Causas de alteração na taste

salgado, doce, azedo, amargo e umami são os cinco principais gostos estamos familiarizados. Umami, japonês para “delicioso”, é um termo relativamente novo para um sabor que pode ser descrito como salgado ou carne. O sabor é criado pela combinação de glutamato, que é um dos aminoácidos que compõem as proteínas e nucleótidos. Assim, os alimentos como carne de porco, frango, tomate, ervas daninhas do mar, cogumelos, azeitonas pretas, molho de soja, queijo, milho fresco, pimentões vermelhos e frutos de casca rija, tais como amêndoas e nozes dar-lhe o gosto de umami.

O sistema de sabor de

O sentido do paladar é mediada por células receptoras gustativas que ocorrem em aglomerados chamados papilas gustativas. Cada sabor broto podem compreender 50 a 100 receptores gustativos. papilas gustativas estão localizadas na parte da frente e de trás da língua, o palato ea epiglote. Eles contêm 3 tipos de receptores gustativos:

receptores do tipo I detectar sabor sal

receptores do tipo II detectar doce, amargo e umami gostos

receptores do tipo III detectar azedo gosto

Estas papilas gustativas relatam uma sensação de gosto para o cérebro através dos nervos. Muitos nervos, incluindo nervos cranianos VII, IX e X, são responsáveis pela transmissão de informações sabor da boca e da faringe para o cérebro. paladar também são continuamente banhado em secreções das glândulas salivares, e ressecamento excessivo pode distorcer a percepção de sabor. Existem muitas outras causas de alteração no sabor demasiado. Na verdade, distúrbios do paladar são classificados em 4 categorias principais –

Hipogeusia ou diminuição da sensibilidade ao gosto;

Disgeusia ou gosto “confusão”, como falta, sensação de gosto rançoso ou metálicos;

Phantogeusia ou gosto fantasma, que é um gosto desagradável persistente na boca, mesmo quando não há nada lá dentro;

Ageusia ou perda de paladar, que na verdade é uma condição rara, uma vez que várias vias nervosas são envolvido na sensação de gosto.

As causas de alteração no sabor de

distúrbios do paladar não é uma doença em si, mas são sinais ou efeitos colaterais de condições médicas ou procedimentos. Algumas causas comuns de distúrbios do paladar são –

A quimioterapia

A infecção ou inflamação

Doenças auto-imunes, como diabetes, hipertensão, doença hepática, doença renal e doenças da tireóide

causas psiquiátricas, como a anorexia, depressão, etc.

dentadura ou cirurgias dentárias

o envelhecimento natural

Às vezes, a causa da alteração do paladar pode ser devido a deficiência de zinco, medicamentos, tabagismo, álcool ou higiene oral abaixo do ideal.

# 1 quimioterapia

alteração do paladar é um efeito colateral comum, mas negligenciada de quimioterapia. Quase 70 por cento dos pacientes com câncer sofrem de alterações do paladar. Rita é um deles. Um cancro da mama paciente submetido a quimioterapia, ela amava pasta de queijo com molho marinara. Mas durante o tratamento, ela encontrou a comida repulsiva. “As massas provei como papelão eo molho era afiada e pungente! ‘

alterações do paladar pode afetar negativamente a qualidade de vida em pacientes com câncer. aversão ao alimento pode –

impedir a capacidade de manter hábitos alimentares sociais

distúrbios Causa de humor e diminuição do funcionamento social

Pode causar desnutrição

as mudanças na percepção do paladar são primeiramente percebida no início do tratamento e se tornar mais grave ao longo do tempo e pode persistir bem após a quimioterapia terminou.

por que gosto alterar durante a quimioterapia?

Taste células têm um retorno rápido. Isso significa que essas células crescem rápido e morrem e novas células são produzidas. O objetivo da quimioterapia é destruir as células cancerosas de rápido crescimento. Como as células de sabor também crescer rapidamente, as drogas acabam segmentação gosto células juntamente com as células cancerosas. Em muitos pacientes, alterações do paladar desaparecer logo após o fim da quimioterapia porque então pela renovação celular é restaurado. Os investigadores acreditam que os agentes de quimioterapia não só distorcem a atividade do receptor, mas afetam a produção de muco, saliva também. Mais uma vez, estes produtos químicos podem passar para a saliva ou difundir-se na cavidade oral, a partir do plasma. [1]

Um estudo sobre estratégias de autocuidado para lidar com as mudanças de sabor em pacientes com câncer revelou que estes variavam um pouco de acordo com o regime de quimioterapia. Em geral, evitando com cheiro forte ou -tasting alimentos, comer alimentos brandos, beber mais água com alimentos, higiene bucal antes de comer, e comer refeições menores, mais freqüentes foram relatados para ajudar.

As seguintes dicas podem também Socorro. [2]

Comer alimentos frios para o gosto metálico

Evitar carne

Comer refeições menores, mais freqüentes, o que pode ser melhor tolerado e têm menos sabor e aroma para o gosto amargo

temperatura ambiente de comer ou alimentos frios e alimentos de proteína mais saboroso para os pacientes que desenvolvem ageusia ou um sabor salgado.

