variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) ou mais coloquialmente, “doença da vaca louca” nos seres humanos, é um fatal desordem neurológica quase intratável, em humanos causada por príons deformadas que são ingeridos por comer tecido infectado a partir de animais que têm um distúrbio neurológico semelhante. Prions causar doenças neurodegenerativas progressivas raras que afetam seres humanos e animais. Eles distinguem-se por períodos longos de incubação, as encefalopatias característica ou mudanças na estrutura celular do cérebro associadas com perda neuronal, e uma falha para induzir uma resposta inflamatória [1]. doenças provocadas por priões como vCJD prejudicar a função cerebral ea memória. Isso inclui alterações de personalidade, um declínio na função intelectual (demência), e problemas neurológicos que pioram com o tempo. Em os EUA, infecções humanas são extremamente raros, resultando numa infecção de cerca de um em um milhão de pessoas. Uma vez infectado, não há cura e a morte pode ocorrer dentro de alguns meses do início da doença.

Passos para 1Learn fatos críticos sobre priões.

Os príons são proteínas deformadas que pode atravessar a barreira sanguínea do cérebro e são quase impossíveis de tratar. O ser humano que sofra não tem escolha, em última instância, mas a sofrer com os sintomas até que seja a sua hora de morrer.

transmissão de Prion de animal para humano ocorre quando os seres humanos consomem tecidos infectados de outros animais que tiveram esta doença. Outros animais são principalmente ruminantes como bovinos, ovinos, cervídeos, bisontes e alces. Em bovinos e bisões, a doença é conhecida como encefalopatia espongiforme bovina (BSE) em Crônica veados Wasting Disease (CWD), e em ovinos e caprinos, Scrapie. Geralmente quando englobando todos os ruminantes, esta desordem é conhecida como encefalopatia espongiforme transmissível (TSE). O tecido de que é mais provável para reter os priões desta doença incluem o crânio, cérebro, gânglios trigeminais (nervos ligados ao cérebro), espinal medula, olhos, amígdalas, gânglios da raiz dorsal (nervos ligados à espinal medula), ea íleo distai (parte do intestino delgado) [2]. Embora isso possa parecer um não-ponto para a carne para o consumidor médio, a contaminação pode ocorrer durante o processamento de carne, especialmente se o tratamento não é higiênico ou requisitos de abate /de abate não são seguidas por lei.

Ao contrário das bactérias ou vírus, priões não pode ser removido a partir de carne de saneamento ou de calor.

O período de incubação da TSE é de 8 a 10 anos. Desde a maioria dos animais são abatidos bem antes que a idade, o risco de contrair vCJD pode ser significativo,

se e somente se

nem o produtor nem os frigoríficos têm o cuidado de extrair e eliminar qualquer SRM (matérias de risco especificadas), que contaminará de alimentação. Só porque um prião está incubando não significa que ele é inofensivo, assim qualquer SRM é removido no andar de processamento antes que a carne é resfriada e massacrado para as prateleiras dos supermercados. No Canadá e da UE, MRE não são produzidos como ração animal, ao contrário, nos Estados Unidos. Os produtores também seguir as orientações de regulação de alimentação obrigatórios detidos pelo governo federal, o que significa que alimentam absolutamente nenhum subprodutos animais para o gado. Esta proibição é obrigatória no Canadá, enquanto que os EUA são um pouco menos rigorosa, uma vez que permite que resíduos de frango, que contém restos de subproduto animal nele (esterco de galinha não é apenas o estrume, ele também contém alguns alimentos caiu pelas aves ), a ser alimentado para o gado. resíduos de frango é proibida como alimento suplementar de ruminantes no Canadá e na União Europeia devido aos riscos de BSE.

Visite vários sites que têm mais fatos científicos sobre vCJD, BSE, TSE e Scrapie. BSEinfo.org [3] é um bom lugar para começar, bem como informações da CFIA sobre a BSE [4]. Ambos os sites são muito informativo sobre tudo a ver com BSE ou doença das vacas loucas.

