Alimento para o pensamento

Então, você ve aperfeiçoou a arte de queimando a carne com o tipo de crosta caramelizada que faz chefs de televisão cera poética. Mas, infelizmente, de acordo com pesquisas recentes verifica-se que a camada saborosa de crosta na sua comida e os belos pedaços marrons no fundo da panela pode agravar problemas cardíacos associados com diabetes.

Research da Universidade de Illinois sugere que as pessoas com diabetes ou com um maior risco de doença cardiovascular deve evitar técnicas de cozinha que produzem o tipo de bits duros você d encontrar em um hambúrguer grelhado. Nós vemos evidências de que métodos de cozimento que criam uma crosta acho que a borda de um brownie ou as bordas crocantes de carnes preparadas a temperaturas muito altas produzir avançados produtos finais da glicação (AGEs). E idades estão associados com a formação de placa, o tipo que vemos na doença cardiovascular, disse Karen Marie Chapman-Novakofski, PhD, RD, LD, professor de nutrição na universidade.

E sobre os anos de diabéticos conselhos que recebi de especialistas em nutrição sobre como evitar preparações fritas e, em vez assar, grelhar ou grelhar os alimentos ? Isso s ainda verdadeira, Chapman-Novakofski acrescentou: mas se você tem diabetes, você deve saber que AGEs subprodutos de métodos de preparação de alimentos que apresentam muito alto, intenso, calor seco tendem a acabar em outros tecidos do corpo, causando danos a longo prazo .

Se você . re lutando esse acúmulo vascular de qualquer maneira, consumir produtos que contenham AGEs poderia piorar as complicações cardiovasculares da diabetes, o professor adverte

Mais pesquisas são necessárias antes que as recomendações definitivas podem ser feitas, disse os autores do estudo. Eles estão planejando mais pesquisas em que . Ll examinar a AGEs ingestão passado de pacientes com diabetes

Estes resultados são preliminares, mas eles nos dão razão suficiente para continuar a explorar a associação entre AGEs e risco cardiovascular entre pessoas com diabetes, Chapman-Novakofski observou.