Ouça a sua avó quando se trata de alho e seus benefícios para a saúde. Não jogue ‘brotou’ Alho (bulbos de alho velhos com brotos verdes brilhantes emergentes dos dentes) no lixo, uma vez que tem mais atividade antioxidante saudável para o coração do que suas contrapartes mais frescas. As pessoas têm usado alho para fins medicinais há milhares de anos. “Hoje, as pessoas ainda celebram seus benefícios saudáveis. Comer alho ou tomar suplementos de alho é apresentado como um caminho natural para reduzir os níveis de colesterol, pressão arterial e risco de doença cardíaca”, explicou o pesquisador conduzir Jong-Sang Kim, da Universidade de Iowa em os EUA . alho brotou tem recebido muito menos atenção embora. De acordo com vários estudos, quando as mudas crescem em plantas verdes, eles fazem muitos compostos novos, incluindo aqueles que protegem a planta jovem contra patógenos. A equipe de Kim fundamentado que a mesma coisa pode estar acontecendo quando brotos verdes crescer a partir de velhas cabeças de alho. Outros estudos têm mostrado que brotou feijão e grãos aumentaram atividade antioxidante, por isso a equipe partiu para ver se o mesmo é verdadeiro para o alho. Eles descobriram que o alho que brotaram durante cinco dias apresentaram maior atividade antioxidante do que o mais fresco lâmpadas, mais jovens. Tinha diferentes metabolitos, o que sugere que ela também faz substâncias diferentes. Excertos deste alho até mesmo células protegidas, em laboratório, a partir de certos tipos de danos. “Sprouting pode ser uma maneira útil para melhorar o potencial antioxidante do alho”, acrescentou Kim em um artigo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry
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