Food empresas e restaurantes poderá em breve enfrentar a pressão do governo para fazer seus alimentos menos salgado – um esforço federal há muito aguardado para tentar prevenir milhares de mortes a cada ano de doenças cardíacas e derrames. A Food and Drug Administration está preparando diretrizes voluntárias pedindo a indústria de alimentos para reduzir os níveis de sódio, Comissário da FDA Margaret Hamburg disse à Associated Press. Hamburgo disse em uma entrevista recente que a de sódio é “de grande interesse e preocupação” com a agência. “Acreditamos que podemos fazer um grande impacto trabalhando com a indústria para trazer os níveis de sódio para baixo, porque o nível atual de consumo é realmente maior do que deve ser para a saúde “, disse Hamburg. Ainda não está claro quando a FDA vai lançar as diretrizes, apesar do seu 2013 objetivo de tê-los completado este year.Hamburg disse esperar que a agência seria capaz de discutir publicamente a questão “relativamente em breve”. Na terça-feira, a porta-voz FDA Erica Jefferson disse que não há cronograma definido para a sua libertação. A indústria de alimentos já fez algumas reduções, e tem preparado para a ação do governo desde que um relatório do Instituto de Medicina 2010 disse que as empresas não haviam feito progressos suficientes em fazer menos alimentos salgados. A OIM aconselhou o governo a estabelecer níveis máximos de sódio para alimentos diferentes, embora a FDA disse então – e mantém agora – que favorece um route.Americans voluntários comer cerca de 1 ½ colheres de chá de sal por dia, cerca de um terço a mais do que o governo recomenda para uma boa saúde e suficiente para aumentar o risco de pressão arterial elevada, acidentes vasculares cerebrais e outros problemas. A maioria dos que o sódio está escondido dentro de alimentos processados ​​comuns e refeições em restaurantes. Além de sabor, as empresas usam de sódio para aumentar a vida de prateleira, impedir o crescimento de bactérias, ou melhorar a textura e aparência. Isso faz com que seja mais difícil de remover de alguns produtos, Hamburgo noted.Once as diretrizes são emitidos, os americanos não vai notar uma diferença de gosto imediato em alimentos de maior sódio como pizza, massas, pão e sopas. A idéia seria a de incentivar a mudança gradual de modo paladar dos consumidores pode ajustar e dar as empresas tempo para desenvolver alimentos mais baixa em sódio. “Eu acho que uma das coisas que estamos muito atentos é que precisamos ter um cronograma realista”, grupos Hamburgo said.Health prefere normas obrigatórias, mas dizem que as diretrizes voluntárias são um bom primeiro passo. Ainda assim, Michael Jacobson, do Centro para a Ciência no Interesse Público diz que ele é as empresas interessadas podem hesitar, preocupado que seus concorrentes não irá diminuir de sódio em seus produtos. Se isso acontecer, “então FDA deve começar um processo de limites obrigatórios”, o que as empresas de Jacobson says.That estão preocupados com. Embora os limites seria voluntário, o FDA está no coração de uma agência reguladora, bem como as orientações seria interpretado como um aviso severo. Brian Kennedy da Grocery Manufacturers Association, que representa maiores empresas de alimentos do país, diz que o grupo está preocupado com as metas de ajuste da FDA e quaisquer orientações devem basear-se numa “avaliação rigorosa de todas as evidências científicas disponíveis.” A indústria alimentar tem apontado para um 2013 OIM relatório separado que disse que não há boas evidências de que a ingestão de sódio em níveis muito baixos – abaixo dos 2.300 miligramas por dia que o governo recomenda – oferece benefícios. O governo recomenda que aqueles com mais de 50 anos, afro-americanos e pessoas com pressão arterial elevada, diabetes ou doença renal crônica comer 1.500 miligramas por dia. A American Heart Association recomenda que todos comer há mais de 1.500 miligramas por day.Lanie Friedman da ConAgra Foods, uma das empresas que estariam sujeitas às diretrizes voluntárias, diz o relatório mais recente IOM é uma “mudança de paradigma” e mais pesquisa é necessário. Mas aqueles que defendem limites de sódio dizem que é inútil debater quão baixo as recomendações devem ir – americanos ainda estão comendo em torno de 3.400 miligramas por day.Many empresas de alimentos e varejistas já têm empurrado para reduzir o sal. Wal-Mart comprometeu-se a reduzir o sódio em muitos itens em 25 por cento no próximo ano, e gigante de alimentos ConAgra Foods diz que fez uma redução de 20 por cento. restaurantes Subway disse que fez uma redução de 30 por cento companhias restaurante-wide.The dizer que, em alguns casos, basta remover o sal adicionado ou comutação ingredientes faz o truque. O cloreto de potássio pode também substituir o sal comum (cloreto de sódio), embora em excesso pode causar um sabor metálico. Os níveis de sódio no alimento pode variar amplamente. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, de sódio em uma fatia de pão branco intervalos de 80 miligramas a 230 miligramas. Três onças de carne de peru deli pode ter 450 miligramas para 1.050 faixas milligrams.Those dar defensores da saúde esperança. “Essas diferenças dizem-me que as empresas que fazem os produtos mais alto teor de sódio certamente poderia reduzir os níveis para o mesmo que as empresas que fazem a produtos de menor teor de sódio, “Jacobson says.Still, as diretrizes poderia ser difícil de vender. Nos últimos anos, os republicanos do Congresso têm lutado a administração Obama sobre os esforços para exigir rótulos de calorias nos menus e fazer a merenda escolar mais saudável. Quando o governo tentou criar diretrizes voluntárias para a publicidade de junk food para crianças, a indústria resistiu e republicanos no Congresso lutou contra a ideia, o que levou a administração a colocá-los membros aside.Other do Congresso estão empurrando a agência de agir. “À medida que o relógio avança, a pressão arterial dos Estados Unidos, juntamente com os custos de saúde devido à doença crônica, continua a subir”, diz o senador Tom Harkin, presidente do comitê do Senado que supervisiona o FDA.