Food é um veículo fundamental na transmissão de doenças transmissíveis é por isso que deve ser seguro na natureza, durante o processamento, armazenamento, embalagem, bem como nas instalações de varejo onde é vendido. Deve ser livre de toxinas e contaminantes que podem revelar-se riscos potenciais à saúde. Pode-se observar que em locais de varejo, muitas vezes, alimentos como açúcar, leguminosas, arroz, trigo, milho, etc são mantidas abertas e são manipulados por trabalhadores não qualificados sem saber sobre o tipo de contaminantes que eles podem transferir. Dr SC Ray decodifica as maneiras pelas quais os alimentos podem ser contaminados.
Alimentos no varejo
instalações
Food entra em contato com as mãos humanas durante o transporte , armazenamento e venda. É muito importante que pessoas que manipulam alimentos são livres de quaisquer doenças transmissíveis, como frio, doenças respiratórias, cortes ou furúnculos que poderá ser transferido para o
alimentos abertas, espalhando assim a infecção para pessoas ou consumidores consumindo a Comida. O cabelo humano, descarga nasal, pele, também podem ser fontes de micro-organismos. Uma série de distúrbios gastrointestinais, como diarréia, cólera e as doenças transmissíveis como a febre tifóide, dor de garganta séptica, difteria, disenteria são comunicadas pela ingestão de alimentos contaminados.
Às vezes, devido à escassez de espaço, a maioria dos alimentos itens são transferidas para armazenamento. Como resultado, existe a possibilidade de transmissão de doenças como a disenteria amebiana, disenteria bacilar, febre tifóide e febre paratifóide, hepatite viral, estafilocócica e infecções por estreptococos, salmonelose 3, etc.
A contaminação por roedores
Os roedores são um grupo de pragas que podem contaminar os alimentos abertos. Roedores incluem ratinhos, ratos e marsupiais. O acúmulo de fezes de ratos e camundongos espalhar bactérias, contaminar artigos alimentares abertas e desencadear reações alérgicas em humanos. Uma vez que a matéria fecal torna-se seca, pode ser perigoso para aqueles que respirá-lo. Além disso, as pessoas são infectadas através da inalação de urina de roedores infectados, fezes ou saliva no artigo comida mantida aberta. Hantavirus 4 é uma doença potencialmente fatal transmitida por roedores
A contaminação por insetos
Mosca da casa:.
Um dos insetos mais comuns é a mosca. Estes têm cabelo minuto em seus pés e, assim, realizar vários tipos de bactérias, vírus, germes. Normalmente, nos mercados estas moscas são encontradas em todos os lugares e sentar-se em artigos alimentares abertos, como o açúcar e outros produtos alimentícios feitos de açúcar, que não pode ser limpo. Também tem sido observado que as moscas de ambos os sexos se alimentam de todos os tipos de alimentos, lixo e excreções, incluindo suor e de estrume animal. A mosca pega organismos causadores de doenças durante a movimentação e alimentação e transmite-lo quando ele entra em contato com as pessoas e sua comida. As doenças que voa pode transmitir são disenteria, diarréia, febre tifóide, cólera, icterícia, poliomielite e também certas infecções por helmintos e poliomielite. Eles contaminar os alimentos aberta através da realização /espalhando os germes, parasitas e bactérias de todas as doenças acima que são infecciosas para seres humanos. De acordo com o estudo realizado por um cientista da Universidade do Estado do Kansas, mosca podem contaminar os alimentos por E. faecalis, uma bactéria que é resistente a antibióticos e causam a maioria das infecções intestinais.
Baratas:
De acordo com uma Universidade de Nebraska-Lincoln (UNL) a publicação, as baratas foram encontrados para ser a causa de Salmonella contaminação dos alimentos ou intoxicação alimentar que pode ser observando que outra risco de vida bactéria patogénica, inclui estafilococos, estreptococos e coliformes, foram encontrados nas baratas UNL explica. As baratas podem contaminar produtos alimentares, espalhando 33 diferentes tipos de bactérias, 7 conforme relatado pelo vice-presidente NPMA de Relações Públicas. De acordo com o relatório da Organização Mundial de Saúde (OMS), as baratas podem desempenhar um papel como portadores de doenças intestinais, como diarréia, disenteria, febre tifóide e cólera e gostam muito de açúcar e de material açucarado amido. Além disso, eles carregam os ovos de vermes parasitas e pode causar reacções alérgicas, incluindo dermatite, coceira, inchaço das pálpebras e mais gravemente as condições respiratórias.
possíveis contaminantes em sacos de juta
açúcares Normalmente, pulsos, arroz, trigo, etc, são embalados em sacos de juta. Os contaminantes em sacos de juta é o óleo de juta de dosagem (JBO) utilizado na indústria de juta para tornar a fibra de juta. Há duas variedades de JBO geralmente utilizados em indústrias de juta na Índia; o primeiro é chamado JBO © ter menor viscosidade e menor ponto de ebulição ea segunda chamada JBO (P), comparativamente com viscosidade mais elevada e maior ponto de ebulição (Mahapatra-1977). Até agora, tem havido um número muito limitado de estudos experimentais sobre o efeito tóxico da JBO. Roe et ai. 1967 descreveram o efeito carcinogénico do óleo mineral utilizado no processamento de fibras de juta na pele de ratinho e mostrou a presença de benzo (a) pireno (PAB) no óleo testado em vestígios. Um estudo conduzido por Mehrotra e Saxena 1979 indicou o efeito cancerígeno da JBO (C) em ratos albinos.
É um fato estabelecido que o processamento de alimentos sem higiene e acondicionamento inadequado pode criar riscos como salmonela, micróbios, endotoxinas, migração de toxinas do material de embalagem, adesivos e tintas e pode tornar os alimentos impróprios para consumo humano. Outros contaminantes devido a embalagem poderia ser alterações físicas e químicas, a migração de produtos químicos, fora de sabores, cor e mudança de textura, transferência de umidade e oxigênio e os efeitos de luz e mudanças de temperatura por conta da falta de propriedades de barreira adequadas de materiais de embalagem.
Todos estes contaminantes encontrados em produtos alimentícios soltos estão lá devido à manipulação de alimentos sem higiene. Dado o argumento acima, é extremamente importante que comprar itens alimentares que são bem-embalados e selados para garantir que ele está livre de toxinas e outras formas de contaminação.
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