por Jennifer brilhar Dyer, M.D.
Como um endocrinologista pediátrica, estou na linha de frente da epidemia de obesidade infantil. Na verdade, eu estou vendo agora 100 libras dois anos de idade e 150 libras crianças de três anos de idade, em minha clínica e eu estou preocupado. A epidemia de obesidade é perpetuado por um alimento de cultura processados que não tem mais saudáveis alimentos integrais locais.
A Food Culture Change está sobre nós. Alimentação dominada por alimentos processados (carboidratos refinados com alta engorda e /ou conteúdo de alta açúcar e ingredientes artificiais) ao longo de toda alimentos (frutas, legumes, cereais integrais) estimular mais obesidade e diabetes, e até mesmo ter sido mostrados para alterar negativamente a expressão do gene da prole durante a gravidez. todos os ingredientes processados reflectir o equilíbrio de fatores desejáveis no modo de vida moderno, como a vida de prateleira (long), gosto (doce), textura (gordura) de conveniência (alto), e preço (baixo) – todos rentável, todos menos nutritivos , e todos com um, genérico apelo comercializado em massa, “sem cultura”, que reduz ênfase em culturas e sabores locais.
o recente aumento das redes sociais é testemunho do fato de que as pessoas estão com fome para se conectar e anseiam ser culturalmente inspirado. Cultura (arte, comida, música) conecta profundamente as pessoas e transcende o tempo, da política e da pobreza, porque é a linguagem do ser humano – e algo que nunca muda. A investigação médica, bem como o acolhimento positivo da primeira-dama do “Vamos Move” campanha demonstra uma mente aberta para a idéia de uma cultura saudável e prontidão para a mudança. Na verdade, muitas das famílias que eu encontro na minha clínica está interessado em considerar opções todo-food, mas falta conhecimento e orientação. Mudança
Food-cultura oferece a melhor esperança para transformar a obesidade e que os americanos comem. recente show-todo-food-desafio vegan de Oprah em 1º de fevereiro é um passo na direcção certa e vai ajudar a impulsionar o movimento emergente todo-alimentos. Columbus, Ohio está a emergir como um centro de todo-alimentos locais ativismo e mudança da cultura alimentar. Apenas em 2010, a Comissão de Planejamento Regional Mid-Ohio lançado a Avaliação Central Ohio local Food and Plan – o primeiro plano de seu tipo no país – e recebeu um $ 885 milhões de dólares americanos. Departamento de Habitação e Desenvolvimento Urbano (HUD) conceder a criar um foodscape urbana em um dos bairros mais arruinadas Colombo.
Recentemente, Columbus prefeito Michael B. Coleman pediu 500 hortas comunitárias para serem plantadas em toda a cidade, e Franklin Park Conservatory abriu seu campus jardim da comunidade aclamado. E assuntos locais, uma organização sem fins lucrativos sediada em Columbus focado em ajudar a comunidade aprender sobre todo alimento, recebeu recentemente seus 2nd Annual “alimentação local” Week e 1º anual “Eat Local” Desafio no outono de 2010, em que mais de 2.000 pessoas participaram. Todas as peças estão no lugar para Columbus a explodir na cena nacional todo-alimentos local, demonstrando que a construção de um sistema alimentar vibrante, regional que suporta um corpo saudável, uma economia saudável e um ecossistema saudável está bem encaminhado.
Apesar de projeções de crescimento obesidade e diabetes sombrias recentes, eu sinto que o futuro para a prevenção da obesidade é dada brilhante que os primeiros dias da mudança da cultura alimentar estão sobre nós. Nações são muitas vezes definida por sua comida, e os americanos estão prontos para uma nova definição. Políticas que permitam que as famílias têm todo-alimentos conhecimento e orientação, a fim de celebrar a diversidade de sabores americanos locais e abraçar as culturas locais americanos será essencial para manter-se esta mudança dinâmica-food-cultura inteira para que a América não é mais definida por processada alimentos e obesidade.
originalmente publicado 02 de fevereiro de 2011. usada com permissão da autora.