cancerígenos.

Métodos

Nós abordar questões neste estudo de caso-controle focados em câncer de próstata agressivo (470 casos e 512 controles), onde os homens relataram não só a sua ingestão de carne mas também a sua carne preparação e nível de cozimento em um questionário de freqüência alimentar semi-quantitativo. As associações entre o consumo geral e grelhados de carne, o nível de cozimento, substâncias cancerígenas que se seguiram e câncer de próstata agressivo foram avaliados por meio de regressão logística multivariada.

Resultados

O maior consumo de qualquer carne moída ou carnes processadas foram associados positivamente com câncer agressivo de próstata, com carne moída, mostrando a associação mais forte (OR IC = 2,30, 95%: 1,39-3,81; P-tendência = 0,002). Esta associação refletiu principalmente a ingestão de carne grelhada ou assada, com carne mais bem-feito que confere um maior risco de câncer de próstata agressivo. Comparando consumos altos e baixos de bem a carne moída /muito bem preparado na ausência de consumo deu OR de 2,04 (95% CI: 1.41-2.96) e 1,51 (IC 95%: 1,06-2,14), respectivamente. Em contraste, o consumo de rara médio preparados de carne /terreno não foi associado com câncer de próstata agressivo. Olhando para agentes mutagénicos carne produzidos por cozimento a elevadas temperaturas, que detectado um aumento do risco com 2-amino-3,8-Dimethylimidazo- [4,5-f] Quinolaxine (MelQx) e 2-amino-3,4,8-trimetilimidazo (4,5-f) qunioxaline (DiMelQx), quando se compara o maior para o menor quartil de ingestão: OR (IC 95%: 1,08-2,64; P-tendência = 0,02) = 1,69 e OR = 1,53 (IC 95%: 1,00 -2,35; P-tendência = 0,005), respectivamente

Discussão

Maior ingestão de bem-feito grelhado ou grelhados de carne vermelha e substâncias cancerígenas que se seguiu poderia aumentar o risco de câncer de próstata agressivo

Citation: Punnen S, Hardin J, Cheng I, Klein eA, Witte JS (2011) Impacto do Consumo de carne, Preparação, e mutagénicos em câncer de próstata agressivo. PLoS ONE 6 (11): e27711. doi: 10.1371 /journal.pone.0027711

editor: Irina Agoulnik, Universidade Internacional da Flórida, Estados Unidos da América

Recebido: 03 de agosto de 2011; Aceito: 22 de outubro de 2011; Publicado: November 23, 2011