Cocoa tem mais antioxidantes do que o vinho tinto, chá & nbsp & nbsp & nbsp

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06 de novembro de 2003 – notícias doce, como o inverno se aproxima: cacau quente tem mais antioxidantes de combate a doença do que o chá ou vinho tinto. E o calor pode ajudar a impulsioná-los para a corrente sanguínea

estudos extensivos mostraram que o chá preto, chá verde, vinho tinto, e cacau são “grandes” fontes de antioxidantes chamados fenóis e flavonóides -. Produtos químicos antioxidantes encontrados naturalmente em alimentos que pode ajudar a prevenir doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer, escreve o pesquisador-chefe Ki Won Lee, PhD, pesquisador de ciência de alimentos com a Universidade Nacional de Seul, na Coreia do Sul.

estudo de Lee aparece na última

Journal of Agricultural and Food química

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Em seu estudo, Lee e colegas realizaram uma análise química complicada de cacau, chá preto, chá verde e vinho tinto, achando que o cacau teve os mais altos níveis de antioxidantes, duas vezes tão elevadas como o vinho tinto, e quase três vezes mais forte do que o chá verde:

Cocoa tinha 611 mg de fenóis e 564 mg de flavonóides

vinho tinto tinha 340 mg de fenóis e 163 mg de flavonóides

O chá verde tinha 165 mg de fenóis e 47 mg de flavonóides.

O chá preto tinha 124 mg de fenóis e 34 mg de flavonóides.

“Estes resultados sugerem que o cacau é mais benéfico para a saúde do que chás e vinho tinto em termos de sua maior capacidade antioxidante “e capacidade de combater os danos levando a doenças cardíacas e câncer, escreve Lee

uma advertência:.” Mesmo que uma barra de chocolate apresenta uma forte actividade antioxidante, os benefícios de saúde ainda são controversos, porque relativamente grandes quantidades de gorduras saturadas estão presentes “, diz Lee. “No entanto, uma xícara de chocolate quente tem um nível muito menor de gorduras saturadas (0,3 g por porção) do que uma barra de chocolate (8 g por 40 g bar).”

Calor pode ajudar a liberação do gatilho de mais antioxidantes, Lee escreve. A nova descoberta faz chocolate quente uma adição atraente para o nosso arsenal cozinha de câncer e de doenças cardíacas alimentos de combate.