Processado

Cerca de 90 por cento do dinheiro americanos gastam em alimentos é gasto em

processados ​​

alimentos e comerciantes de alimentos fazer um trabalho de mestre em fazer parecer que fast foods e alimentos de lixo são a escolha óbvia.

Alguns até conseguem fazer você acreditar que tais alimentos são uma opção saudável. Mas não são apenas estes alimentos processados ​​ inoperantes e desprovida de qualquer alimentação natural, eles podem também ser carregadas com substâncias potencialmente cancerígenos.

Há pouco mais de uma década atrás, os pesquisadores descobriram que uma causando câncer e potencialmente neurotóxico substância química chamada acrilamida é criado quando os alimentos ricos em carboidratos são cozidos a altas temperaturas, seja cozido, frito, assado, grelhado ou torrado.

O produto químico é formado a partir de uma reacção entre os açúcares e um aminoácido (asparagina) durante a cozedura de alta temperatura. A resposta, claro, é para limitar ou eliminar alimentos processados ​​e aumentar a quantidade de alimentos inteiros, crus em sua dieta. Eu normalmente apontar para 80-85 por cento de alimentos crus na minha própria dieta

A acrilamida pode ser um perigo primária de Alimentos Processados ​​

A acrilamida pode formar em muitos alimentos cozidos ou processados ​​em temperaturas acima de 212 F (100 C), mas alimentos ricos em carboidratos são os mais vulneráveis ​​a este subproduto induzida pelo calor. Como regra geral, o produto químico é formado quando o alimento é aquecido o suficiente para produzir um relativamente seco e bronzeado superfície. Assim, ele pode ser encontrado em:

Batatas: batatas fritas, batatas fritas e outros alimentos batata assada ou frita

Grãos: crosta de pão, torradas, pão torrado, cereais matinais assadas e vários lanches processados

Café; grãos de café torrados e pó de café moído. Surpreendentemente, sucedâneos do café com base em chicória realmente contém 2-3 vezes

mais

acrilamida do que real café

A acrilamida não é o único risco associados com os alimentos processados ​​termicamente, no entanto. O projecto da UE longo de três anos conhecido como

Food tóxicos para Gerado-Heat

1

(HEATOX)

, identificou mais de

800

compostos induzida por calor em alimentos, 52 de que são potenciais agentes cancerígenos … Por exemplo, a alta temperatura de cozimento reage com as proteínas na carne vermelha, aves e peixes, criando aminas heterocíclicas, que também têm sido associadas ao câncer.

os seres humanos não são a única vítimas aqui. Como discutido por veterinário holístico Dr. Barbara Real, alimentos para animais também contêm acrilamida e aminas heterocíclicas, cortesia de métodos de processamento de alimentos para animais comerciais.

A exposição à acrilamida aumenta o seu risco cancro

Estudos em animais demonstraram que a exposição à acrilamida aumenta o risco de vários tipos de câncer, e a Agência Internacional de Investigação do Cancro considera acrilamida um “provável cancerígeno humano.” De acordo com um 1988 study2:

Os dados mostram que a acrilamida é capaz de induzir efeitos genotóxicos, cancerígenos, de desenvolvimento e reprodutivos em organismos testados. Assim, a acrilamida pode representar mais do que um perigo para a saúde neurotóxico para os seres humanos expostos.

A acrilamida é uma pequena molécula orgânica com alta solubilidade em água. Estas propriedades provavelmente facilitar a sua rápida absorção e distribuição por todo o corpo. Após a absorção, a acrilamida é rapidamente metabolizada, principalmente por conjugação de glutationa, ea maioria do material aplicado é excretada dentro de 24 horas … A acrilamida pode se ligar ao DNA … que tem implicações para o seu potencial genotóxico e carcinogênico .

a estudo3 publicado em 2007 ligada maior ingestão de acrilamida dietética com um aumento do risco de cancro do endométrio e de ovário em mulheres na pós-menopausa, particularmente entre os não-fumantes. Também tem sido associada a danos nos nervos e outros efeitos neurotóxicos, incluindo problemas neurológicos em trabalhadores que manuseiam a substância.

Enquanto o EPA regula acrilamida na água potável eo FDA regula a quantidade de resíduo de acrilamida em materiais que possam entrar em contacto com os alimentos, eles não têm actualmente quaisquer orientações que limitam a química no alimento em si.

Quanto acrilamida Você está recebendo a partir de sua dieta?

em água potável, o limite federal para a acrilamida é de 0,5 partes por bilhão, ou cerca de 0,12 microgramas em um copo de oito onças de água. No entanto, uma porção de seis onças de batatas fritas pode conter 60 microgramas de acrilamida cerca de 500 vezes o limite permitido! Uma análise de 2002 food publicado no

Journal of Agricultural and Food Chemistry4

, encontrou níveis moderados de acrilamida (5 50 g /kg) em alimentos ricos em proteínas aquecidas e níveis mais elevados (150 4000 g /kg) em alimentos ricos em carboidratos. alimentos não aquecidos ou cozidos apresentaram níveis indetectáveis ​​( 5 g /kg) de acrilamida, levando os pesquisadores a concluir:

“Os hábitos de consumo indicam que os níveis de acrilamida nos alimentos aquecidos estudadas poderia levar a um consumo diário de algumas dezenas de microgramas. “

Batatas fritas em particular são notoriamente elevado neste produto químico perigoso. Tão alto, na verdade, que, em 2005, o estado da Califórnia, na verdade, processou os fabricantes de chips de batata por não alertar os consumidores da Califórnia sobre os riscos para a saúde de acrilamida nos seus produtos. Um acordo foi alcançado em 20085, quando vários outros fabricantes de chips de batata Frito-Lay e concordou em reduzir os níveis de acrilamida nos seus chips a 275 partes por bilhão (ppb) até 2011, que é baixo o suficiente para evitar a necessidade de uma etiqueta de advertência câncer.