Chef Rebecca Katz também tem algumas boas dicas para lidar com gosto alterações em seu livro “O Câncer de combate Kitchen ‘-

Use ácidos, como limão, limão e laranja, se você desenvolver um gosto metálico

Usar o sal do mar ou adicionar mais. sal a comida com gosto de papelão.

Truque o seu paladar, utilizando diferentes especiarias como cominho, coentro e canela.

a gordura é um portador sabor natural. Use gorduras saudáveis como o azeite, óleo de coco e nozes e sementes.

# 2 infecções e inflamações

Os pacientes com doenças infecciosas como a infecção viral do trato respiratório superior, infecção da cavidade oral, ou hepatite viral, freqüentemente desenvolvem alterações do paladar.

receptores Toll-like (TLRs), células de proteína chamada interferon (IFN) receptores e outros componentes de sinalização estão presentes no tecido gosto. Estes são libertadas quando o corpo detecta a presença de vírus, bactérias e outros organismos patogénicos. Os pesquisadores descobriram que IFN produzidos durante a infecção /inflamação ativar vias de sinalização que podem causar a morte gosto bud e renovação celular anormal e distorcer a representação de diferentes tipos de células gosto bud, levando ao desenvolvimento de distúrbios do paladar. [4]

# 3 Doenças auto-imunes

Em doenças auto-imunes, como a diabetes há uma alteração na regulação neuro-autonômica da glândula salivar que diminui o fluxo salivar. A diminuição do fluxo salivar provoca muitas alterações na cavidade oral, incluindo mau gosto, alterações celulares gosto bud, infecção na boca, e baixa produção de gustin proteína, resultando em deficiência de zinco. [6]

# 4 dentaduras e cirurgia dentária

alteração

Taste após uma cirurgia dentária ou usando próteses é bastante comum dizem cientistas. Muitos pesquisadores relataram que uma prótese removível (por exemplo, próteses superiores) que cobre o paladar pode causar alteração no sentido do gosto e cheiro. O contato entre a língua eo palato ajuda a dispersar a comida e trazê-lo para um contato mais próximo com as papilas gustativas. Agora, por causa da dentadura superior este contato é perturbado uma vez que interfere com a mobilidade normal da língua e bochechas, afetando assim a libertação dos sabores dos alimentos. [5]

Às vezes, uma cirurgia dentária pode também causar distúrbios do paladar, como existe a possibilidade de lesão dos nervos periféricos catering para as papilas gustativas por causa de sua proximidade anatômica. A lesão do nervo também pode ser resultado de uma injeção de anestésico local devido ao trauma da agulha direto.

# 5 Zinco deficiência

O zinco ajuda na reparação e manutenção de paladar, auxiliando na síntese da proteína gustin , que está ligada à construção de paladar. Quando existe uma diminuição nos níveis Gustin na saliva, gosto e cheiro ocorrem perturbações. Assim, o tratamento com zinco pode ajudar a lidar com perturbações do paladar.

Por exemplo, um estudo relatou que o gluconato de zinco (50 mg, três vezes ao dia) tiveram um efeito positivo sobre alterações do paladar em uma população de zinco-deficiente e também em pacientes com perda de paladar idiopática, independentemente do nível de zinco no soro. Zinco suplementação trata distúrbios gosto, promovendo o aumento do número de células gosto bud. [7] Estes são os benefícios para a saúde e fonte de zinco que você precisa saber.

# 6 envelhecimento Natural

Gosto e cheiro alterações causar perda de apetite que conduz à desnutrição em pessoas mais velhas. O problema é ainda agravado pela doença e drogas. Um estudo descobriu que uma pessoa idosa com um ou mais condições médicas, e que leva uma média de três medicamentos, precisa de 11 vezes mais sal e quase três vezes mais açúcar para detectar esses gostos em alimentos em comparação com pessoas mais jovens. [8]

cientistas acreditam que a redução do número de paladar, ou um decréscimo no funcionamento dos receptores de broto de sabor pode ser a causa de perturbações do paladar em idosos. Escolhendo medicinas alternativas, sugerindo alternativas para lidar com sabor agradável ou amargo (veja dicas em quimioterapia), pode ajudar. saliva artificial ou doces sem açúcar pode ajudar em casos de boca seca.

# 7 Drogas causando distúrbios Taste of

Muitos medicamentos afetar o sabor, cheiro, ou salivação, embora o mecanismo pelo qual estas drogas afetam gosto ou cheiro permanece desconhecido. Estes incluem drogas nos seguintes grupos –

hipolipemiantes drogas

Os anti-histamínicos

Os antibióticos

Anti-inflamatórios

Os broncodilatadores e outros medicamentos para a asma

medicamentos para a tensão arterial

tratamentos e antidepressivos doença de Parkinson

na maioria dos casos, a alteração do paladar inverte por parar a medicação ofender ou tratamento.

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