O azeite é saudável para o coração e gosto muito também. Mas muitos americanos usam de má qualidade até mesmo adulterado petróleo e don t sabe disso. Estas 10 dicas para escolher o azeite irão ajudá-lo a obter o melhor produto para o seu dinheiro

Quando se trata de uma dieta saudável, alguns alimentos são mais célebre do que o azeite de oliva. It s polifenóis repleto de antioxidantes chamados que têm benefícios anti-inflamatórios, coração-smart

Na verdade, o povo de azeite de oliva extra-virgem mais consumir, menor o risco de doença cardíaca, de acordo com. um estudo europeu em grande escala publicado em maio de 2014.

lá s provavelmente uma garrafa em sua cozinha agora. Mas é tão bom quanto você acha? É óleo, mesmo 100% de oliva

Talvez não

Here s uma maneira de dizer:?. Abra aquela garrafa de azeite e tomar um sopro. Qual é o seu cheiro?

Herbal? Gramíneo? ? Peppery

como meias sujas

Se ele ? S o último, então o seu azeite é inferior e possivelmente adulterado. Ele pode ter ido muito ruim

Muitas pessoas pode . T detectar o azeite rançoso, então eles continuam a usá-lo, diz Mary Platis, especialista em cozinha grega e co-autor de

Técnicas de cozinha com oliveiras

óleo (Two Virgins extra)

Se isso inclui você, don . preocupação de t mesmo os especialistas têm um tempo difícil escolher o azeite corretamente. I m desafiou-me a encontrar o azeite de boa qualidade, admite Timothy S. Harlan, MD, autor de

Apenas me diga o que comer!

(Da Capo livros ao longo da vida) e diretor executivo do Centro Goldring para Culinary Medicina na Tulane University School of Medicine, em Nova Orleans.

Muito do que s que entra no país que s apontado como extra-virgem isn azeite t diz ele.

Além disso, a qualidade do azeite em supermercados é baixa, adiciona Dan Flynn, diretor-executivo da Universidade da Califórnia-Davis Olive Center, na Califórnia, que pesquisa os produtos da oliveira.

quase 70% das amostras de azeite importado não cumpriram as normas mínimas sensoriais para o azeite extra-virgem, e tinha defeitos que vão desde o ranço à adulteração com óleos refinados mais baratas, um estudo UC Davis 2010 descobriu

Então don t ser enganado. Here s como escolher o azeite de melhor qualidade

1.. Saiba sua terminologia

produtores sem escrúpulos pode vender má qualidade do óleo, porque a maioria dos americanos apenas don . T sabe melhor. Mas lendo o rótulo pode dizer muito se você sabe o que procurar. Aqui estão alguns termos que oferecem pistas para a qualidade.

azeite extra-virgem:

Esta é a forma menos-refinado de azeite, feita a partir da primeira frio-prensagem das azeitonas. It s também o mais alto em antioxidantes. Se ele s certificada pelo Conselho Oleícola Internacional (COI) ou Conselho Oleícola Califórnia (COOC), você sabe que atende aos requisitos mínimos incluindo a falta de defeitos de sabor e baixa acidez (uma medida de azeitonas de qualidade e boas práticas de processamento)

Azeite virgem:.

Isso também é feito a partir da primeira das azeitonas prensagem a frio, mas é considerado inferior em qualidade do que extra-virgem, porque tem um pouco maior acidez

Fino azeite:.

Esta é uma mistura de extra-virgem e azeite virgem, e geralmente é mais acessível do que extra-virgem. Sua qualidade e acidez é entre a de extra virgem e azeite virgem (de 0,8% para 2%). Dr. Harlan gosta de cozinhar todos os dias

azeite puro:

Quase metade dos consumidores pensam oil . é o material da mais alta qualidade na market.It s não, de acordo com a UC Davis research.Instead, it sa mistura de um pouco de azeite virgem e uma grande quantidade de óleo altamente refinado (muitas vezes processado com solventes químicos) feita a partir de sobras de bagaço de azeitona, ou matéria sólida, que permanece após o azeite virgem é produzido.

