Ovos e carne vermelha foram ambas na lista hit nutricional – mas depois de um grande estudo na semana passada rejeitou uma ligação entre gorduras e doenças do coração, é hora de repensar completa

poderia comer muito margarina ser ruim para suas faculdades críticas? Os “especialistas” que com tanta confiança nos aconselhou a substituir as gorduras saturadas, como manteiga, com spreads poliinsaturadas, as pessoas que supostamente praticam o que pregam, de repente vir todos incerto e parecem estar lutando através de um nevoeiro mental para reformular o seu script. Na semana passada, caiu para um professor debatendo, Jeremy Pearson, da British Heart Foundation para explicar por que ele ainda adere à doutrina anti-gordura saturada do estabelecimento nutrição quando a evidência está acumulando até refutá-la. Depois de analisar 72 estudos acadêmicos envolvendo mais de 600.000 participantes, o estudo, financiado pela Fundação, descobriram que o consumo de gordura saturada não foi associado com o risco de doença coronária. Esta avaliação ecoou uma revisão em 2010 que concluiu que “não há nenhuma evidência convincente de que a gordura saturada provoca doenças cardiovasculares”.

Nem poderia equipe de pesquisa da fundação encontrar nenhuma evidência para a afirmação familiar que tropeça fora da língua de fabricantes de margarina e apóstolos de conselhos de saúde do governo, que a ingestão de gordura poliinsaturada oferece proteção cardíaca. Na verdade, o pesquisador principal, Dr. Rajiv Chowdhury falou da necessidade de um exame de saúde urgente sobre o script uma alimentação saudável padrão. “Estes resultados são interessantes que potencialmente estimular novas linhas de investigação científica e incentivar a reavaliação cuidadosa das nossas orientações nutricionais atuais”, disse ele

Chowdhury passou a advertir que a substituição de gorduras saturadas com o excesso de carboidratos -., Como pão branco, arroz branco e batata – ou com açúcar refinado e sais em alimentos processados, deve ser desencorajado. conselhos de alimentação saudável atual é a “basear suas refeições em alimentos ricos em amido”, por isso, se você tiver sido diligentemente seguinte ao evangelho dietético, então o conselho do professor é preocupante.

Confuso? Mesmo limítrofe frustrado e começando a perder a paciência? Assim foi o apresentador da BBC encarregado de conseguir a clareza da Fundação Britânica do Coração. Sim, Pearson admitiu, “não há provas suficientes para ser firme sobre [alimentação saudável] diretrizes”, mas não, os resultados “não alterar o conselho que comer muita gordura é prejudicial para o coração”. redução de gordura saturada, disse ele, era apenas um fator que devemos considerar como parte de uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável. você pode ouvir um pingo, pingo no fundo como aconselhamento de dieta oficialmente endossado entra em colapso?

Claro, que já tinha um gosto amargo de como irremediavelmente ortodoxia nutricional enganosa pode ser. Não foi há muito tempo que estávamos de mão beijada o “fato” inquestionável que devemos comer não mais do que dois ovos por semana porque continham colesterol de parar o coração, mas isso jóia de sabedoria nutricional teve de ser tranquilamente apagado da história . quando a pesquisa mostra que o colesterol nos ovos teve quase nenhum efeito sobre o sangue do colesterol tornou-se demasiado muito óbvio para ignorar

as consequências desta nostrum restrição ovo foram totalmente negativo: os produtores de ovos saiu do negócio ea população ficou de fora em um preço acessível, alimento natural, nutriente-embalados como amontoada a sua tigela de café da manhã com cereais processados ​​industrialmente vendidos em caixas de papelão. Mas este dano foi certamente menos grave do que a causada pela orientação de abandonar gorduras saturadas, como manteiga, pingando e banha de porco, e escolher em vez espalha e óleos líquidos altamente refinados.

Apesar dos desafios repetidos de grupos de defesa da saúde, não foi até 2010, quando US orientações dietéticas foram alterados, que os conselheiros de saúde pública de ambos os lados do Atlântico reconheceu que o processo químico para o endurecimento óleos poliinsaturados em margarinas e espalha criado gorduras trans que entopem as artérias.

fabricantes têm agora reformulada seus spreads , endurecendo-los por métodos químicos que nos asseguram são mais benigna. Mas ao longo do século 20, como fomos breezily encorajados a abraçar os spreads supostamente saudáveis ​​para o coração, a receita foi nos matando. Aqueles que obedientemente engolido a pílula amarga, relutantemente, substituindo a manteiga deliciosa com marge triste, ainda tenho que ouvir a retratação nutrição estabelecimento. evangelistas do governo de aconselhamento de dieta Duff não está interessado em comer torta humilde.

