O consumo de grandes quantidades de carne assada pode aumentar o risco de cancro do rim, uma nova pesquisa encontrou. O estudo feito por pesquisadores da Universidade do Texas MD Anderson Cancer Center descobriu que pacientes com câncer renal consumiam mais carne em comparação com aqueles que não têm a doença.
O pesquisador concluiu este resultado após comparando 659 pacientes com renal carcinoma de células (RCC), a forma mais comum de cancro do rim, contra 699 de pessoas sem câncer.
“carcinoma de células renais ocorre com mais frequência em países de renda mais alta do que em partes menos desenvolvidas do mundo, e por isso parece provável que ela é causada em parte por um estilo de vida ocidental “, disse o Dr. Ian Johnson, do Instituto de Investigação Alimentar
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Dr Johnson estipulado que a obesidade como um fator de risco e que as pessoas com casos de obesidade de maior consumo de carne em suas dietas.
“no entanto, como acontece com a maioria dos cânceres, parece provável que o risco de um indivíduo de desenvolver células renais carcinoma é moldada por uma combinação de fatores genéticos e ambientais “, acrescentou o Dr. Johnson.
Dr Stephanie Melkonian, principal autor do estudo, também apoia a noção de que aqueles com genes que estão associados com risco RCC são mais suscetíveis . aos efeitos da alta ingestão de substâncias cancerígenas de carne assada
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a principal função do rim é filtrar as toxinas nocivas que entram o corpo. E quando a carne é cozinhada por grelhar de fritura, que produz substâncias cancerígenas, especialmente quando se está carbonizado. carne assada tem altos níveis de agentes cancerígenos, especificamente PhIP e MelQx, simplesmente por causa da carbonização sofre na grelha.
Altos níveis de PhIP podem aumentar o risco de câncer tanto quanto 54 por cento, enquanto as grandes níveis de MelQx o dobro do risco.
“Nós encontramos elevado risco de câncer associado com a ingestão de carne e carne cozinhar agentes cancerígenos, sugerindo efeito independente de substâncias cancerígenas carne-cooking sobre o risco de RCC.” Disse o Dr. Xifeng Wu, autor sênior do estudo e professor de epidemiologia.
Os especialistas não sugerem para erradicar totalmente carnes de suas dietas, mas consumir carne branca ou vermelha com moderação, o que significa apenas uma dieta equilibrada com muitas frutas e vegetais, além de sugerir para evitar a carbonização . a carne ao grelhar ou fritar
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