Light, lite ou azeite extra-luz:

Isso soa como uma escolha saudável, certo? It não é . Light refere-se a uma cor neutra e sabor tem as mesmas calorias e gordura como outros azeites, Dr. Harlan says.And sua qualidade é tão ruim como puro azeite . It s óleo altamente refinado que pode ser misturado com outros tipos de óleo, diz Patricia Darragh, COOC s diretor-executivo

. Made in Italy, engarrafada em Itália, importados da Itália . Awards Itália produz algum do mundo s mais gloriosa oil.It de oliva também exporta alguns do mundo s recente

New York Times

fraude detalhada história worst.A em a indústria italiana de azeite, incluindo o engarrafamento e venda de azeite de outras partes do Mediterrâneo como Italian e, pior, combinando-a com outros tipos de óleos, como soja e porca oils.That s uma má notícia para qualquer consumidor e potencialmente perigoso para alguém com um alimento alergia da que você vê termos como estes em uma etiqueta, verifique o ingrediente lista, que deve incluir o país ou países onde o óleo é produced.2. Certifique-se que s fresh.The qualidade mais importante de azeite é frescura. Mesmo uma alta qualidade de azeite extra-virgem vai provar terrivelmente quando ele começa a ir mal. Pense de azeite extra-virgem, suco de fruta, diz Flynn. Como acontece com qualquer outro suco, frescor é importante . Infelizmente, muitas pessoas don t saber o que de alta qualidade gostos azeite gostar . A maioria dos consumidores estão familiarizados com ranço, óleo de mofo que é o que eles associam com azeite de oliva extra-virgem e eles pensam que s o que deve provar como, Flynn says.Fresh azeite deve dar-lhe a impressão de saladas verdes, em vez de uma lata de verniz, ele explains.Freshness nutrição afecta também. Quanto mais fresco o óleo, os mais antioxidantes ele vai have.To aprender o azeite fresco tem gosto, provar azeites diferentes em lojas especializadas. Pedir aos funcionários para explicar como cada um recebe o seu flavor.3 único. Conheça a colheita date.If você pode t saborear um óleo, uma data de colheita no rótulo é o melhor indicador de frescura. Não cada fabricante fornece um, mas tal rotulagem está se tornando mais common.Look de azeitonas colhidas nos últimos 12 meses, 15 no máximo, . Melhor por ou melhor antes datas são mais propensos a ser no rótulo, mas eles re menos reliable.Depending sobre o produtor, que melhor por data pode ser de dois anos ou mais após a data da colheita, diz Platis. Mesmo o azeite de qualidade superior pode ir ranço muito antes disso, ela says.4. Escolha o recipiente certo . Evite garrafas claras e nunca comprar azeite em plástico, Darragh says.That s porque garrafas claras deixar entrar a luz, o que degrada o óleo e reduz a sua vida útil, de acordo com testes de 2005 publicados em

Investigação Alimentar Europeia e Tecnologia

.Plastic é permeável, e pode expor o óleo para air.Instead, procurar petróleo embalado em lata ou vidro escuro verde; tanto ajudar a protegê-lo da luz e da ponta oxygen.Another de Darragh: Ir garrafas na prateleira de cima, porque aqueles foram expostos a mais light.5. Conheça a azeitona origin.Great óleo é feito em todo o planeta Grécia, Tunísia, África do Sul, Austrália, América do Sul e, é claro, Itália. Tal como acontece com o vinho, cada área fornece características de sabor único ao oils.Spain é o mundo s maior produtor e Dr. Harlan prefere azeite espanhol para a sua gramada agradável flavor.Platis é um fã de óleo da Grécia, devido à sua robusta gosto e alta antioxidante content.But don t esquecer azeite americano. A Califórnia produz 90% do azeite em os EUA, mas outros estados, incluindo Texas e Georgia, também fazem óleos de alta qualidade. azeites Califórnia, a maioria dos quais são certificados pelo COOC, são normalmente moída no prazo de 24 horas após a colheita, e muitos carregam datas de colheita em seu labels.6. Procure certification.Producers que cuidam com o seu petróleo, muitas vezes tê-lo certificado pelo COI ou, se s um óleo Califórnia, o COOC. Que a rotulagem garante o óleo atende aos padrões mínimos de qualidade para o azeite extra-virgem aos time.But produção que não é uma garantia de frescura, Flynn adverte. Mesmo ótimo azeite vai mal se ele s não armazenada properly.7. Don t ser enganado por price.It leva 7 litros de azeitonas para produzir um litro de óleo, isn t barato. últimas safras pobres na Grécia, Espanha e Itália, juntamente com o aumento da demanda para o azeite em todo o mundo, têm causado a subida dos preços, de acordo com um relatório de maio de 2014, no