2Watch para a carne lembra.

Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) é responsável pelas decisões de recall de alimentos e de notificação pública. Em outros países, como no Canadá, a CFIA (Canadian Food Inspection Agency) também é responsável por tais ações. Tanto a FDA e CFIA são responsáveis ​​pela inspeção frigoríficos por quaisquer falhas no sistema, e para assegurar que a carne que está sendo produzido é seguro comer. A FDA e CFIA também são onde os produtores podem relatar doenças de notificação como a BSE, CWD, Scrapie, e outros.

Observando para a carne recorda é mais fácil dizer do que fazer. A FDA informa sobre alimentos recordou de forma consistente. Esta informação pode ser encontrada em fsis.usda.gov. [5] Em vez de desperdiçar o seu tempo capina através da longa lista, é melhor para se inscrever em alertas de saúde pública através do seu endereço de e-mail.

Historicamente, doenças provocadas por priões eram grandes notícias nos meios de comunicação em os EUA Infelizmente, este não é mais o caso, como mostrado por uma falta de cobertura em um caso confirmado de BSE em 2012 depois de uma vaca leiteira na Califórnia tornou-se supostamente “coxo.” [6] Você agora tem que procurar activamente essa informação a si mesmo em vez de confiar na mídia para que você saiba sobre isso. Se você estiver no Canadá, a CFIA também tem um site e um meio de mantê-lo atualizado sobre doenças de notificação que são encontrados [7]. até agora, em 2014, não houve casos de BSE foram encontrados, mas 4 CWD [8] e 7 Scrapie [9] casos foram confirmados.

3Only comprar carne de produtores locais.

Muitas vezes, que a libra de carne moída que você pegou no supermercado local veio de vários bovinos [10]. carne moída é continuamente produzido e é composto de diferentes cortes de carne de diferentes animais. Isto aumenta a probabilidade de contaminação. A contaminação é menos provável se a carne que você está recebendo não é chão, mas em cortes especificados para assados ​​e bifes. Por outro lado, a compra de fazendas locais a granel oferece um prémio (a carne é mais caro, mas tem que pagar mais por um produto melhor), permite que você saiba onde o seu carne vem e como ele foi criado e alimentado, e é menos susceptíveis de estarem contaminados.

Quanto maior a facilidade embalador, mais produto é produzido, resultando em aumento das chances de supervisão e erros no processamento ocorrendo, assim, o aumento do risco de contaminação.

claro, conhecer seu fazendeiro local e sua história. Se o seu fazendeiro local teve nenhuma carne lembra no passado, tem seus animais, principalmente em pastagem e /ou forragem, e não alimentar os animais de qualquer subprodutos animais como cama de frango, em seguida, a saúde dos animais é provável muito bom. É muitas vezes considera-se que a carne local é mais segura do que a carne que é produzida em massa.

4CUT de volta no consumo de carne.

Alterar a sua fonte de carne (peixe e aves) ou tornar-se vegetariano. Tornar-se vegetariano é provavelmente a melhor maneira de prevenir a vCJD; Obviamente, se você não comer carne contaminada, então, em teoria, você não pode ficar infectado com quaisquer doenças de origem alimentar. No entanto, mesmo o espinafre você compra pode ter risco de ser contaminada com E.coli. Dito isto, muitos dos nossos alimentos vêm contaminada, da mesma maneira como eles têm ao longo da história – por erro, supervisão e práticas de trabalho desleixado. É melhor saber onde seu alimento vem e pagar um pouco mais por alimentos que são de alto risco, tais como carne e produtos frescos.

alimentos locais são menos propensos a ficar contaminado. Isto também é verdade para a transformação; a menor exposição a nossa comida tem antes de ser consumido, o que é menos provável de ser contaminada por qualquer agente rara infecciosa.