Mas que lição podemos tirar os contos de advertência de ovos e gorduras trans? Nós certamente seria alunos lentos se não abordar outros bem estabelecidas, muitas vezes repetidos nuggets, infinitamente reciclados de correção nutricional com um olho em vez icterícia. Vamos começar com calorias. Afinal, fomos informados de que contá-los é a base para a retidão dietético, mas está começando a parecer um desperdício monumental de tempo. Lenta mas seguramente, pesquisadores de nutrição estão mudando seu foco para o conceito de “saciedade”, isto é, o quão bem determinados alimentos satisfazer os nossos apetites. A este respeito, a proteína e a gordura são a emergir como os dois macronutrientes mais úteis. A moeda caiu que morrer de fome em uma dieta de restrição calórica de biscoitos e crudités não é qualquer resposta para a epidemia de obesidade

Como proteína e gordura bask no fulgor de sua recuperação reputação nutricional, hidratos de carbono -. O soft, distendido barriga de conselho comer governo – está procurando decididamente peaky. Carboidratos são o maior ingrediente maior destaque na representação visual do NHS da sua dieta recomendada, o Bem Placa Coma. Z0 Harcombe, um especialista em nutrição independente, pithily rebatizou-o comer mal Plate – e você pode ver o porquê. Afinal de contas, nós alimentamos culturas em amido para animais para engordá-los, então por que eles não têm o mesmo efeito sobre nós? Esta percepção menos favorável dos hidratos de carbono está sendo alimentado por estudos que mostram que dietas baixas do carb são mais eficazes do que o baixo teor de gordura e dietas de baixa proteína em manter um peso corporal saudável.

Quando a gordura era Wicker Man do estabelecimento nutrição, a saúde-destruindo efeitos do açúcar sobre a saúde da nação furtivamente sob o radar. Pau “baixo teor de gordura” no rótulo e você pode vender as pessoas qualquer lixo velho. Low religião gordura gerou legiões de alimentos processados, produtos com níveis de ramp up de açúcar e substitutos doces igualmente duvidosos, para compensar a inevitável perda de sabor quando a gordura é removida. O dogma anti-gordura saturada deu fabricantes a desculpa perfeita para nos livrar alimentos reais que nos haviam sustentado durante séculos, agora retratados como assassinos natos, para, produtos mais lucrativos em nutrientes luz processados, rígidas com aditivos e cargas baratos.

de acordo com a afirmação de que os alimentos que contêm gorduras animais são prejudiciais, que também foram instruídos a restringir a ingestão de carne vermelha. Mas os fatos cruciais foram perdidos neste debate red-hazed simplista. A evidência epidemiológica fraco que parece envolver carne vermelha não se separa bem criados carne, não transformadas a partir da fábrica de viveiro, fortemente equivalente processado que contém uma mistura de aditivos químicos, conservantes e assim por diante. Enquanto isso, nenhuma autoridade do governo se preocupou em dizer-nos que cordeiro, carne e jogo free-range, os animais alimentados com capim é uma fonte superior de ácido linoleico conjugado, o micronutriente que reduz nosso risco de câncer, obesidade e diabetes.

gurus da dieta governamentais e instituições de caridade de saúde têm sido desde há muito envolvida em uma cruzada redução de sal, mas o que tem faltado a partir deste nobre esforço é a consciência de que o sal excessivo é um problema de alimentos processados. Elevado teor de sal é essencial para que o gosto do alimento de vida maior do que o processado. Sem sal, e um sub-conjunto de realçadores de sabor químicos variados, alimentos processados ​​seriam expostos por aquilo que são: os produtos que perderam o seu sabor natural e integridade nutricional. flocos de milho sem sal, por exemplo, seria bem nigh intragável. Ninguém iria querer comprá-los porque eles veriam que eles são um monte de inutilidade nutricional. Mas onde está a evidência de que a adição de sal como tempero normal a comida caseira constitui um risco para a saúde?

Com sal, como acontece com o açúcar, o estabelecimento de saúde pública é muito covarde para assumir as poderosas empresas de alimentos processados ​​e seus lobistas de desenho uma distinção entre comida caseira preparados do scratch e alimentos de conveniência industrial.

a frase fundamental “evitar alimentos processados” aparece em nenhum lugar orientações nutricionais do governo, no entanto, esta é a forma mais concisa, para resumir em termos práticos, o que é saudável e saudável para comer. Até essa consciência molda aconselhamento dietético, toda orientação dietética governo deve vir com uma advertência ao estilo do tabaco: Seguindo este conselho pode danificar seriamente a sua saúde

Joanna Blythman é o autor de Bad Food Grã-Bretanha eo que comer, Foto.: “a evidência de que parece implicar a carne vermelha não separa bem-criados carne, não transformados da sua fábrica de criação, equivalente altamente processados. Foto: Mike Kemp /Getty Images /Rubberball

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