Wall Street Journal

preço elevado .A, no entanto, não é garantia de qualidade superior . Você pode ter um azeite fantástico a partir de um pequeno produtor a um preço razoável, Platis says.For um de boa qualidade californiano extra-virgem azeite com uma data de colheita no ano passado, os preços começam em cerca de US $ 12 por liter.But preços baixos podem indicar má qualidade. Se você encontrar um azeite Europeia por US $ 6,99 o litro, as chances são de que s não um produto de alta qualidade, warns.8 Darragh. Compre o óleo certo para o seu needs.It sa mito de que você não deve o t usar azeite de oliva extra-virgem para cozinhar, Platis says.High qualidade, filtrada óleo extra-virgem de oliva ou

fino

azeite tem um ponto de fumo de cerca de 410 F, tornando-se uma boa escolha para saut ing mais de meio heat.But salvar o seu melhor óleo para uso como condimento, para polvilhar sobre saladas ou para molhar o pão em . Azeite extra-virgem não filtrado tende a ser uma forma mais artesanal e caro produto, diz Lia Huber, fundador da Nutrir Evolution, um site que treina pessoas em fazer a transição de processados ​​a comida de verdade . Essa nebulosidade e partículas acrescenta sabor real e caráter, ela says.Unfiltered petróleo também tende a ser maior em polifenóis antioxidantes, Flynn says.Huber drizzles óleo não filtrado mais de sopa ou feijão. Dr. Harlan usa-o para acabamento um molho após o cozimento

Olio Nuovo

, um robusto, de cor verde . óleo novo feita com jovens, azeitonas primeira-de-temporada tende a ter uma pungente, picante, mordida, mesmo amargo. Seu sabor também significa que tem mais antioxidantes, Flynn acrescenta. Mas o petróleo produzido no final do período de colheita é mais suave-gosto, o que o torna ideal para o cozimento, diz Platis.

Safras executado a partir de outubro a fevereiro no hemisfério norte e abril a agosto no Hemisfério Sul.

9. Compre apenas o que você ll usar

uma grande lata de azeite de oliva pode parecer uma pechincha, mas . Sa falsa economia se você don t usá-lo até na pressa

Em vez disso, comprar uma pequena garrafa, para que possa passar por isso rapidamente antes dele se tornar rançoso, diz Platis

That . é especialmente verdadeiro se você . re compra de um high-end, o azeite extra-virgem não filtrado para usar como um condimento

10. Armazená-lo corretamente

Depois de conseguir que a bela casa azeite, manipulá-lo corretamente para que ele doesn . T estragar

. Don t colocá-lo pelo seu fogão, diz Platis. Ele precisa estar em sua despensa, longe da luz e do calor e fechar o recipiente hermeticamente para minimizar a oxidação .

Você pode estender a vida de prateleira de alguns meses, armazenando-o na geladeira, Huber acrescenta

O frio faz com que o óleo solidificar. , mas vai liquefazer novamente quando ele retorna à temperatura ambiente.

no entanto grande é o seu recipiente, usar azeite com moderação, Dr. Harlan adverte. Um pouco vai um longo caminho

. Cada colher de chá contém cerca de 40 calorias e 5 gramas de gordura, ele diz. Então o que você re usando, usá-la sabiamente .

How Much Do You Know About Food

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