It descobriu que aqueles que comeram mais aumentou o risco de morte prematura em 44 por cento – cães e salsichas quentes grelhados podem ser saborosas iguarias em jogos de bola e piqueniques, mas um novo estudo de cerca de 450.000 pessoas acha que comer muita carne processada pode raspar anos fora de sua vida.

Aqueles que comeram a carne mais processados ​​aumentou o risco de morte prematura em 44 por cento. Em termos mais amplos, se as pessoas comiam menos carne processada, o número de mortes prematuras global cairia em quase 3 por cento, pesquisadores suíços relataram.

“Nossa recomendação é para limitar a ingestão de carne processada para menos de uma onça por dia “, disse o autor do estudo Sabine Rohrmann, chefe da divisão de epidemiologia do cancro e prevenção no Instituto de Medicina social e preventiva da Universidade de Zurique.

os pesquisadores só poderia mostrar uma associação entre comer carne processada e um aumento do risco de morte prematura, e não uma relação de causa e efeito. Há, no entanto, algumas razões para acreditar a associação pode ser real, disseram os cientistas.

“Nós sabemos de alguns potenciais mecanismos que, provavelmente, todos contribuem”, disse Rohrmann. “A carne é rica em colesterol e gordura saturada, que pode ser o elo com doença cardíaca coronária.”

Carne processada também é tratado com nitratos para melhorar a durabilidade, cor e sabor. “No entanto, também provoca a formação de substâncias cancerígenas. Estes estão ligados ao risco de câncer colorretal e de estômago”, disse Rohrmann.

Além disso, a ingestão elevada de ferro da carne pode levar a um risco aumentado para o câncer, ela disse.

Outro especialista observou que pesquisas anteriores suporta a ligação entre problemas de carne e de saúde processados.

“Uma ampla gama de estudos ligaram o consumo de carne a maiores taxas de doença crônica”, disse o Dr. David Katz, diretor da Universidade Yale Centro de Pesquisa e Prevenção em New Haven, Conn.

comer relativamente mais carne susceptível significa comer menos alimentos de origem vegetal, que protegem contra a doença crónica, disse ele.

“o caso para nós comendo principalmente plantas é forte “, disse Katz. “Mas aqueles inclinados pode comer carne sem prejudicar sua saúde, desde que escolher com sabedoria e orientar clara de Bolonha.”

Para o estudo, que foi publicado on-line 06 de março na revista

BMC Medicine

, Rohrmann e uma equipe internacional de investigadores recolheram dados sobre quase 450.000 homens e mulheres. No início do estudo, nenhum dos participantes tinha tido câncer, um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. Os pesquisadores também recolheram dados sobre dieta, tabagismo, exercício e peso.