Ainda assim, que s far cry a partir do limite permitido de 0,5 ppb na água potável

O relatório6 2005 “Como Batata Chips Stack Up: Níveis de causadores de câncer de acrilamida em Marcas populares do! batata chips “, emitido pela Fundação Direito Ambiental com sede na Califórnia (ELF), enunciou os perigos deste lanche popular. De acordo com sua análise, todos os produtos de batata frita testados excedeu o limite legal de acrilamida por

a

mínimo de 39 vezes, e tanto quanto 910 vezes! fritas Curiosamente, cozidos, que são muitas vezes apontado como um chip mais saudável, pode conter

mais de três vezes

o nível de acrilamida em batatas fritas regulares, de acordo com a US Food and Drug Administration dados7.

Como evitar calor induzida por toxinas em seu níveis Diet

acrilamida variam muito entre os alimentos processados, mesmo entre diferentes lotes do mesmo item alimentar. O produto químico tem até agora, só foram encontrados em alimentos aquecidos acima de 250 F /120 C, a qual inclui a maioria dos alimentos processados. Baseando sua dieta em alimentos integrais, com a maioria ou uma parcela significativa comidos crus ou levemente cozidos é, portanto, uma das melhores maneiras de evitar esse subproduto cozinhar causadores de câncer. Além de criar subprodutos potencialmente tóxicos, altas temperaturas também esgota a comida de micronutrientes valiosos, que é outra razão para comer alimentos crus ou cozidos lenta possível.

Outro aspecto importante de alimentos crus é o aspecto energético. Dr. Johanna Budwig da Alemanha declarou que alimentos vivos são ricos em elétrons e agir doadores como de alta potência de elétrons e campos para atrair, armazenar e conduzir a energia do sol em seu corpo. Quanto maior o seu corpo s loja de energia de luz, mais energia você ll tem disponível para a cura e manutenção da saúde ideal. Para os momentos em que você cozinhar seus alimentos, manter as seguintes dicas em mente:

fritura, cozimento e grelhar parecem ser os piores criminosos, enquanto a ferver ou vapor parecem ser mais seguro

mais quentes temps cozinha aumentar a acrilamida

batatas cruas imersão em água durante 15-30 minutos antes de assar pode ajudar a reduzir a formação de acrilamida durante o cozimento

o castanho escuro a comida, mais acrilamida que contém (por exemplo, brinde marrom escuro em comparação com torradas castanho claro)

a acrilamida é encontrada principalmente em alimentos de origem vegetal, tais como batatas e produtos de grãos (não normalmente em carnes, lácteos ou frutos do mar)

de acordo com as constatações do projecto HEATOX, você é muito menos propensos a ingerir níveis perigosos de acrilamida quando você comer alimentos caseiras em comparação com industrialmente ou alimentos preparados-restaurante. E quando você comer em casa, o melhor conselho que poderia dar era evitar overcooking seu alimento. Para mais informações detalhadas sobre a acrilamida, eu recomendo a leitura do relatório on-line: “Calor gerado Food tóxicos para, identificação, caracterização e Minimização de Risco” 8

Assuma o controle de sua saúde com alimento inteiro de

Enquanto muitos alimentos do café e pequeno-almoço de cereais ao pão contêm acrilamida, os níveis mais altos foram detectados em alimentos de origem vegetal ricos em amido, batatas fritas particularmente franceses e batatas fritas. Como regra geral, basta lembrar que cozinhar alimentos a altas temperaturas é mal aconselhado, e que a maioria dos alimentos processados ​​contêm acrilamida como um efeito colateral de processamento de alta calor.

O ideal é consumir alimentos que são minimamente processados ​​para evitar esses tipos de subprodutos tóxicos. Meu plano de nutrição sublinha a necessidade de, pelo menos, um terço dos seus alimentos a serem consumidos crus. Para um guia passo-a-passo para fazer a transição para uma dieta saudável tão simples e suave quanto possível, basta seguir o conselho no meu plano de nutrição otimizada.

Lembre-se, comer alimentos frescos e integrais é o “segredo” para ficar mais saudável, perder peso e realmente desfrutar da sua comida. Uma vez que você se acostumar com isso, você vai achar que você pode preparar uma refeição saudável a partir do zero na mesma quantidade de tempo que teria levado você a passar pela rua para pegar fast food. A principal diferença será maior satisfação, tanto física como mentalmente, e talvez até mesmo financeiramente, como alimentos processados ​​normalmente acabam sendo

mais

caro do que cozinhar a partir do zero.