& nbspside-se, gemas de ovos ricos em colesterol podem endurecer as artérias, quase tanto como o tabagismo, sugere um novo estudo.

“As pessoas em risco de doença vascular não deve comer gema de ovo “, afirma o autor do estudo Dr. David Spence, professor de neurologia da Universidade Ocidental em Londres, Ontário, Canadá.

O colesterol encontrado no centro amarelo de um ovo pode até entupir a artéria carótida que leva ao cérebro, aumentando os riscos de acidente vascular cerebral, ressaltou.

“placa carótida sobe abruptamente com a idade, de modo que as únicas pessoas que podem comer gemas com impunidade são aqueles que sabem que vão morrer jovem de alguma outra causa que a doença vascular “, disse Spence.

o relatório foi publicado online este mês no

a aterosclerose

.

Para o estudo, a equipe de Spence recolheu dados sobre mais de 1.200 homens e mulheres que estavam tomando parte em uma iniciativa destinada a reduzir as doenças cardíacas.

os pesquisadores usaram ultrassom para primeiro determinar a quantidade de placas nas artérias de cada paciente. Eles, então, perguntaram aos pacientes sobre o tabagismo, a sua frequência de comer ovos, outros fatores de estilo de vida e quaisquer medicamentos que estavam a tomar.

Embora os níveis de placa arterial aumentou com a idade, ambos gemas de fumar e comer ovo acelerou esta formação de placas dentro dos vasos , os pesquisadores descobriram. O consumo regular de gemas acelerou depósitos de placas nas artérias a uma taxa que era de cerca de dois terços a taxa de visto com o tabagismo, disse Spence.

As pessoas que comeram três ou mais gemas de uma semana tinha aumentado significativamente placa, comparado com pessoas que ingeriram dois ou menos gemas de uma semana, a equipe encontrou. Isso faz sentido, Spence disse, uma vez que apenas “uma gema de ovo contém mais do que a ingestão diária recomendada de colesterol.”

Um especialista não ligado ao estudo concordaram. De acordo com Samantha Heller, coordenador nutrição clínica no Centro de cuidado do cancro em Griffin Hospital, em Derby, Conn., “Sabe-se que a quantidade de colesterol em muitas gemas de ovos é mais do que o recomendado 200 miligramas por dia para pessoas com fatores de risco para a doença cardiovascular. “

os autores do estudo observaram que o efeito da gema de ovo na chapa era independente do sexo da pessoa, os níveis de colesterol, pressão arterial, tabagismo, peso e diabetes.

em um declaração, o American Egg Board disse que os resultados vêm de “um estudo observacional que só podem sugerir relações potenciais, não determinam conclusões reais de causa e efeito.”

o Conselho de ovo também observou no comunicado que ” sujeitos do estudo com ingestão de ovos mais elevados tendem a ser também fumantes pesados, e apenas uma pequena percentagem da população consumiu mais de cinco ovos por semana, o que significa que as conclusões foram baseadas em um pequeno número de indivíduos. “

Dr . Gregg Fonarow, um porta-voz da American Heart Association e professor de cardiologia na Universidade da Califórnia, Los Angeles, disse que as evidências a favor e contra ovo consumo de gema tem janela serrada por décadas.

“Se o consumo de ovos na dieta está associada a um risco aumentado de doença cardiovascular tem sido controverso e estudos anteriores têm sido inconsistentes “, disse Fonarow. Ele disse que o júri permanece fora sobre a questão, enquanto se aguarda um estudo mais aprofundado.

Agora, Fonarow disse, “a American Heart Association recomenda para manter o coração eo cérebro de saúde para comer uma variedade de alimentos nutritivos de todos os grupos de alimentos , com ênfase em vegetais, frutas, grãos integrais e produtos de gordura livre ou baixo teor de gordura produtos lácteos, bem como comer peixe pelo menos duas vezes por semana. “

Heller salientou, porém, que o colesterol se esconde em muitos alimentos, incluindo carne e queijo, e os alimentos que são feitas com ovos, como assados.

Ela se perguntou se o estudo pode ser alvo de gemas de ovos e faltando algumas dessas outras fontes de colesterol.

“A maioria dos alimentos de origem animal também contêm gordura, o que aumenta a inflamação interna e soro [sangue] colesterol saturado”, Heller observou. “O estudo não leva em conta outros alimentos que contêm colesterol, gordura saturada ou gemas de ovos. Pode ser que as pessoas que comem uma grande quantidade de ovos também combiná-los com outros alimentos menos saudáveis, como queijo ou salsicha?”

O Conselho Egg concordou. “O estudo não controlou hábitos de exercício, circunferência abdominal, consumo de gordura saturada, álcool ou alimentos comumente consumidos com ovos como carnes ricas em gordura e outros acompanhamentos alto teor de gordura”, disse no comunicado.

por outro lado, ovo

brancos

permanecem uma excelente fonte de proteína e uma ótima alternativa para o ovo inteiro, disse Heller.

“Embora algumas pessoas se queixam de que as claras de ovos não gosto tão bom como o ovo inteiro, acrescentando verduras como espinafre, cebola ou cogumelos, ervas e uma pitada de açafrão para fazer as claras em neve amarela – o visual parece fazer a diferença aqui – pode criar um delicioso e saudável refeição “, disse Heller

a investigação sugere uma dieta mais à base de plantas – o que significa comer menos ovos, menos queijo, carnes vermelhas e processadas, e mais legumes, feijões, nozes e frutas – pode melhorar os fatores de risco para doenças cardiovasculares, como colesterol alto, pressão arterial e triglicérides, acrescentou.